1. 육성경위
쌀의 전분 다양화를 위하여 국립식량과학원 벼육종연구진은 1991년 일품벼에 돌연변이처리(MNU)하여 M2세대에서 뽀얀메 특성 개체를 선발하여, M3세대를 집단 육성하였다. M4세대부터는 계통선발과 주요 병해충 및 미질검정을 병행하여 다양한 전분 신소재계통을 선발 고정시켰다. 선발계통에 대해 생산력검정 결과 중만생종이며 아밀로스함량은 메벼와 같고 투명도는 찰벼와 같은 뽀얀메 일품(MNU)28-3-GH1-2-5-3 계통을 선발하여 수원461호로 계통명을 부여하고 지역적응시험을 실시한 결과 그 우수성이 인정되어 2001년 국가목록 등재품종으로 선정됨과 동시에 설갱벼로 명명되었다.
2. 주요특성
가. 고유특성
잎은 녹색으로 화성벼보다 약간 진하며 길이와 너비는 보통이고 반직립성으로 초형이 양호하며 줄기는 화성벼보다 약간 굵어 강도가 강하고 분얼개도는 보통이다. 이삭의 착립밀도는 보통이고 추출이 양호하며 벼알은 까락이 없고 잘 떨어지지 않는 편이며 부선 및 영색은 황백색이다.
나. 일반생육특성
출수기는 보통기 재배에서 8월 18일~21일로 화성벼보다 9일, 동진벼보다 1일 늦은 중만생종이다. 남부평야지의 2모작, 만식재배에서 동진벼보다 1~2일 늦다.
표 1. 출수기
(지적 : 1999~2001)
재 배 별 |
지 대 별 |
출수기 (월.일) |
이앙일 (월.일) |
설 갱 벼 |
화성(동진)벼 |
보통기보비 |
중부평야 호남평야 영남평야 |
8. 21 8. 19 8. 18 |
8. 12 (8. 18) (8. 17) |
5.25 5.30 5.30 |
2 모 작 |
남부평야 |
8. 29 |
(8. 27) |
6.25 |
만 식 |
남부평야 |
8. 28 |
(8. 29) |
7.1 |
벼키는 83㎝로 화성벼보다 작으며, 이삭길이는 화성벼보다 다소 크고 숙색은 보통이다. 포기당이삭수는 화성벼와 비슷하고 이삭당 벼알수는 화성벼보다 많으나 등숙률은 73.3%로 화성벼보다 떨어지고 현미천립중은 가벼운 편이다.
표 2. 생육 특성
(지적 : 1999~2001)
품 종 명 |
벼키(㎝) |
이삭길이(㎝) |
포기당이삭수(개) |
이삭당벼알수(개) |
등숙비율(%) |
현미천립중(g) |
설 갱 벼 화 성 벼 |
83 89 |
21 20 |
18 18 |
113 90 |
73.3 87.6 |
20.3 21.1 |
그림 1. 설갱벼는 발효적성(양조용),홍
국 및 황국쌀 제조적성이 우수한 품종임
다. 내병충성 및 내재해성
도열병, 흰잎마름병, 줄무늬잎마름병 및 해충에도 약하다. 노화묘 늦심기에서 불시출수가 없었고 생육 중·후기에 위조현상이 없으며 성숙기 하엽노화가 늦다. 수발아는 화성벼보다 적은 편이다. 적고는 화성벼와 비슷하게 발현되었으나 출수지연일, 임실율이 화성벼보다는 다소 낮으나 내냉성에 중정도의 특성을 보였으며 벼 키가 작아 도복에 강하다.
표 3. 병충해저항성
(식량원 : 1999~2001)
품 종 명 |
도열병 |
흰잎마름병 |
바이러스병 |
벼멸구 |
잎 |
목(%) |
줄무늬 잎마름병 |
오갈병 |
검은줄 오갈병 |
설 갱 벼 화 성 벼 |
약 약 |
8.6 5.6 |
약 약 |
약 강 |
약 약 |
약 약 |
약 약 |
표 4. 생리장해저항성
(식량원 : 1999~2001)
품 종 명 |
불시출수(50일묘) |
위조현상 |
성숙기하엽노화 |
적고(1~9) |
내냉성 (춘천)* |
내도복성 |
내수발아성 |
유묘(1~9) |
출수지연(일) |
임실률(%) |
설 갱 벼 화 성 벼 |
강 강 |
강 강 |
늦음 늦음 |
3 3 |
3 4 |
11 9 |
50 65 |
강 중 |
강 강 |
주) * 이앙 후 20일~성숙기까지 17℃ 냉수 처리 성적임.
라. 미질 및 도정특성
쌀은 짧은 단원형이며 쌀의 투명도는 찹쌀과 같은 뽀얀 특성을 지니고 있다. 알카리붕괴도와 아밀로스함량은 화성벼와 비슷하고 밥맛도 양호하였다. 도정률 및 백미완전립률은 화성벼보다 떨어진다.
