주로 찬바람 드는 한겨울이 주요 무대이기는 합니다만, 심심치 않게 방송되는 CF 중에는 미각을 자극하는 장면들, 약방의 감초처럼 매일매일 등장하곤 합니다. 대표적인 것이 라면인데, 이것은 그림과 실제가 거의 비슷합니다^^. 무럭무럭 피어오르는 김이나, 이마의 땀방울이나, 특히 그 언젠가였던가요, 냄비 뚜껑에 덜어먹는 그 녀석의 추스려올린 어깨며, 뜨거움에 즐거운 비명을 지르며 '퍼먹는' 맛있는 표정은, '엄청난' 현실감... 입맛을 그냥 놔두지 않았지요^^. 국물이 끝내준다는 너무나 정다운 유행어를 입에 달고 다니도록 만들어버린 생우동 광고도, 현실과 거의 수준 일치이니, 별로 거부감 없는 즐거운 화면... 받아들이기 무리 없습니다.
유려한 이미지로 보여주는 입맛 다시게하는 먹을거리들... 그 중에서 한가지... "이의 있습니다 !" 라고 손 들고 싶은 메뉴 하나 있으니, 다름아닌 '만두'입니다. 냉장식품 회사면 거의 빼놓지 않는 만두 제품들, 그만큼 우리나라 사람들 만두에 각별한 애정 가지고 있다는 반증이겠습니다만, 그 각별한 만두... 모락모락 김 오르는 윤기 자르르인 동그란 만두를, 예쁜 손으로 톡~ 쪼개어 입 안에 넣고는 맛있어하는 표정^^, 얼굴도 더불어 이쁘게 일그러집니다.^^
화면 한가득인 만두 먹는 표정... 그걸 보고 그냥 어떻게 있겠는지요 ?^^ 그래서 줄창 달려가 한 봉지 사다가는 '그대∼로' 해 먹었답니다. 그리고는 곧 저도 똑같이 표정 일그러졌습니다. 그 맛있는 그림 속, 그 만두 맛....... 너무나도... 달라서 이지요. 예외없는 그것, 특유의 돼지고기 냄새...... 아무리 윤기 반지르르하다 해도 이제는 CF 그림 쯤에는 끄떡도 않으니, 실패는 성공의 어머니라는 말이 하나도 틀리지 않음을 값싸게^^ 배웠기 때문이랍니다^^.
그럼에도 불구하고, 여전히 신호음 끊임없는 메뉴... 만두, 어쩔 수 없습니다. 습관처럼 느껴지는 첫 맛의 관찰^^, 돼지고기 냄새 얼마나 나느냐 ? 이게 어느덧 저의 만두 대하는 고정관념이 되어버렸습니다. 그림부터가 남다른 "미워할 수 없는 그대"^^ 만두는, 시장통 어디에나 예외없이 두세집은 진을 치고 있지요. 면포에 쌓아놓은 은근히 내비치는 속살 얇은 만두피... 먹고 싶다...!, 무작정 호감 보내다가도, 정말 맛있을까...? 머뭇거리게 되는 일, 만두에 대한 '사랑과 미움' 그 갈등관계^^, 강산이 변해도 변함없답니다.
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제가 먹어본 만두전골 두 집, 대구에서는 그리 흔하지 않은 메뉴 입니다. 전골... 이라는 이름, 글쎄요, 전골과 국과의 차이, 저 나름대로는 그냥 전골은 국물을 조금 잡는다는 것이고, 국은 보다 많이 국물을 잡는 것이다... 그저 그렇게 쉬운 해석을 떠올려 보았습니다(근거는 없습니다^^). 그 두 집, 보다 얼큰하였던 왕만두전골의 집 <토담길국시마당>(656-8558), 보다 담백하였던 이북식 만두전골의 집, <이북보따리만두>(581-2999)입니다.
