섬초 해물 버섯전 만드는법
요즈음
파릇파릇한 섬초 (섬시금치)가 한창입니다
남해 비금도와 도초도에서 나오는
파릇한 섬초(섬 시금치)...
제철식품으로 추운 겨울 땅에 파릇하게 돋아 나 온
그 힘찬 기운을 열심히 먹어야 겠어요 ^^*
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요즈음 날씨는 계절이 거꾸로 가는 느낌입니다
겨울비가 마치 봄비같은 느낌으로 벌써 겨울이 다 간 것 같은 느낌입니다
오늘의 섬초 버섯전이 참 잘 어울리는 날씨입니다 ㅎㅎ
재료
섬초 100g, 표고버섯 + 느타리버섯 150g , 양파 1/4개,
오징어 200g, 파르메산치즈 1큰술, 올리브유 적당량
반죽: 유기농부침가루 1.5컵, 물 1.5컵
초간장: 간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술
만드는법
섬초는 뿌리를 잘라내지 말고 알맞게 갈라 준 다음
깨끗하게 씻어 물기를 빼 준다
2cm 정도 길이로 잘게 다진다
표고버섯은 밑둥을 잘라내고 얇게썬다
느타리버섯은 잘게 찢는다
양파는 얇게 채썬다
오징어는 잘게 다진다
* 마침 집에 있던 문어도 다져 주었답니다
부침가루에 물을 넣고 반죽을 해 준 다음
준비한 시금치와 버섯, 양파, 오징어 문어를 넣고,
파르메산치즈도 넣고 골고루 버무려준다
달궈진 팬에 기름을 두르고
반죽을 한 국자를 펴서 놓고는 앞뒤로
노릇하게 부쳐준다
* 초간장을 곁들여 내세요~~~^^*
비오는 날의 영양부침개...ㅎㅎ
딱~~어울리지요?
씹히는 맛이 좋은 고소한 부침개입니다 ^^*
섬초(섬 시금치)에는
갯벌을 일군 토양에서 자라 철분, 칼슘, 나트륨과
각종 비타민, 게르마늄 성분이 많이 함유되어 있답니다
파릇한게 보기에도 영양분이 듬뿍 들어 있어 보이지요
이름하여 몸에 좋다는 녹황색 채소랍니다