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<P align=center><대림회초밥>...</P>
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<P align=right>[부제] : 삼식이(삼세기)와 쑤기미의 차이는...</P>
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<P align=center>생선의 종류에는 미끈하게 잘생긴 감성돔,,참돔 등이 있다면...</P>
<P align=center>못생긴 놈으로 둘째가라면 서러운 생선도 있답니다...</P>
<P align=center>잘생긴 놈들은 회로 많이들 선호하시고...</P>
<P align=center>못생긴 생선들일수록...탕이 더욱 맛난 법이죠...</P>
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<P align=center>대표적인 놈들이 아귀,,물텀벙,,쑤기미,,삼식이 들이죠...</P>
<P align=center>하지만 이놈들이 바로,,맛으로도 둘째가라면 서러워할 생선들이랍니다...</P>
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<P align=center>그중에서도 맛의 으뜸이라 칭할수 있는 삼식이가 오늘의 주인공입니다...</P>
<P align=center>삼식이는 10월말 찬바람 불때부터 다음해 년초까지 잡히는...</P>
<P align=center>양식이 안되고 어획으로만 얻어지는 순자연산 생선입니다...</P>
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<P align=center>삼식이의 표준어는 삼세기 이구요...삼숙이 또는 탱수라고도 한답니다...</P>
<P align=center>껍질이 깔끄럽고 못생긴 생선인지라,,,천대받던 물고기 였는데...</P>
<P align=center>예로부터 강릉,,속초 분들이 애용하던 삼세기 탕이...</P>
<P align=center>지금은 강릉의,,아니 전국적으로 손꼽히는 별미 음식이 된것이죠...</P>
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<P align=center>대구에서는 거의 접하기가 힘든 생선임에도...</P>
<P align=center>강원도에서 삼식이가 내려왔다는...소식을 접하게 되었습니다......</P>
<P align=center>목마른 사슴이 물을 찾듯이...기대에 부응을 해주셨습니다...캄쏴...</P>
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<P align=center>욘석들이 일명 삼식이(삼세기) 입니다...</P>
<P align=center>푸른 빛의 가시돋은 거칠은 피부에...정말로 못생긴 녀석들이에요...ㅎㅎ </P>
<P align=center>덩치는 조금 작은 편이죠...조금 더 큰 녀석들도 있지만...</P>
<P align=center>거의 첫물겪이라...요정도의 크기로도 감사할 따름이랍니다...</P>
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<P align=center>손질할때도 각별히 조심해야 한다는 사장님 말씀...</P>
<P align=center>가시에 찔리면 독을 품고 있어서 각별히 정성스레 다루신다는...</P>
<P align=center>껍질이 질긴편이라...칼질하기도 만만치 않으실것 같아요...</P>
<P align=center>역시 맛난걸 먹기위해선...그만큼의 댓가를 지불해야 하나 봅니다...ㅎㅎ</P>
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<P align=center>삼식이 암놈의 알입니다...</P>
<P align=center>삼식이는 회로 먹을땐,,,숫놈이 조금 더 맛나다고 합니다만...</P>
<P align=center>매운탕을 끓일때엔 암놈의 맛도 충분히 뛰어나답니다...</P>
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<P align=center>삼식이 손질할동안 가볍게...한잔할겸 세발 산낙지를 찾습니다...</P>
<P align=center>꼬시한 참기름 한방울과 함께...그 맛을 더하는 제철산낙지 입니다...</P>
<P align=center>쫄깃쫄깃 입안에서 맴돌며,,,씹히는 그 맛이 일품입죠...</P>
<P align=center>쐬주 안주로는 그만이 안주이랍니다...</P>
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<P align=center>땟깔 곱죠...각시고둥의 일종입니다...</P>
<P align=center>바다에서 서식하는 고둥들을 통칭하여...</P>
<P align=center>제주도 방언으로 보말이라고 하던가요...그중에 하나랍니다...</P>
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<P align=center>일단 그 자태가 부러울 정도로 땟깔고운 귀한 몸이라시네요...</P>
<P align=center>맛도 그 값만큼 낸답니다...</P>
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<P align=center>전남 벌교에서 갓 올라온 꼬막입니다...</P>
<P align=center>보통 꼬막은 살짝 데쳐서 양념장에 버무려 드시는 편이시죠...</P>
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<P align=center>하지만...그쪽분들은 꼬막숙회 라구요...기냥 끓는 물에 담궜다가 빼다시피한...</P>
<P align=center>내피가 그데로 보이는,,,뻘내음 쏴하게 풍기는 그데로 많이들 드신답니다...</P>
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<P align=center>대림에서 그 맛을 안내실리가 없겠죠...</P>
<P align=center>입에 안맞으신 분들도 계시겠지만..원래 꼬막은 그리 드셔야...ㅎㅎ</P>
<P align=center>전 처가가 전라도 여수쪽인지라...꼬막숙회 맛나게 먹습니다...</P>
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<P align=center>오늘의 주인공 삼식이 회 입니다...약간 푸른빛이 돌고 있네요..</P>
<P align=center>원래 삼식이의 살은 많이 무른 편이랍니다...</P>
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<P align=center>그점을 보완하기 위해 대림사장님이 칼솜씨를 한껏 부리셔서...</P>
<P align=center>복어회만큼은 아니지만...아주 앏게 회를 뜨셨습니다...</P>
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<P align=center>그리하니 전혀 무르게 느껴지지 않고,,,</P>
<P align=center>씹히는 식감 쫄깃하게 고소한 그맛을 제데로 살려 내신듯 합니다...
