<p>♣갓의효능♣ <br /><br />▶갓 [Brassica juncea var. integrifolia]<br />십자화과(十字花科 Brassicaceae)에 속하는 2년생초.<br />▶겨자의 한변종(變種)으로, 겨자에 비해 잎이 좀크고 갈라지지 않으며 청자색을<br />띠는점이 다르다. 흔히 채소로 심고 있는데, 줄기와 잎으로 김치를 담가 먹는다.<br />▶겨자(B. juncea)는 2년생초 또는 1년생초로 키는 1~2m 정도 자란다.<br />줄기 아래쪽에 달리는 잎은 깃처럼 갈라지며 잎가장자리에는 톱니가 있으나,<br />위쪽에 달리는 잎은 거의 톱니 없이 잎가장자리가 밋밋하다.<br /><br />▶꽃은 봄에 줄기끝에 총상(總狀)꽃차례로 노랗게 무리져 달리며, 꽃잎과 꽃받침 잎,<br />모두 4장으로 십자(十)꼴로 핀다. 열매는 둥그런 기둥 모양으로 맺히고 황갈색 씨는<br />아주 작으나 맵고 향기로운 냄새가 나 양념이나 약재로 쓰인다.<br />▶겨자와 갓의 씨를 함께 겨자 또는 개자(芥子)라고 하는데 갓씨는 겨자씨보다<br />매운맛이 덜하며 류머티즘,신경통,폐렴,등의 치료에 효과가있다.<br />▶겨자를 가루로 만들어 카레나 샐러드의 조미료로 쓰기도 한다.<br />▶십자화과(겨자과=평지과=배추과) 배추속에 속하는 식물은 전세계에<br />약 40종이있으며 주로 지중해 부근에 분포한다.<br />▶보통1년초 또는 겨울을 넘기는 월년초 2년초로서 뿌리는 기둥 모양이다.<br />우리나라에 자라고있는 배추속 식물은 유채,배추,겨자,갓,양배추,등이 있다.<br />▶갓의 키는 1m 가량 자라고 근생엽은 넓은 타원형과 도란형이며 길이 60~80cm이다.<br />▶꽃이 노랗게 십자모양으로 총생화서이다.<br />▶열매는 각과이며 꼬투리는 원기둥 모양이며 씨는 갈색을 띤 노란색이다.<br />흔히 밭에서 재배하며 들로 퍼져나가 논두렁이나 밭둑 개울가에 저절로 자라기도 한다.<br />▶갓의 다른 이름은 개,대개,추엽개,황개 라고도 부른다.<br />▶개화기는 4~6월이고 결실기는 5~8월이다. <br />▶갓의 어린 줄기와 잎, 종자도 약으로 사용한다. <br />▶갓은 맛이맵고 달며 성질은 따뜻하며 독이 없다.<br />▶폐와 위에 들어가며 겸하여 신에도 들어간다. <br />소통폐, 거담, 온중, 이기하는 효능이 있다.<br /><br />▶일찍이 중국에서는 기원전 12세기 주(周)나라때 갓의 종자를<br />향신료로 사용하였다고 기록은 알려준다.<br />▶강한 매운맛을내는는 갓의 종자의 분말을 이용하는데, 토종겨자와<br />서양겨자(머스타드)가 있으며, 겨자라고 할 때 일반적으로 전자를 가리킨다.<br /><br />▶매운맛의 기본이되는 성분은 동일하지만 양자의 차이는 원료로<br />이용되는 식물의 차이가 있다.<br />▶토종겨자는 본래는 떫은맛을 제거해서 이용하였는데 현재에는 서양겨자와 마찬가지로<br />미지근한 물로 녹여서 이용되고 있다. 어묵이나 고기요리,<br />생선회(특히 해파리 회) 등의 소스등의 양념으로 귀한대접을 받고 있다.<br /><br />▶서양겨자는 향기도 매운맛도 부드러운 화이트 머스타드와 맵고 맛이강한 블랙<br />머스타드가 있으며 종자를 그대로 또는 분말로 해서 이용하기도 한다.<br />▶겨자채의 종류에는 크게 잎겨자채류, 고채류, 다육성 고채류, 줄기고채류,<br />뿌리고채류,라는 그룹으로 나누는데 모두 톡쏘는 매운맛과 향기가 있고<br />비타민 A와 C가 풍부한 것이 특징이다.