씀바귀-위장병등 면역력 증강

[사랑의 불꽃]

씀바귀:면역력 높여준다

씀바귀 무침, 전,차 ,김치

씀바귀이 효능

■ 암세포 억제 ■

최근 4년간 암에 걸려 진료를 받는 환자수는 무려 66%나

급증했다고 한다.

국민 130명 당 1명꼴로 암 진료를 받은 셈!

건강한 사람이 어느 날 암 진단을 받고 나자

급속도로 건강이 나빠지는 경우를 많이 보았을 것이다.

암세포의 증식이 빠른 경우는 불과 1~2년,

혹은 수개월만에 사람의 목숨을 잃게 만들 수도 있다.

이렇게 무서운 암세포의 증식을 억제하는 방법 중 하나가

바로 식이요법으로 이에 효과적인 봄나물에 대해 알아본다.

■ 씀바귀의 효능

▷ 씀바귀는 암세포 억제 정상세포 보호

씀바귀로 암세포 증식에 관한 실험을 한 결과,
암세포 증식을 60%에서 무려 87%까지 억제한 것으로 나타났다!
그에 반해 정상세포에는 비교적 낮은 증식 억제를 보여

정상세포는 덜 손상시키고 암세포는 효과적으로

증식을 억제하는 것을 알 수 있었다.

▷ 토코페롤 14배 UP! 박테리아 DOWN!

토코페롤14배!!
토코페롤은 일반적으로 비타민E로 알려진 성분인데,
뛰어난 항산화 작용으로 암을 예방한다.

그런데 이 토코페롤에 비해

씀바귀는 항산화 효과가 무려 14배나 뛰어나다고 한다.

특히, 씀바귀는 뿌리까지 먹을 수 있는데,

잎뿐 아니라 뿌리부분에도 뛰어난 항산화 효과가 있다.

다운! 박테리아!!

박테리리아 중 유해한 박테리아는

파상풍, 콜레라, 결핵 등을 일으킬 수도 있는 무서운 물질이다.

그런데 씀바귀에는 이런 박테리아를 없애는

놀라운 효과가 있 는 것으로 알려져 있다.

▷토끼가 좋아하는 씀바귀

토끼가 먹는 풀은 토끼풀뿐인 줄 알았지만

오히려 씀바귀를 토끼가 더 좋아한다고 한다.

특히, 토끼가 새끼를 가졌거나 병에 걸렸을 때

본능적으로 씀바귀를 더 많이 찾는다고 한다.

▷ 여름더위를 물리쳐주는 씀바귀

옛말에“이른 봄 씀바귀를 먹으면

그 해 여름 더위를 타지 않는다.”라는 말이 있을 정도로

씀바귀는 선조들로부터 그 효능을 인정받는 나물이라고 한다.

특히, 씀바귀는 위장을 튼튼하게 하고 소화기능을 도와

몸을 보양하는데 큰 도움을 준다.

■ 씀바귀에 대한 궁금증

▷입에 쓴 약이 몸에 좋다는 말도 있는데,
혹시 씀바귀의 쓴맛에 암세포를 억제하는 효능이 있는 걸까?

신선한 씀바귀에는 80여종의 휘발성 풍미 정유성분이 있는데,
풋내음의 주성분은 핵세놀(hexenol),

전초에 항산화 효과를 지닌 플라보노이드(flavonoids)인

시나로사이드인(synaroside) 성분이 혈당강하 및 지질강하,

매우 떫고 쓴 맛을 지닌 당류인 이눌린(inulin)이

항암 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

씀바귀에는 면역 증진과 함암효과가 뛰어난 알리파틱(aliphatics)과

면역 증진 물질로 알려진 트리테르페노이(triterpenoids),

항암활성을 가진 것으로 알려진

세스퀴테르펜 배당체(sesquiterpene glicosides)등의 성분들이 함유되어 있다.

특히 쓴맛을 나타내는 트리테르페노이드triterpenoids)는

신체의 면역을 담당하는 T-세포를 증대시켜

체내의 면역세포가 암세포를 죽이는 효능을 발휘하도록 유도하여

인체 면역력을 증진시켜 질병에 대한 치유력을 높이는 작용을 함

▷씀바귀는 쓴 맛 때문에 주로 데쳐서 먹는데,
이렇게 열을 가해도 효과에는 변함이 없을까?