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<P align=center>살짝 물기를 머금은채...윤기 짜르르 흐르는 삼식이 회...</P>
<P align=center>과연 그 명성만큼이나...맛남을 내는군요...후와...</P>
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<P align=center>삼식이 매운탕 입니다...</P>
<P align=center>부산쪽에선 맑은 지리탕으로도 드신다고 합니다만...</P>
<P align=center>역시 삼식이는 매운탕으로 드셔야 제맛을 보실수가 있을듯 합니다...</P>
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<P align=center>잡내를 잡기위한 약간의 편을 썬 생강과 표고버섯 말린가루를...</P>
<P align=center>고추가루와 함께 조금 넣은것 말고는...다른 특별한 양념을 하지 않아도...</P>
<P align=center>(원래 인공조미료를 전혀 쓰시지 않은 대림 사장님이시라...)</P>
<P align=center> </P>
<P align=center>삼식이,, 생선 그 자체에서 찐하게 우러나는...</P>
<P align=center>자연조미료의 맛으로 깔끔한 느낌을 갖게 해준답니다...</P>
<P align=center>왜 삼식이 매운탕이 맛나다고 하는지 비로서야 알겠습니다...</P>
<P align=center>칼칼하면서 시원하게 잘 끓여진 매운탕이랍니다...</P>
<P align=center> </P>
<P align=center>꼭 드셔봐야 할 삼식이매운탕 요...</P>
<P align=center>이런 표현 낯설지만...국물을 들이마시듯이 하게 된답니다...ㅎㅎ</P>
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<P align=center>거의 다 끓일 무렵에 알을 투하하십니다...</P>
<P align=center>삼식이 매운탕에서의 알은 부속의 역할로만 쓰여지거든요...</P>
<P align=center>그치만,,입안에서 알알이 터지는 그 맛도 꽤나 맛나답니다...</P>
<P align=center>.</P>
<P align=center>.</P>
<P align=center>.</P>
<P align=center>총평입니다...</P>
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<P align=center> </P>
<P align=center>안동 채꺼리매운탕 집에서 먹었었던...민물 잡어생선 매운탕과 견주어...</P>
<P align=center>그 맛으로도 전혀 손색없는..오히려 더 뛰어난 일품의 맛을 내는...</P>
<P align=center>매콤하면서도 은은하게 그 맛을 전달해주는 국물이었습니다... </P>
<P align=center> </P>
<P align=center>무른살을 보완하기 위해 얇게 편떠서 나온 삼식이 회 또한...맛나구요...</P>
<P align=center>단지 제철음식이라는 미사여구를 넘어서...</P>
<P align=center>대구에선 접하기 힘든...별미임에 틀림없네요...</P>
<P align=center> </P>
<P align=center>세발산낙지,,각시고둥,,꼬막숙회...</P>
<P align=center>그 무엇 하나라도 감탄치 않을수 없는...바다의 맛을 느낍니다...</P>
<P align=center>결론적으로다가 오늘의 탐미는 아주 만족 스러웠답니다...</P>
<P align=center> </P>
<P align=center>갑자기 쌀쌀해진 초겨울 날씨에...도란도란 둘러앉아...</P>
<P align=center>얼큰하면서 시원한 삼식이 회와 매운탕으로 쐬주한잔 어떠세요...</P>
<P align=center>How about drink !!...</P>
<P align=center>.</P>
<P align=center>.</P>
<P align=center>[P.S] 삼식이는 자연산 생선이므로...항상 있는 상시메뉴는 아니랍니다...</P>
<P align=center>먼저 가게로 연락해서 삼식이가 있나,,확인후에 예약하시는게 맞을것 같으네요...</P>
<P align=center>최근엔 파도가 높고 해서 배가 못나가는 상황인지라...</P>
<P align=center>오늘 현재는 삼식이가 다 떨어지고 없다고 합니다...참고하셔요...</P>
<P align=center> </P>
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카페 게시글
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중식/일식
수성구,남구
<대구맛집/남구/대림회초밥>삼식이매운탕...못생겨서 죄송하지만~~,,맛은 일품입니다...
준팔근팔
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조회 1,005
09.11.05 22:20
댓글 8
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첫댓글 예전 자연산 활어차할때
식이 영업 참 많이 했었는데.. 귀할땐 아예 맛보지도 못하는 생선이죠. 만져보면 물컹물컹^^ 회로먹기 쫄깃한편은 아니지만, 탕 진짜 맛있게 보입니다....^^ 
식이탕 
맛난 매운탕이더군요...ㅎㅎ
진짜 못생겼네요.
제가 좀 더 낫죠...ㅎㅎ
나랑 좀 닮은 거 같은데요.....혹시.....6.25 때 잃어버린...내 동생....ㅋㅋㅋ......
누가 이 사람을 모르시나요???ㅎㅎ
삼식아 기달리라... 삼순이 댈꼬 함 가꾸마...
그럽시다...삼순이를...ㅎㅎ