블리베리 크림치즈 머핀🧁

[루시]

크림치즈 듬뿍 들어간 블루베리머핀이에요

전에도 올린적 있는 레시피인데 다시 만들어봤어요~

재료가 없는 것은 대체 하기도 하고 전에는 박력분으로 만들었는데 이번엔 중력분으로 만들어봤어요

머핀 12개 분량입니다.

머핀반죽 - 버터 120g, 황설탕 100g, 흰설탕 20g, 트리몰린 15g(올리고당으로 대체가능), 달걀 2개(110g 정도),

중력분 250g, 아몬드가루 60g, 베이킹파우더 6g, 우유 120g, 블루베리(반죽용) 200g

크림치즈 필링 - 크림치즈 200g, 생크림 30g(프레인요거트로 대체가능), 설탕 50g

토핑용 블루베리 적당량

버터를 풀어주고 설탕과 트리몰린(또는 올리고당,물엿)을 넣고 휘핑합니다.

트리몰린이 없다면 흰설탕을 동량 더 넣어주세요.

설탕입자가 2/3정도 녹으면서 뽀얗게 되고 부풀면,

계란을 3번에 나눠넣어 주면서 휘핑해주세요(각 1분정도씩 휘핑)

가루류를 체에 쳐서 넣고 주걱을 이용해 가르듯 섞어주고

날가루가 거의 보이지 않을 정도가 되면 우유를 넣고 섞어요

냉동블루베리를 이용했구요

중력분의 일부를 넣어 섞어 놓으면 반죽 밑으로 가라 앉는 걸 방지해주고 고루 잘 섞여요

준비된 블루베리를 넣고 빠르게 휘리릭 섞어 반죽을 마무리해요

크림치즈와 설탕 생크림을 넣고 설탕이 놓을 때까지 부드럽게 휘핑해주세요

필링을 짤주머니에 담아 잠시 냉장고에 보관해주세요

특히 더운 여름날엔 더더욱^^

(필링은 재료가 다 준비된 상태에서 머핀 반죽 전에 미리 만들어 냉장고에 넣어놓고 반죽을 시작하세요)

머핀틀에 유산지를 넣고 반죽을 80%정도 담고

짤주머니를 반죽 가운데에 찔러넣어 쭉 짜주면서 표면까지 올라오도록 짜주고

토핑용 블루베리를 올려주고, 설탕을 위에 솔솔 뿌려

170도로 예열된 오븐에서 25분 구워줘요

(일반 오븐은 180도에서 25분 구워주세요)

설탕을 뿌려 구우면 윗면이 바삭해진대요 :)

(설탕뿌리는 건 유트브 하다앳홈님 레시피 참고함.)

묵직하면서 속이 꽉찬 머핀이 완성되었네요^^

[안나]

크림치즈 듬북 블루베리 머핀! 맛있겠어요. 박력분으로 만든 것과 중력분으로 만든 것은 어떤 차이가 있나요? 식감이 다른걸까요? 루시 선생님의 글을 보다 인터넷을 검색해 강력분, 중력분,박력분이 밀의 품종에 따른 구분이라는 것을 처음 알게 되었네요. 각각의 클루턴 함량에 따른 구분이라고~^^

[드보라]

보기만 해도 맛있어 보입니다. 중력분으로 만든 머핀이 어떤 맛일까? 궁금합니다.

[Sarah]

중력분을 이용한 머핀은 또 어떤 식감과 느낌을 줄지 너무 궁금하네요~~^^ 보기만 해도 정말 맛있어보여요:)

[Esther]

이것저것 필요한 재료가 많네요ㅎㅎ 그래서 더 맛있을 것 같아요😁 블루베리와 크림치즈는 조합이 좋아서 맛이 없을 수가 없겠네요!!

[요안나]

크림치즈와 블루베리의 조합이 아주 좋은데요~ 크림치즈의 달콤하고 치즈의 풍미가 짙은 베이스에 새콤달콤한 블루베리가 콕콕 박혀 있어 생각만해도 기분 좋아지는 맛이겠어요^^ 저는 중력분의 묵직한 맛이 더 좋더라구요^^~

[한나]

정말 빵 만드는데 들어가는 재료가 많네요^^ 크림치즈와 블루베리가 들어가 더 맛있겠어요~^^

[백합]

두 아이들을 양육하면서 쉬는 시간도 모자를텐데 시간 될때마다 이렇게 맛있는 과자며 빵을 만드시네요~^^ 덕분에 교제 때마다 잘 먹고 있어서 너무 감사합니다

[마리아]

누구나 빵을 만들어 볼 수 있도록 레시피를 자세히 올려주시네요^^ 중요한 팁도 알려 주시면서요~ 블루베리를 밀가루에 섞어서 넣는 것이 좋은 팁인것 같아요^^~크림치즈가 들어간 빵이 대부분 맛있는데 블루베리까지 첨가 되어 더 고급스러워요~ 선물하기도 좋고 손님용으로도 정성 가득한 베이킹이라는 느낌을 받을 것 같습니다~ 맛있게 먹었습니다^^

[라 합]

맛있어 보는 머핀이에요
보는 것 만으로 맛이 느껴 집니다.