요즘은 냄비라는 이름으로 다 통용됩니다만, 간혹 듣게되는 토종 그릇 이름, 쟁개비니 벙거짓골에 끓이는 것이 우리나라 재래식 전골이라고 합니다. 무쇠로 만든 작은 남비를 그렇게 부른다고 하는군요. 중국집 물만두나 야끼만두, 분식집의 찐교스나 고기만두, 우리밀 만두집 스타일 왕만두, 시장통 보통만두 아닌, 그야말로 작정하고 한냄비 소복히 국물 잡아서 끓여내는 만두전골, 얼큰함 즐기는데 남다른 애정 품고 있는 대구식 차림으로는 충분한 매력 있습니다.
두류네거리에서 서부정류장 방향으로 조금만 더 가다가 두류공원 못미쳐 왼편에 있는, 한번 더 뒤돌아보게 하는 외모, 황토흙 붉게 단장된 <토담길국시마당>은, 애당초 해초국수(4,500원) 해초수제비(4,500원)로 이름 먼저 회자된 집이었으나, 저는 그 집 얼큰한 왕만두전골(6,000원)이 더 낫다고 느껴졌습니다. (해초국수가 맛이 없어서가 아니라 제가 만두를 더 선호하다보니...^^ 이 집 해초수제비는 오래전에 엠비씨 티비 찾아라 맛있는 티비, 전국 7대 수제비 맛집으로 소개된 적도 있는 지명도 있는 메뉴 입니다) 주먹만한 왕만두 예닐곱개를 집어넣고 거기에 쑥갓, 김치, 대파, 풋고추, 붉은고추, 버섯 등을 얹은 다음 보글보글 끓여냅니다. 중심에 놓아둔 갖은 양념 다대기도 풀려나 전국에^^ 걸쳐 맛들이 배어들 때 쯤 불을 낮추고, 뜨거운 전골 국물 한 숟가락 떠먹어 봅니다. 김치 맛인 듯, 만두 맛인 듯 얼큰한 국물이 입 안 가득 군침 먼저 돌게 한답니다.
작은 종지에 따로 떠다가 먹어보는 왕만두... 네등분을 내고서도 만두속 너무 강렬해 느릿느릿 호호 불어가며 먹어야하지요. 양념의 칼칼함, 전골 속속들이 배어있음이 바닥 깊어갈수록 절절이 느껴집니다. 다정다감 달콤새콤 맛 아니게, 그저 우직한 전골의 선굵음... 스타일입니다.
계명문화대학 정문 앞 쭉 뻗은 도로를 따라 나오다 방송통신대를 바로 지나, 처음 만나는 신호등에서 왼편으로 길을 건너면 바로 보이는 집, <이북보따리만두>는 거기에 비해 한결 수월한 국물 맛 보여 줍니다. 이 집의 트레이드마크 보따리만두국(5,000원), 얇은 밀가루 보자기에 어린아이 주먹만한 작은 만두송이 대여섯개를 싸서 끓이는 모양인데, 어느 지방 것인지는 잘 모르겠습니다만, 맛이 연하고 부드럽습니다. 도무지 억 센 맛이 없지요.
장기동 공용주자창 인근에 있는 여만철씨 가게 <하내비>(521-7200)에서 먹어보았던 만둣국, 송송 썬 감자 곁들인 그 국물, 칼칼함에 길들여진 저희들을 나무라기라도 하듯 순순했었던 기억을 떠올리게 합니다. 그러고보니, 냉면 국물도 역시 마찬가지 아닌가 찬찬히 뜯어보게 됩니다. 진짜배기 이북식 물냉면 맛은, 그야말로 맹물과 호형호제 하면서도 어딘가 알 수 없는 깊이 때문에 자꾸만 빠져든다고 하는데, 이북식 만둣국물, 어쩌면 그 느낌과 밀맥상통... 아닌가 여겨지는군요.
은은함 깔리는 음식들이 조금씩 눈에 보이는 초보자의 입장에서는, 충분히 매력있는 검증^^의 시간들 되어주었습니다. <이북>집 전골을 기다리며 먹어본 녹두빈대떡(10,000원, 커다랗게 두 조각을 싸리쟁반에...)은, 부실부실 속을 살린 맛이 아주 괜찮았습니다. 기름 두르고 빈대떡 구울 때 흔히 자근자근 눌러주어 딱딱해지기 일쑤인데, 이 집 빈대떡은 공백이 느껴지는 그대로 두텁게 덜 눌러준 맛이 더 구수함 전해주었습니다.