플라보노이드인 씀바귀의 쓴맛을 나타내는 알리파틱 성분과

시나로사이드인은 열이나 빛에 비교적 안정하기 때문에

쓴맛 제거를 위해 가열하여도 비교적 안전하나

다만 씀바귀에 있는 비타민 성분들은 열에 안정하지 않으므로

조리 전에 끓는 소금물에 살짝 데친 다음

찬물에 담가 쓴맛을 우려내면

비타민 성분의 손실도 줄이고 쓴맛도 감소시킬 수 있다.
다만 쓴맛을 즐기는 사람은 그대로 먹어도 된다.

▷씀바귀뿐만 아니라 봄나물은 먹을 때 농약이 걱정!
먹을 때 농약 걱정 안 하는 방법 없을까?

농약의 섭취를 줄이려면

채소를 데칠 때 흐르는 물에 5분 정도 담갔다가

5회 이상 깨끗이 씻고 소금을 조금 넣은 물에 살짝 데치는 방법이

가장 일반적이면서도 확실하고 간단한 방법이다.
이렇게 봄나물을 조리할 때 소량의 끓는 물에 소금을 넣고

살짝 데쳐 내는 방법은

봄나물의 비타민 손실을 줄이는 데에도 좋은 방법이다.

재료; 씀바귀 한바구니 (150g), 소금물 (물 1L+소금 1큰술)

양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,

다진파 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

씀바귀김치담그기에 필요한 재료

씀바귀(고들빼기)2kg, 실파 200g, 밤 5개, 멸치젓국 1컵, 고춧가루 1컵 반,

다진마늘 4큰술, 다진생강 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨, 소금 적당량

씀바귀김치담그기 과정
1. 씀바귀요리법에 쓰이는 고들빼기는 뿌리가 굵고 잎이 연한것을 골라 씁니다. 시든 이파리와 뿌리의 잔털을 제거한 후 깨끗하게 다듬어놓아주세요.

2. 손질한 고들빼기를 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 그릇에 고들빼기를 담아 소금과 물을 1:10 비율로 부어 1주일정도 삭혀줍니다.

3. 씀바귀김치담그기에 들어가는 멸치젓은 단내가 나며 구수고 비린내가 없는 것으로 골라 씁니다.

4. 씀바귀요리법에 들어갈 실파는 푸른잎이 싱싱한 것을 골라 뿌리와 시든잎을 떼내고 흐르는 물에 씻어 흙을 제거해주세요. 그리고 반으로 잘라 준비해놓습니다.

5. 밤은 속껍질까지 까고 납작하게 썰어줍니다.

6. 씀바귀김치담그기에 쓰이는 삭힌 고들빼기는 여러번 깨끗하게 씻어 소쿠리에 건져놓고 물기를 완전히 제거합니다.

7. 그릇에 멸치젓국과 고춧가루를 넣어 잠시 두고 고추가루가 불어나면 다진마늘, 생강, 설탕, 통깨를 넣어 씀바귀김치담그기에 쓰이는 걸쭉한 양념을 만들어줍니다.

8. 멸치젓은 미리 같은 양의 물을 부어 끓이고 한지로 걸러내어 맑은 젓국을 만들어야 씀바귀김치담그기가 맛있어집니다.

9. 만들어놓은 양념에 고들빼기, 실파, 밤을 넣고 골고루 버무려 항아리에 눌러담아 익혀 맛있게 먹습니다.

[출처] 씀바귀김치담그기 가을음식으로 즐겨먹는 씀바귀요리법|작성자 greatbully

[씀바귀 뿌리 나물 만드는 방법]

재료-

씀바귀뿌리,홍고추1개,당근조금,대파1/2뿌리

양념-

고추장2작은술, 요리당1작은술, 설탕1작은술, 식초1큰술,

참기름1작은술, 다진마늘1큰술깨소금조금

1. 씀바귀는 잡티를 제거하고 바락바락 씻어 준비한다.

2. 끓는물에 살짝만데쳐 미지근한물에 10분도 담궈 쓴맛을 빼준 다음

3-4cm정도의 크기로 잘라 준비한다.

3. 당근과 홍고추는 채썰어준비하고 대파는 송송썰어 준비한다.

4. 볼에 2의 씀바귀를 담고 고추와 당근, 대파를 넣은다음 위의 양념

재료를 넣고 조물조물 무쳐낸다.

씀바귀 된장무침