표 5. 미질특성
(식량원 : 1999~2001)
품 종 명 |
투명도(1~9) |
심/복백(0~9) |
알카리붕괴도(1~7) |
아밀로스함량(%) |
밥 맛 |
설 갱 벼 화 성 벼 추 청 벼 |
9 1 2 |
뽀얀메 0/1 0/0 |
6.3 6.5 6.4 |
19.3 19.9 20.1 |
상 상 상 |
표 6. 도정특성
(식량원 : 2001)(단위 : %)
품 종 명 |
제현비율(%) |
현백비률(%) |
도 정 률(%) |
백미완전립률(%) |
설 갱 벼 화성벼 |
81.6 83.0 |
88.2 91.4 |
72.0 75.9 |
87.0 96.3 |
마. 기타특성
발효적성 검정 결과 황국균 발효에서 균사의 밀도 및 향이 우수하며 홍국균 고체 발효에서도 색소 및 균사체 상태가 우수하였으며 현미, 백미 밥의 물리적 특성에서 경도, 점도, 탄력성, 부착성, 밥의 균형도 등의 물리적 특성이 대비품종보다 우수하였다.
표 7. 황국균(Aspergillus dryzae)발효미 과정중 균사 활착상태
(식량원 : 2001)
품 종 명 |
처 리 |
발효시간 |
발 효 상 태 |
32 |
40 |
48 |
균사밀도 |
향 |
설 갱 벼 |
현 미 백 미 |
+ + |
++ ++ |
+++ +++ |
양호 양호 |
우수 우수 |
일 품 벼 |
현 미 백 미 |
+ + |
++ ++ |
++ ++ |
보통 양호 |
중간 양호 |
주) 균사활착상태 : +++우수, ++양호, +미흡, -불량
표 8. 홍국균(Monascus anka) 고체발효미의 색소 함량
(식량원 : 2001)
품 종 명 |
흡 광 도 |
발효미 상태 (색소 및 균사체 상태) |
400nm |
470nm |
500nm |
설갱벼 일품벼 |
13.72 12.42 |
11.50 9.31 |
19.70 14.84 |
우수 보통 |
주) 1) 발효 : 16일, 34±1℃
2) 흡광도: 400nm(Yellow pigment), 470nm(Orange pigment)500nm(Red pigment)
그림 2. 설갱벼(우)홍국쌀은 일품벼(좌) 보다 색소 및 균사체상태가 우수함
표 9. 물리적 특성
(식량원 : 2001)
구분 |
품 종 명 |
경도(g) |
점도(g) |
탄력성 |
응집성 |
부착성 |
균형도 |
현미밥 |
설갱벼 화성벼 |
1,089 1,389 |
201.5 163.1 |
0.283 0.255 |
0.278 0.244 |
289 226 |
0.19 0.12 |
백미밥 |
설갱벼 화성벼 추청벼 |
963 1,086 1,163 |
299.6 278.4 263.2 |
0.768 0.759 0.732 |
0.257 0.245 0.226 |
624 564 543 |
0.31 0.26 0.23 |
주) Texture analyzer 분석 성적
마. 수량성
지역적응시험 보통기재배에서 평균 쌀수량이 527㎏/10a으로 대비품종의 96% 수준이었고 남부평야지 2모작 재배에서는 508㎏/10a으로 동진벼와 비슷하였으나 만식재배에서는 6%증수하였다.
표 10. 지역적응성시험 수량성
(1999~2001)
재 배 별 |
지 대 별 |
시험지수 |
대비품종쌀수량(㎏/10a) |
설갱벼 쌀수량 (㎏/10a) |
1999 |
2000 |
2001 |
평균 |
지수 |
지역별범위 |
보 통 기 |
평 균 |
5 |
528 |
455 |
532 |
571 |
527 |
97 |
418~576 |
2 모 작 |
남부평야 |
1 |
(523) |
- |
448 |
567 |
508 |
(98) |
508 |
만 식 |
남부평야 |
1 |
(544) |
- |
506 |
643 |
575 |
(106) |
575 |
주) 대비품종 : 화성벼(동진벼)
3. 적응지역 및 재배상 유의점
중부 및 남부 평야지에 알맞으며 질소질 비료 과용시 등숙 저하, 숙색 불량 및 병해충 발생이 우려되므로 적정 균형 시비하여 한다. 병해충에 약하므로 적기에 기본방제를 하여야 한다. 또한 냉수 용출답 재배시에는 출수지연등의 냉해를 입을 우려가 있으므로 재배를 삼가야 한다.
참 고 문 헌 농촌진흥청. 2001. 농작물 직무육성 신품종선정위원회 결과.__________. 2001. 신품종개발 공동연구보고서.__________. 2000. 신품종개발 공동연구보고서.농촌진흥청. 1999. 신품종개발 공동연구보고서.
자료:국립식량과학원