만두전골(중간 크기, 20,000원, 네명이 먹어도 충분한...)도 역시, 보기와는 다르게 부드럽고 은근...^^ 그렇더군요. 보따리에 들어가는 작은 만두송이들을 해물과 함께 넣고 푹 끓인 후 밥과 함께 먹는 스타일인데, 밑반찬으로 나온 갓 담근 배추김치, 무와 함께 버무려낸 굴무침 곁들이니, 그런대로 맛의 조화가 훌륭하였습니다. 두터운 나무탁자 위에 차려지는 그릇들 전부가 보기드문 놋그릇입니다. 들기에도 무거운... 그러나 보는 사람 마음은 참으로 가볍습니다.^^ 너무 보기 좋은 모양... 한참을 일일이 들어보고 쓰다듬어보았지요.
자타공인 만두의 명문가, 서울 압구정동의 <청호만두>(02-547-4487>는, 부드럽고 깨끗한 평양식 만두로 유명한데, 강한 맛을 내지않기 위해 만두소에서 김치를 빼버려, 만두전골도 덩달아 개운한 맛을 내게 된다고 합니다. 즉석에서 빚어내는 만두로 만들어주는 만두전골 유명한 <궁>(02-515-7913)도, 역시 그 유명한^^ 압구정동에 있지요. 압구정동에서 그냥 갈 수 없는 또 한 집, 개성만두집 <만두향>(02-511-6593)도 역시 김치를 넣지않는데, 그 옛날 개성음식 음전한 품격을 생각한다면 저절로 고개가 끄덕여 집니다. 역시 압구정동에서 신구세대 입맛을 평정하는 평양만두집... <만두집>(02-544-3710)도 만만치 않다는군요.
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서울 저희집 본가와 멀지 않은 곳, 여의도에도 만두전골 일가를 이루는 집, 못생긴 왕만두 맛있는 <무궁화>(02-782-4794)도 있구요, 평양아줌마가 직접 그림을 그려냈다는 성북동 한성대 인근의 <하단>(02-764-5744)도, 깊은 국물맛 내는 만두전골집으로 서울에서 사랑받고 있답니다. 함경도 만두집, 그 중에서도 으깬 만두 진한 국물이 파격적인 서울 삼성동, <어랑만두>(031-591-1597)집 어랑뚝배기는, 제 친구들 사이에서도 이미 눈부신 해장국^^으로, 사랑 듬뿍 받는 메뉴 !
대전을 대표하는(?) 만두전문점 <미도만두>(042-256-0966), 위치도 느낌도 마치 대구의 태산만두 쌍둥이 같습니다.^^ 대전의 동성로인 '은행정 문화거리'에서 그 많은 패스트푸드 사이를 비집고 앉아, 왕만두의 담담한 입맛을 떨치고 있답니다.^^ 가까운 경상도 땅 문경에는 웬만해선 문경사람들 안 먹어본 사람이 없다는 집, <서울만두>(054-555-3838) 저렴 푸짐의 터주대감으로 자리잡고 있습니다. 30년을 이어오는 모습 그대로 외형은 역시...^^
경상도에서 또 한 집, 꾼만두 하나로 명문에 이른 집, <삼송꾼만두>(054-333-8806)는 대구 인근 영천에 있습니다.
흔히 접하는 보통 꾼만두 아닌 거의 왕만두 수준의 크기, 이것을 노릇노릇 콩기름에 구워내는데, 아무런 반찬 없이도 한그릇이 게 눈 감추듯... 군만두... 그려보는 모양만으로도 군침 먼저 고여오는 종목...^^입니다.
사정이 어찌 변했는지도 모르고, 더군다나 서울 사는 친구의 도움말만 들은 것도 더러 있어, 변함없이 그대로 인지는 여전히 미지수입니다만, 만두 건드린 김에^^ 주섬주섬 몇 집 더 떠올려보았습니다. 너무 길어진 말씀 읽어주신 분들께, 정중히 감사드리며...!^^
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