싹난 감자의 쫄깃한 변신, 감자인절미

감자를 한 상자 사고 이것저것 맛나게 해먹고나니   시간이 지나 벌써 싹이 오돌토돌 나기시작했다.   빨리 해먹어야쥐 하는 생각이 불쑥들어   오늘은   감자로 쫄깃한 인절미를 만들어 보았다.   만드는법도 간단해서 간단한 참이나 간식으로 좋을듯함다.       역시 감자의 변신은 무한대^^*   식재료중 감자는 제일 멋진녀석일세~         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1149373E504EF36A1668F6 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1149373E504EF36A16" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1635B83E504EF36B2B5645 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1635B83E504EF36B2B" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">           <TABLE style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; WIDTH: 615px; BORDER-COLLAPSE: collapse; HEIGHT: 739px; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" class=txc-table border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=615> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-BOTTOM: #7e41d9 1px solid; TEXT-ALIGN: left; BORDER-LEFT: #7e41d9 1px solid; BACKGROUND-COLOR: #e8d9ff; WIDTH: 100%; BORDER-TOP: #7e41d9 1px solid; BORDER-RIGHT: #7e41d9 1px solid" rows="1" cols="1">   감자의 영양과 효능     주성분은 녹말이며 질이 좋은 단백질과 비타민 C, 칼륨, 칼슘 등을 함유하고 있습니다.   1. 위암 막는 풍부한 비타민 C 100g당 15mg의 함량을 자랑하는 감자의 비타민 C는 위점막을 튼튼하게 해줍니다. 위점막을 튼튼하게 함으로써 위장 질환과 위암의 발생 위험을 줄이기 때문에 감자는 위장에 좋은 것으로 알려져 있습니다.   또한 면역력을 좋게 하여 감기나 기타 질환을 예방관리 하는데 도움을 줍니다. 특히 알레르기성 체질인 경우 자극에 민감하게 반응하지 않도록 도와줍니다.   2. 초과 나트륨 걸러내는 칼륨 우리나라 사람들은 특히 소금 섭취량이 많아 고혈압의 위험이 높은데, 칼륨은 과다한 나트륨을 배설시켜 혈압이 오르는 것을 막아줍니다.   3. 주름 방지하는 판토텐산 주름을 방지하려면 피부결합조직이 잘 구성되어야 하는데 이를 위해서는 피부의 수분과 탄력성을 가꿔주는 히알루론산이라는 성분이 필요합니다. 판토텐산과 비타민 C는 바로 이 성분의 원료가 되며 따라서 백미보다 3배나 많은 감자의 판토텐산은 피부노화를 방지하고 가꾸는데 도움이 됩니다.   4. 음식의 소화흡수 좋게 하는 펙틴 감자의 펙틴은 장의 연동운동을 좋게 하여 소화흡수를 돕고, 장 건강을 이롭게 합니다.   5. 궤양 출혈 막는 아르기닌 위벽을 보호하고 궤양의 출혈을 막는 아르기닌이 풍부하여 위장건강을 좋게 합니다.   6. 호르몬 조절하는 사포닌 호르몬 분비를 조절하는 사포닌은 콜레스테롤까지 없애주어 고지혈증을 예방치료하는 효과를 냅니다.   </TD></TR></TBODY></TABLE>       감자인절미     재료: 감자3개[중간크기], 찹쌀가루1/2컵, 소금1/2큰술, 설탕1큰술         1. 준비   싹난감자를 싹부분을 도려내고 껍질 벗겨 깨끗이 씻어놓는다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2042013E504EF36C1C8F3D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2042013E504EF36C1C" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">       2. 감자찌기       내열용기에 감자를 4등분해서 담고 뚜껑 덮어서     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1843BD3E504EF36E1A7F9B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1843BD3E504EF36E1A" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">         전자렌지에 넣고 8분정도 돌린다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_203FAD3E504EF36F2094F9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/203FAD3E504EF36F20" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">       3. 반죽       익은감자에 찹쌀가루 1/2컵, 소금1/2큰술, 설탕1큰술을 넣고       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_153D2F3E504EF37021A6A1 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/153D2F3E504EF37021" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">         감자를 으깨면서 찹쌀가루를 섞는다. 살살 섞어도 된다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_163D573E504EF37123EC67 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/163D573E504EF37123" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">         다시 내열용기 뚜껑을 덮고 전자렌지에 3분정도 더 돌린다.   반죽에서 윤기가 나고 끈적끈적 해진다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_181B053F504EF3743131BB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181B053F504EF37431" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">           실리콘 주걱이나, 숟가락에 참기름약간을 묻혀 살살 떼어주면서 반죽한다.     반죽은 뭐니뭐니해도 손으로 하는게 좋으니 반죽을 내열용기에서 꺼내   기름칠한 다른 볼에 담고 힘껏 치대주면 좋습니당~   전자렌지에 데웠어도 상당히 뜨거우니 손으로 반죽할때는 면장갑위에 실리콘장갑을 끼고 반죽을 하는게 좋답니당~         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1718953F504EF3752EF440 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1718953F504EF3752E" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">         4. 모양내기     어느정도 반죽의 찰기가 탄탄하게 쫀득하게 되면 기름칠한 쟁반에 담고 모양을 잡아준다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1417DC3F504EF3763282E0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1417DC3F504EF37632" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">         그위에 조청을 뿌려 위아래로 골고루 발라주었다.   ☞취향따라 꿀을 발라도 되고 , 꿀이나 조청을 빼고 바로 고물을 묻혀주어도 된답니당~         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2017943F504EF377337A95 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2017943F504EF37733" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">         스크래퍼로 먹기좋게 잘랐다.   칼로자를땐 기름을 발라 사용하세요       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_173E083F504EF37A021BA0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/173E083F504EF37A02" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">           다른쟁반에 콩고물을 붓고   그위에 자른 반죽을 넣고 골고루 콩가루를 묻힌다         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_181FA43F504EF37B28659E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181FA43F504EF37B28" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">           5. 담기   그릇에 담고 맛있게 먹기~       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_131F603F504EF37C27E37F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131F603F504EF37C27" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_12676244504EF37D02E8AE class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12676244504EF37D02" width=608 actualwidth="608" exif="{}" isset="true">     그릇에 담아보니 무엇으로 만들었는지 말안하면 절대모를 듯 ^^*   감자로 만든 인절미   쫀득쫀득한게 딱 인절미   감자로 만들었다는 것이 느껴지지않아~   감자가 어디로 간것일까요?   ☞한김 식은후에 먹으면 더욱더 쫄깃한 식감을 만날수있답니당~     어느덧맛객(어맛)의 밥상이 궁금하다면? 제 블로그에 <A href="http://blog.daum.net/bluehrp">http://blog.daum.net/bluehrp</A> 놀러오세요~   여러분의 소중한 추천은 더욱 건강하고 맛있는 요리법으로 보답하겠습니당