이렇게 만드세요 1. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 먹물 면을 3분 정도 삶는다. 삶은 생면은 바로 소스에 넣을 수 있도록 소스 만드는 시간과 맞추어 삶는다. 2. 전복은 살과 내장을 분리한 다음 살은 0.5cm 두께로 썰고 내장은 따로 둔다. 3. 달군 냄비에 버터를 넣고 양파를 투명하게 볶다가 ①의 전복 내장을 넣어서 볶는다. 4. ③에 화이트와인, 생크림을 넣고 끓기 시작하면 믹서에 넣고 갈아 소스를 만든다. 5. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 마늘이 노릇해지면 전복살을 넣고 볶는다. 6. ⑤의 전복살이 익으면 화이트와인을 조금 넣어 잡냄새를 날린 뒤 ①의 먹물 생면을 넣고 살짝 볶아 마무리한다.
7. 접시에 원형 틀을 놓고 그 안에 면과 전복을 넣은 다음 가장자리로 소스를 붓고 처빌을 올려 완성한다.
출처: 미즈쿡 레시피 원문보기 글쓴이: 서울문화사