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깨끗이 다듬은 콩나물을 끓는 소금물에 삶아낸다. |
쇠고기는 갖은양념하여 프라이팬에 볶아낸다. |
쌀과 쇠고기를 섞고 콩나물 삶아낸 물을 붓는다. |
밥이 끓으면 콩나물 삶은 것을 얹고 뜸들인다. |
<콩나물밥>
① 쌀은 밥짓기 30분 전쯤 씻어서 건져 놓고 콩나물은 깨끗이 씻어서 다듬어 놓는다.
② 물 3~3½컵에 소금을 넣고 끓이다가 콩나물을 넣어 삶는다. 콩나물 삶은 물은 따로 두었다가 밥물로 쓴다.(과정 1)
③ 쇠고기는 다져서 다진 파와 마늘, 진간장, 참기름으로 양념하여 재웠다가 살짝 볶는다.(과정 2)
④ ③과 쌀을 섞고 콩나물 삶은 물을 부어 끓인다.(과정 3)
⑤ ④가 끓으면 콩나물 삶은 것을 얹어 뜸을 들인다.(과정 4)
⑥ 양념장을 만든다 : 정량의 진간장, 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만든다.
<무밥>
① 쌀은 씻어서 건져 놓고 무는 굵직하게 채썬다.
② 쇠고기는 다져서 다진 파와 마늘, 진가장, 참기름으로 양념하여 재웠다가 살짝 볶는다.
③ 냄비나 솥 바닥에 채썬 무를 깔고 그 위에 쇠고기를 얹은 다음 쌀을 넣고 밥물을 부어 밥을 짓는다.
④ 골고루 섞어서 푸고 양념장을 곁들인다.