- 모양이 비슷한 독버섯과 식용버섯 비교 -

[여울목]

버섯은 사람에게 필요한 필수아미노산이 모두 포함된 고단백질 식품이며,

섬유질이 풍부하여 소화가 잘되고, 지방이 적게 포함되어 있으며,

 콜레스테롤이 거의 없는 식품이예요.

또한 버섯에 포함된 성분들이 항암효과, 비만억제, 혈압강하,

신경세포 생육 촉진 등 인류의 건강에 식품으로써 기여하는

 바가 과학적으로 증명되고 있지요^_^

⊙ 우리나라 사람들이 즐겨먹는 야생 식용버섯

- 꾀꼬리버섯, 다색벚꽃버섯, 향버섯(능이), 송이버섯, 표고버섯,

   큰갓버섯, 외대덧버섯, 싸리버섯, 뽕나무버섯, 달걀버섯, 그물버섯류 등이 있어요.

- 드물게 잿빛만가닥버섯, 연기색만가닥버섯, 잎새버섯, 개암버섯 등도 발생합니다.

   또한 약용버섯으로 가치를 인정받고 있는 꽃송이버섯과 불로초(영지) 등도 발견할 수 있어요.

출처 :

송이싸리(참싸리),,,식용가능

특히   웰빙 버섯으로 불리며

한국인이 선호하는 버섯이 많이 자라는 곳에는 어김없이 독버섯 개체도 많답니다.

그래서 버섯을 채취하여 식용할 때는 각별한 주의가 필요합니다.

우리나라는 2000년대 이후가 90년대보다

독버섯 중독사고 건수가 약 반 정도 줄어들었지만, 그래도 독버섯 중독사고는 매년 일어나고 있습니다.

⊙ 우리나라에서 발생한 독버섯 중독사고의 원인 버섯

- 아마톡신을 가진 독우산광대버섯, 흰알광대버섯, 개나리광대버섯이 가장 잘알려져 있고,

- 유럽지역에서는 알광대버섯이 치명적인 독버섯 중독사고를 일으키고 있어요.

- 일본에서는 화경버섯과 삿갓외대버섯이 독버섯 중독사고를 가장 많이 일으키고,

- 사망사고를 일으키는 독버섯 : 독우산광대버섯, 흰알광대버섯, 붉은사슴뿔버섯,

   노란다발, 절구버섯아재비 등. 이들 버섯류는 우리나라에서도 자주 발견되는 버섯들입니다.

독버섯의 중독증상은

식용 후 30분 정도가 지나면 현기증, 메스꺼움, 복통 등이 나타납니다.

하지만 진짜 문제는 섭취 후

10시간 정도 이후에 나타나므로 치료하기가 더욱 어려운 맹독성 버섯류입니다.

흰알광대버섯, 독우산광대버섯, 개나리광대버섯 등

맹독성 버섯은 절대로 먹어서는 안됩니다. 잊지마세요!

독버섯 중독사고를 줄이는 방법

첫째, 본인이 확실히 알고 있는 신선한 버섯만을 채취하여 식용할 것.

둘째, 민간에 전해 내려오는 식용버섯과 독버섯의 잘못된 구별법을 맹신하지말 것.

셋째, 버섯중독은 개인별 차이가 있지만,

버섯을 먹고 현기증, 메스꺼움, 복통, 구토, 설사 등이 증상이

나타나면 식용한 것을 바로 토해내고 바로 병원에 가서 치료를 받을 것.

* 잘못된 상식 : 독버섯은 화려하고 벌레가 먹지 않고

                         은수저를 검게 변화시키고, 소금물에 절이면 무독화 된다 등입니다.

- 모양이 비슷한 독버섯과 식용버섯 비교 -

 각종 약용, 식용버섯의 사진자료

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각종 독버섯의 종류와 성분

현재까지 알려져 있는 독버섯은 주름버섯목 중에서 광대버섯과(Amamtaceae)·

송이과(Tricholomataceae) 독청버섯과(Strophariaceae)·끈적버섯과(Cortinariaceae)

외대버섯과(Rhodophyllaceae) 무당버섯과(Russulaceae) 등에   널리 분산되어 있어

 독버섯에 공통되는 형태적 특징이 없다.

또한 독버섯의 유독성분도

버섯 종류에 따라 다르며 여러 가지 유독성 알칼로이드물질로 구성되어 있다.

주요 독버섯의 종류를 대별하여 중독증세를 중심으로 구분하여 보면 다음과 같다.

1, 알광대버섯,흰알광대버섯,독우산광대버섯 무리:치명적인 독버섯들이다.

 6∼12시간의 잠복기를 거쳐 구토 및 설사가 나기 시작하고 간과 신장의 장애를 일으키며 

경련과 혼수상태가 되고 사망률이 70％나 된다. 유독성분은 아마니타톡신(amanitatoxin)이다.

2, 광대버섯,파리버섯,땀버섯 무리:1∼2시간의 잠복기를 거쳐 구토 및 설사가 나고 어지러우며

시력장애를 나타내고 흥분한다. 중증일 때는 의식불명이 된다. 유독성분은 무?카린(muscarine)이다.

3, 화경버섯,노랑다발,외대버섯 무리:흔히 중독되기 쉬운

독버섯으로 독성이 강하여 심한 복통과 구토 설사가 나고 호흡장애를 일으킨다.

4, 독깔때기버섯 :먹은 지 수일 후에 증세가 나타나고

손발 끝에 심한 통증이 오며 환부가 붉게 부어오르는데, 증세가 1개월까지 지속되기도 한다.

5, 미치광이버섯 :구역질이 나고 어지러우며, 신경계통을 자극하여 흥분상태로 된다.

 또한 평행감각을 잃어 환각 및 광란이 일어나며 실신상태로 되었다가 하루가 지나면 회복된다.

이상과 같이 독버섯의 종류는 다양하며, 중독중세나 성분이 다르므로 독버섯을 가려내기란

매우 어려운 일이다, 그러므로 가능하면 확실치 않은 버섯은 식용하는것을 금해야 될것이다,

       각종 독버섯 사진자료

악마의 천사라불리오는 독버섯,(식용불가능)





밤나무에서 나오는 버섯.(식용불가능)




꼬깔버섯. (식용불가능)

[늘처음처럼 광주]

버섯의 유용한 정보 감사합니다.
지금부터 한참 나올시기이죠
벌써부터 침이 고입니다.

[산과계곡]

오늘 버섯 종류 무쟈게 배웁니다 ..하나 하나 습득해 보겠습니다 .

[허브]

식용 불가한 버섯이 더 맛나 보여요 ㅎㅎ
몸에 좋은 버섯 많이 먹고 건강합시당~^^