<br />▶일본에서는 잎겨자채와 후꾸오까의 산호채가 인기가 있는데 포기는 작지만 강한<br />매운맛과 선명한 엽색이 특징으로 봄에 유채와 비슷한 황색의 꽃을피우며<br />고채류에는 녹색잎의 청엽고채와 잎이 자홍색을 하고있는 적고채가 있고,<br />중앙의 엽맥이 넓고 잎이 두꺼운것이<br />특징인 다육성 고채에는 삼지고채, 유하고채가<br />대표 품종이며 그밖에 황겨자채, 대엽고채,<br />머스터드그린, 가쓰오채가 재배되고 있다.<br /><br />▶중국의 고의서 에 의하면 갓은"신의 사기를 제거하고 구규를 이롭게하고<br />눈과귀를 밝게하며 안중한다. 오래 먹으면 중초를 따뜻하게 한다.<br />에서도 해역을 치료하고 하기,눈을 밝게하며 두면풍을 치료한다.<br />▶중국의 에서도 "폐를 통하게하며 가래를삭이고 가슴을 이롭게하며<br />식욕을 돋운다."라고 기록하고 있다.<br />▶복용 방법은 갓을달인 물이나 찧은 즙을 복용한다.<br />외용시는 약성이 남게 태운다음 갈아서 가루내어 뿌리거나 달인 물로 씻는다. <br />▶주의해야 할 점은 종기,눈병,치질,변혈및 평소 열이 성한자는 먹어서는 안된다.<br />▶잇몸이 진물러 썩은 냄새가나는 물이 나올때는 갓의 줄기를 약성이 남게 태운다음<br />갈아서 가루내어 여러번 바른다.<br />옻이올라 생긴 피부병으로 가려울때는 : 갓의 전초를 달인 물로 씻는다.<br />▶치질로 붓고 아플때는 : 갓의 잎을 찧어 떡처럼 만들어 자주 아픈 곳에 댄다.<br />갓의 종류도 많아 청개,자개,백개,황개 등이 있다. <br />갓의 씨앗은 한담으로 인한 해수천식과 흉협통에 쓰고 담체를 소통시켜 경락과<br />관절의 마비 동통을 풀어 준다. 종기에는 짓찧어 붙인다.<br /><br />▶일본에서 펴낸 에서는 갓에 대해서 다음과 같이 기록하고 있다.<br />갓의독특한 매운맛이 식욕을 증진시킨다.<br />▶유채와 구로가라시의 자연교배잡종(自然交配雜種)으로 유채과(油菜科)에 속하는<br />1년초이다. 엽개자채류(葉芥子菜類),고채류(高菜類),줄기고채류,뿌리개자채류,등<br />종류가 다양하다. 이중에 잎을 식용으로 하는것은 잎 갓과<br />고채류로 절여서 먹는경우가많다.줄기고채의 비대(肥大)한 줄기를 절인것이<br />중국 요리에서 사용되는 착채(搾菜:짠나물)이다.<br /><br />▶잎을 이용한 갓이나 고채에는 잎갓,황갓,산조채(山潮菜),대엽(大葉)고채,가쯔오채,등이<br />있는데,모두 특유의 매운맛이 있다. 이매운 성분은 시니그린<br />이라는 배당체(配糖體)이다.<br />▶영양 성분으로서는 카로틴, 비타민 C,철분을 많이 함유하고 있다.<br />갓,고채를 절인것은 볶음밥이나,라면에 넣어도 맛이좋다.<br />톡쏘는 매운맛이 식욕(食慾)을 돋구며,더운 여름철 일품(一品)으로 최적이다.<br /><br />▶북한에서는 겨자,갓,백겨자,흑겨자의<br />종류를 모두 개자라고하며 약용하거나 찜질용으로<br />사용하는데 에서는 개자에 관해서 이렇게 기록하고 있다.<br />[개자(芥子) // 겨자, 계자 // [본초]<br />▶배추과에 속하는 이년생 풀인 겨자(Brassica cernua Forb. et Hemsl.),<br />▶갓(Brassica Juncea Coss.),<br />▶백겨자(Brassica alba (L.) Boiss.),흑겨자(Brassica nigra Koch)의<br />여문 씨를 말린 것이다.겨자, 갓(황개자),흑개자, 백개자는 각지에서 심는다.<br />꼬투리가 누렇게 될 때 줄기채로 베어 말린다음 씨를 털어 모은다.