얼음과 팥만으로 모양낸 옛날 팥빙수

[램프의 바바]

[재료] 각얼음 10~12개, 우유 1팩(200㎖), 조린 팥 ⅔컵, 미숫가루 2큰술, 연유 1½큰술, 찰떡·시판 완두배기 적당량씩
1 우유는 냉동실에 넣어 꽁꽁 얼린다. 2 빙수기에 얼음을 갈아 그릇에 담고 냉장고에 잠시 둔다. 3 ①의 우유를 칼로 얇게 썰 듯 갈아 ②의 그릇에 담는다. 4 ③에 조린 팥과 미숫가루, 연유, 찰떡, 완두배기 순으로 올린다.

Tip_ 팥빙수 옛 맛 내기
팥빙수를 만들 때 일절 다른 재료를 넣지 말고 연유로 단맛을 내고 미숫가루로 고소함을 더하면 옛날 분식집에서 먹던 그 팥빙수 맛을 낼 수 있다. 그리고 우유를 그냥 부으면 얼음이 빨리 녹으니 냉동실에 살짝 얼렸다가 얼음과 함께 갈아서 사용한다.

자료제공 : 리빙센스 | 요리 : 송혜진(삼청동 송스 키친, 02-720-1719) | 사진 : 김상민 | 진행 : 이채현(프리랜서)