정말 화납니다. 냉면 육수가 완전히 조미료 국입니다. 여름철이면 더욱 더 즐겨 찾는 냉면, 지난해 ‘먹거리X파일’에서 까발린 냉면육수의 실체는 경악 그 자체였습니다. 냉면육수가 전부 조미료라는 사실에 온 국민이 분노했습니다.
이뿐만이 아닙니다. 최근에 소개한 식당에서 흔히 쓰이는 빙초산은 어떻고요. 석유에서 추출한 빙초산 원액을 물에 희석해 사용합니다. 이 원액은 잡초를 죽이는 제초제로도 쓰인다고 하니 더욱 놀랄 밖에요.
우리가 아무 생각 없이 단무지에 뿌려먹는 중국집의 식초와 치킨집 무에도 이러한 빙초산을 사용한다고 합니다. 제주도의 유명 물회집에서도 빙초산을 사용합니다. 매콤하고 새콤한 맛을 즐기는 우리 국민들, 식초를 아주 즐겨먹습니다.
먹거리 X파일 냉면육수의 비밀과 빙초산 보도 이후 냉면집은 찬바람이 붑니다. 푹푹 찌는 폭염 속에서도 썰렁하기만 합니다. 모든 업소가 다 그런 게 아닌데 참 안타까울 정도입니다.
이런 착한식당도 있습니다
진짜 정성을 다해 뽑아낸 천연 냉면육수 행복한 맛입니다
이런 양심 불량한 일부 업소와 달리 진짜 정성을 다해 천연 냉면육수를 만드는 집이 있어 소개합니다.
착한식당입니다. 방송은 어느 한 부분만 조명하지 말고 이와 같이 착한 식당들과 함께 공정하게 보도했으면 하는 생각을 해봅니다. 시선을 잘못두면 이렇게 착한 사람들의 가슴이 본인의 생각과는 달리 꽁꽁 얼어붙게 된답니다.
착한식당의 물냉면입니다. 국내산 한우 사골과 양지머리로 우려낸 육수를 사용합니다. 10여일 저온 숙성한 동치미 국물을 섞어 육수 맛이 시원하고 깔끔합니다. 맛보는 순간 정신이 맑아지는 청량감이 온몸을 휘감습니다.
고소한 수육과 청량감이 느껴지는 육수 쫄깃한 면발의 어우러짐이 적절합니다. 순수한 맛에 누구나 매료되고 말지요. 좋은 사람과 함께 먹고 싶은 그런 음식입니다. 맛있는 음식 먹을 때면 사랑하는 이나 가족의 얼굴이 떠오르잖아요.
이렇게 진실 된 음식을 접했을 때의 기쁨은 이루 말할 수가 없지요. 이런 맛에 번번이 입맛 버리는 일이 다반사인데도 기를 쓰고 맛집을 찾아다니는 가 봅니다.
열무김치와 먹는 물냉면 정말 맛있습니다. 저온 저장고 항아리에서 숙성한 동치미국물과 어우러진 육수 맛은 신비로운 느낌마저 듭니다.
“쉽게 만든 육수가 아닙니다. 아침부터 밤까지 아주 손이 많이 갑니다. 핵심은 동치미국물이지요.”
[업소정보]
상호 : 향림정
주소 : 전남 여수시 학동 198-8
전화 :061-683-2131
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