<br />▶맛은 맵고 성질은 따뜻하다.폐경(肺經)에 작용한다.<br />▶폐를 덥혀주고 담(痰)을 삭이며 기침을 멈추고 부종을 내리며 통증을 멈춘다.<br />자극작용이 있으므로 소량을 먹어도 소화액이 잘 분비되고 위장관의 운동이 세진다.<br />그러나 많은양을 먹으면 토하거나 위염이 생길수 있다. <br /><br />▶한담(寒痰)으로 오는 기침,관절통,식욕부진,옹종(癰腫),요통,신경통,<br />류머티즘성관절염, 등에 쓴다.<br />▶하루 3~6그램을 먹는다.음허화왕(陰虛火旺)이나 열증(熱證)에는 쓰지않는다.<br />짓찧어 찜질도 한다.<br />▶해파리 냉채에 겨자를 넣어먹고 눈물을 흘리지 않는 사람은 없다.<br />매운맛이 톡 쏘면서 입맛을 돋구는 뛰어난 천연 향신료이다.<br />▶중국의 에서는 개자에 관해서 기록하기를 "갈아서 가루내고 물에 개어서<br />정수리에 바르면 코피를 멎게하는 효능이 있다.라고 말한다.<br />관절염의 치료에는 개자가루 37그램, 식초 적당량을 쓴다. 먼저 개자가루를 소량의<br />끓인물로 적시고 다시 식초를 넣고 풀처럼 개어서 천위에 펴고 가제를 위에놓고<br />아픈곳에 바른다. 3시간 후에 떼고 3~5일에 한 번씩 바르면 된다.<br /><br />▶에서는 "이농의 치료에는 개자를 짓찧어 사람의젖과섞고<br />솜으로 그것을싸서 귀안에 넣는다."라고 적고 있다.<br />에서는"눈썹이 나지 않을 때는 개자,반하 각 같은 양을 가루내고<br />생강의 천연즙에 개어서 바른다."라고 기록한다.<br />▶갓의 씨앗인 종자의 효능도 대단하다.온중산한,이기활담,통경락,소종독하는<br />효능이 있으며, 위한토식, 심복동통, 폐한해수,통비,급성 인후염 따위로 목이부어<br />음식을삼킬때 심한통증이 있는증상, 처음엔 통증이 없다가 나중에 심하게 부어오르는<br />악성 종기,유담,타박상을 치료한다<br /><br />◈갓의 효능◈<br /><br />▶폐를 덥혀주고 담을 삭이며 기침을 멈추고, 식욕증진작용,한담(寒痰)으로<br />오는 기침,천식,관절통,식욕부진,옹종(癰腫),요통,옻오른데,치질,경락,<br />관절의마비 동통, 신경통,폐렴,류머티즘성 관절염에 신효,<br />▶옛 고서에서 극찬한 갓 : 본초강목에서는‘가슴을 이롭게 하고<br />식욕을 돋우다’라고 표현을 하고 있고, 동의보감에서는‘구규 즉 사람의 몸에있는<br />아홉구멍을 통하게 한다고 쓰여 있다.<br />▶된장과 궁합이 잘맞는갓 : 콩으로 만든 된장은 각종 영양소가 풍부해서 성장발육에<br />도움을 준다. 갓에 된장을넣고 밥을 쓱쓱비벼 먹어도 맛있고 무침을해도 입맛을<br />돋우기 때문에 함께 드시면 맛과 영양 모두 궁합이 잘 맞는다.<br />▶갓의 맛 : 갓이 한자로는 개채(芥菜) 또는 신채(辛菜) 라고 불리는데, 개채란 뜻은<br />‘씨는 겨자와 비슷하나 매운맛이 적다’라는 뜻이고 신채는 매울 신!!<br />풀이하면 매운 나물정도라고 할 수 있다.<br /><br />▶엽산은 단백질과 핵산의 합성에 작용하여 발육을 촉진시킨다.<br />▶핵산은 DNA와 RNA를 말하는데, 세포의 핵중심에 존재하면서 유전정보를<br />보존하고 유전정보대로 신체를 만드는 명령을 내리는 곳이다.<br />▶엽산은 핵산과 아미노산 대사에서 단일탄소 전이 반응에 조효소 역할을 한다.<br />DNA 합성에 필요한 티미딜레이드 hymidylate)가 합성되기 위해서는 엽산이<br />꼭 필요하므로 엽산이 부족하면 세포분열이 정상적으로 일어나기 어렵다.