스크랩 더덕구이, 더덕손질법[이번명절에 더덕요리어떠세요]

[주혜숙]

이번명절에 더덕요리 어떠세요...

하루종일 비가 내렸습니다..

가을비 부슬부슬 내리는 밤 입니다..안녕 하세요.

더덕하면 이곳..강원도 지역에서도 횡성에가면 참 많이 볼 수 있답니다.

특히, 제가 자주가는 재래시장에가면 더 없이 많이 나와있구요.

워낙, 시댁식구들이 더덕요리를 좋아하다보니..명절에는 꼬옥 더덕구이를 재워갔답니다.

이번 명절에도 어김없이 준비해 가려고 미리 더덕을 구입했습니다.

이틀전에 캐신 더덕을 아파트앞 문구점에서 팔고 계시더라구요..

kg당 1만원이면 정말 착하죠.

그래도 마트가면 많이 비싼데 직거래라 정말 저렴하더라구요..

더덕하면 흰 진액이 나오는 사포닌..성분 이제 다들 아시죠.

오래묵은 더덕은 산삼보다 낫다라는 말이있을 정도로 더덕은 정말 좋은데요.

더덕에는 기침, 천식, 고혈압, 콜레스테롤제거 강장기능, 염증치료와 피부해독의 기능까지.. 많은 효능이 있습니다.

기관지염이나 가래로 고생하시는 분들이시라면 더덕을 우려낸 물을 꾸준히 마셔주면 좋다고 합니다.

좋은 더덕고르는방법

너무크지 않고 크기가 균일한 것, 향이 진한 것이 좋구요

껍질에 주름이 깊지 않고, 겉뿌리가 적은 것일수록 좋은 더덕이라고 합니다.

더덕보관법

신문지에 싸서 냉장보관하시면 오래두고 드실 수 있습니다.

그럼..더덕 구이 만들어 볼까요.

더덕껍질 벗기는 방법..

더덕에 칼을대고 주욱..그어주세요.

더덕의 결은 가로이기 때문에 껍질을 가로로 벗겨 주시면 됩니다.

껍질벗긴 더덕은 지퍼백에 담아 방망이로 두들겨 줍니다.

약간은 살이 살아 있는 듯 해주세요.

간장1T, 들기름2T,를 넣고 두들긴 더덕에 발라 줍니다.

양념장은(간장2T, 매실청2T, 올리고당약간, 고추장1T, 고춧가루2T, 다진마늘, 육수2T, )를넣고 버무려주세요.

기름바른 더덕을 살짝 익힌후...

양념장을 발라 줍니다.

(이때 불이 넘 세면 타 버린답니다..)약불로 해 주세요.

다 구워진 더덕은 미리 소독한 솔잎위에 올려 접시에 냅니다..

고소하면서 더덕향이 완전 살아있어 식감도 아삭아삭하고 정말 맛있네요.

저도, 올해 들어 더덕은 첨 인데..더덕 농사 지으시는분..말씀으론 올해 더덕이 잘 되었다고 합니다.

지역마다 약간의 차이는 있지만..

올 명절에는 더덕요리 꼬옥 만들어 보세요.

입안가득 ..가을도 가득합니다..^^

[김애희]

혜숙씨
잘지내셨어요.
오늘 회원들과 아차산 청소했으며
고운 혜숙씨 얼굴
모두 보고싶어합니다.

[김애희]

우리 가족은
고추장 양념바른 더덕구이를
굉장히 좋아하며
요리정보 잘 보고있어요.

[이성화]

더덕구이가 맛나보여 침 넘어갑니다.ㅎㅎㅎ

[최강희]

추석에 어울리는 요리정보 입니다. 감사!

[최승자]

맛있겠다 .. 더덕구이
혜숙씨 보고싶어요.

[광나루미(김미선)]

올 추석엔 혜숙씨가 가르쳐주신 더덕구이 해야겠어요. 무척 맛나 보입니다

[한지민]

더덕선물 받았는데 더덕구이 만들어 먹어야겠어요