가늘게 썬 돼지고기와 부추를 기름에 볶아 만든 부추잡채. 맛있게 한번 만들어볼까요.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 부추 4줌(200g), 돼지고기(등심) 80g
· 부재료 : 달걀(달걀흰자 1/2개분) 10g, 녹말가루 1/2큰술(5g), 식용유 5큰술(75ml), 청주 1큰술(15ml), 간장(재래간장) 1작은술(5ml), 소금 1/2큰술(5g), 치킨파우더 1/2큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml), 소금 약간, 후춧가루 약간
2) 기본정보
· 조리시간 : 30분
· 분량 : 2인분 기준
· 칼로리 : 309kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 부추는 지저분한 잎을 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 5cm 길이로 썬다.(중국 호부추는 11월부터 3월에 파종된 것이 부드럽고 향이 좋다.)
02. 돼지고기는 5cm 길이로 채 썰고, 녹말가루, 달걀흰자, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
03. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 돼지고기를 넣고 볶은 후 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
04. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 부추의 억센 흰 부분, 청주를 넣고 센 불에서 볶는다.
05. 간장, 소금, 치킨파우더와 부추의 파란 잎 부분을 넣고 더 볶는다.
06. 돼지고기를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참기름을 넣고 가볍게 섞는다.
2. 음식정보
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관기간 : 2일
· 보관법 : 당일 섭취를 권장한다.
· 영양성분
베타카로틴 758.59㎍ |
니아신 4.77mg |
나트륨 484.29mg |
단백질 27.80g |
당질 16.57g |
레티놀 44.05㎍ |
비타민 A 1,446.49㎍RE |
비타민 B1 1.30mg |
비타민 B2 0.30mg |
비타민 B6 0.88mg |
비타민 C 85.11mg |
비타민 E 106.04mg |
식이섬유 4.85g |
아연 2.60mg |
엽산 137.60㎍ |
인 277.39mg |
지질 118.79g |
철분 7.90mg |
칼륨 1,294.82mg |
칼슘 102.09mg |
콜레스테롤 159.39mg |
회분 3.15g |
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영양성분 : 2인분 기준