<br />엽산은 세포분열이 많이 일어나는 유아기, 성장기, 임신기, 수유기에 그필요량이<br />매우 증가하여 이시기에 엽산이 부족하기 쉽다.<br />이외에 술을 많이 마시는사람, 아스피린이나 먹는 피임약을 복용하는 사람도<br />결핍되기 쉬워 충분한 양을 섭취하도록 해야 한다.<br />▶갓은 엽산이 풍부한 식품 중의 하나로서 갓 100g에 엽산이 370㎍, 돌산갓에도<br />370㎍이 들어있다. 보통 식품중 엽산의 50-90%가 가공및 제조과정에서 파괴되며,<br />특히 조리할때 쓰는 물에서 손실량이 절반에 이르게 되는데, 갓을 소금에 절여<br />김치를 담구어 먹어도 엽산의 함량은 크게 파괴되지 않는다.<br /><br />◈엽산의 예방효능 베스트3 : 1.빈혈예방 2.뇌졸중예방 3. 암예방<br />▶빈혈예방 : 엽산이 없다면 골수 내의 적혈구 전구 세포들이 새로운 DNA를 형성할수<br />없기 때문에 정상적으로 분열되어 성숙한 적혈구가 되지 못한다.<br />▶정상적으로 성숙한 적혈구와 달리 이렇게 거대적아구는 핵을 보유하고 있어서<br />거대적아구들이 혈류로 들어가면 거대적아구성 빈혈을 일으키게 된다.<br />특히 적혈구의 수명은 보통 4개월 정도인데, 새로운 적혈구가 만들어질때 엽산이<br />결핍되면 정상적인 적혈구가 생성되지 못해 악성 빈혈이 유발된다.<br />▶특히 성장기에는 엽산을 많이 필요로 하기 때문에 어른에 비해 어린이가<br />악성 빈혈이 되기 쉽다.<br /><br />▶뇌졸중예방 : 식사를 통해 충분한 양의 엽산을 섭취하는 사람들은 적은양의<br />엽산을 섭취하는 사람들보다 뇌졸중 발생 위험이 낮다고 한다.<br />미 연방정부 보건조사의 일부로서 1971년과 1975년 사이에 시행된 10,000명의<br />성인들을 대상으로 한 영양조사에 따르면 평균 19년 동안을 추적 관찰하여 가장 많은<br />식이성 엽산을 섭취 한다고 보고한 사람들이 가장적은 양의 식이성 엽산을 섭취한다고<br />응답한 사람들보다 뇌졸중을 경험할 가능성이 21%가 낮다고 보고하였다.<br /><br />▶암예방 : 엽산이 암을 유발시키는 DNA의 손상 위험도 감소시킬수 있다는<br />것을 보고하였다. 현재 우리나라의 엽산에 대한 섭취 권장량은 하루 400㎍으로 되어있다.<br />한 연구 결과에 의하면, 하루 700㎍의 엽산 섭취로 젊은 성인들은 DNA의 손상을<br />최소화할 수 있다고 한다. 또한 적당한 양의 엽산(folate) 섭취가 여성들에서<br />대장암 및 직장암의 발생률을 감소시켜준다고 한다.<br /></p><p><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2362273A54EF0B1807'/></p><p><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27463A3654EF0B1809'/></p><p><br /></p>
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첫댓글 좋은 정보 감사합니다
감사합니다 백록님
김김 삿갓 삿갓~~~갓~~돌산갓~~~효능 잘보고가유~~^^
갓김치 가먹고싶네요
좋은 정보 감사합니다 .
감사합니다
갓김치 맛 쥑이는데 ㅋ
감사합니다 저두먹고싶습니다
정보 감사합니다.
감사합니다 사무장님
갓김치 시어 비뜰어 졌는데 억지로라도 먹어야 겠슴다^^
전없어서 못먹습니다
좋은 정보 감사합니다
감사합니다
감사합니다
감사합니다
감사합니다