1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 북어 1마리, 꽈리고추 150g, 홍고추 1개, 통깨(약간)
· 부재료 : 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 마늘(다진 마늘) 1큰술, 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루(약간)
· 재료설명 : 볶음장 (고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 마늘 1큰술, 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루)
2) 기본정보
· 분량 : 4인분 기준
3) 요리과정
01. 잘 마른 북어포는 머리와 꼬리지느러미를 떼어내고 물에 살짝 담갔다 빼서 채반에 밭쳐서 물기가 저절로 빠지게 한다.
02. 물기 빠진 북어포는 껍질을 벗긴 후 사방 2㎝ 크기로 자른다.
03. 꽈리고추는 다듬어 씻어서 꼭지를 떼어내고 반 가른다.
04. 홍고추는 배를 갈라 씨를 뺀 후 곱게 채 썬다.
05. 냄비에 고추장과 고춧가루, 간장, 물엿, 청주, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 후춧가루를 넣고 섞어서 불에서 살짝 끓여낸다.
06. 팬에 기름을 두르고 꽈리고추를 볶다가 북어포 다듬은 것을 넣고 볶아준다.
07. 보슬거리는 북어포가 익으면 볶음장을 부어서 버무려 간을 맞춘 후 재빨리 볶아준다.
08. ⑦에 곱게 채 썬 홍고추를 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 상에 낸다.