소고기산적
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입력 : 2012.09.19 11:20
명절(추석,설날)음식의 별미인 산적요리로 쇠고기와 개인의 입맛과 취향에 맞게 여러 채소등을 꽂아 즐길수 있는 요리입니다.
구입요령 : 소고기는 선명한 붉은 빛이 돌고 육질에 탄력이 있는 것을 고른다.
총칼로리량 : 952.55
조리인분 : 2인분
조리시간 : 50분
음식보관법 : 밀폐하여 건냉한 곳에서 보관하도록 한다.
주재료 : 쇠고기(400g)
부재료 : 배(1/4개), 양파(1/2개), 식용유(약간)
양념 : 진간장(6큰술), 다진마늘(2큰술), 다진쪽파(4큰술), 청주(1큰술), 설탕(3큰술), 깨소금(1큰술), 후춧가루(약간)
조리방법
1.쇠고기는 산적용으로 두께 1cm 정도로 넓적하게 눌러 판매하는 것을 준비한다. 종이타월에 올려서 핏물을 제거해 준다.
2.양파와 배는 갈아서 즙을 낸다.
3.쇠고기에 먼저 2번의 과즙이 고루 배도록 10분 정도 재워 준다.
4.그 다음 고기양념을 넣어 30분 정도 재운 다음 기름을 약간 두른 팬에 구워낸다. 처음에는 센불에서 굽다가 핏물이 윗면에 고이면 뒤집어 불을 줄여 구워준다.
TIP
1.과즙에는 고기를 연하게 하는 효소가 들어 있어 고기를 재울 때 넣어 주면 부드럽고 연한 고기맛을 즐길 수 있다.
2.산적의 고기 종류와 모양새, 양념 등은 각 지방이나 가풍에 따라 다를 수 있다.
글·사진 제공 쿡쿡TV
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