바삭불고기라고 들어 보셨나요?
맛짱은... 들어는 보았는데.. 직접 먹어보지는 않았어요.
지인의 집근처에 유명한 바삭불고기집이 있으니 먹으로 가자고 하더만~~
그렇게 날 잡기가 힘들어 여지껏 맛을 보지 못가고.. 가끔 텔레비젼 화면으로만 보았어요.
화면으로 나오는 그 모양이....모양을 보면 정말 참을 수 없는 유혹에 이끌린답니다.
불고기에 양념을 하여 석쇠로 구워 내더만..맛이 궁금~~ㅎㅎ
그래서 먹어보지는 안았지만 .. 이럴거라는 생각으로 만들어 보았답니다.^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156F67154C309A465F)
바싹불고기에다 궁합이 아주 잘 맞는 파를 넉넉히 넣었고,
건강에 도움이 되는 함초를 다져서 넣었답니다.
파와 함초가 들어간 여름건강보양식!
그 이름하여 '대파, 함초가 들어간 바삭불고기'랍니다.
소고기는 양질의 단백질이 뜸북들어 있어,
여름에 약해진 기력을 보충하는데 좋은 음식이랍니다.
◈ 원기회복에 도움이 되는 맛짱표 바삭불고기 ◈
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/166F67154C309A4761)
고기는 비싼한우는 사용을 못하고, 조금 저렴한 냉장육우를 사용하였어요.
[재료] 소고기 720그램, 간장 6숟가락, 다진마늘 1숟가락반, 다진파(대파 2줄기 다져서)
설탕 1숟가락반, 참기름 2숟가락반, 후추가루
함초 30그램
* 위에 간장의 양을 고기에 넣었을때 심심한 간이예요.
간이 모자라는 부분은 다진 함초와 간장소스로 보충을 하여 주면 된답니다.
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대파는 다듬어서 쫑쫑쫑 잘게 다져준다.
* 썰은 파의 크기가 크며 양념으로 넣었을때 '나 살려라~'하고, 삐져나온답니다.^^;;
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/196F67154C309A4863)
미네랄이 풍부한 풀로 바닷가 근처에 자생을 하는 신비한 함초랍니다.
함초의 효능이 알려져서 만은 분들이 관심을 가지고 있으며 함초관련 건강식품도 많이 나오고 있지요.
맛짱은 신의도에서 공수해 온 생함초를 넣어서 바삭불고기를 만들거랍니다.
끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구니 초록빛이 진해집니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/116F67154C309A4865)
물기를 빼고 잘게 다져준다.
함초를 그냥 먹어보면 아삭아삭한 질감이 살아있고, 맛은 짭쪼롬하답니다.
다진함초를 넣고, 양념의 양을 조금 줄일거예요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126F67154C309A4866)
대파, 함초, 다진마늘을 준비하면 손질이 다 된거고요~
다음에는 본격적으로 고기 손질을 하면 됩니다.
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불고기감으로 잘라진 고기는 잘게 1센치 넓이정도로 자른뒤에 칼로 두들겨 잘라준다.
보통 잘게 다지는것과는 다르답니다. 처음부터 끝까지 한번정도만 펴주듯이 다지면 되요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/146F67154C309A4868)
간장, 참기름, 후추가루, 설탕 다진마늘 , 함초
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156F67154C309A4760)
다진파를 넣어 섞어준다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2052C0174C309A6801)
섞을때도 양념이 골고루 섞어지는 정도로만 하면 되요.
* 고기양념을 할때 너무 주무르면 떡갈비마냥 찰기가 생겨서 익혔을때 고기가 단단해져요.
(단단해지면 구워서 먹을때 불고기라는 느낌보다 떡갈비의 느낀이 난답니다.)
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양념을 다한뒤에 모양을 대충 성형하여 주고, 사진처럼조심조심~ㅎㅎㅎ
(위에 분량으로 직사각 모양 바삭불고기가 7개 만들어 진답니다.(8센치*10센치정도 크기)
찰기가 적어도 잘못하면 부서진답니다.
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맛짱은 석쇠를 사용하지않고, 가스렌지에 들어 있는 생선그릴을 사용하였답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1452C0174C309A6904)
구울때는 아래위 불을 켜고 센불에서 2분정도,
불을 줄이고 2분정도면 잘 익는답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1552C0174C309A6905)
요렇게 맛있게 익었어용~
꺼낼때 부서지지 않게 조심해서 꺼냅니다.
고기위에 육즙이~ㅎㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1652C0174C309A6906)
요거의 맛짱표 바삭불고기랍니다.
떡갈비와는 전혀 다른 차원에 맛이예요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1752C0174C309A6907)
양념을 하고, 모양을 만들면서 어느정도의 찰기가 생겼어요.
만들고 나니.. 성형을 덜하고 양념한 불고기를 그냥 석쇠에 펴서 익히는 것이 더 바삭할것 같아요.
(다음에 테스트 후에 알려 드리겠습니다.^^)
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그래도! 맛은 정말 좋아요.조금 진한초록색이 함초예요.
익혔는데오 아삭아삭한 질감이 느껴지고요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1752C0174C309A6A09)
고기를 잘랐을때 보이는 육즙~
아웅~ 요거이 고기맛을 한층 더 좋게하여 줍니다.
떡갈비와 같다는 생각을 하시면 안되고요~
불고기를 잘게 잘라서 구워 먹는다고 생각을 하시면 됩나다.
부드럽게 잘 잘라지는맛짱표 바삭불고기~
드실때는 달콤한 소스를 콕~ 찍어 드시면 됩니다.
** 간장소스비율 - 간장 1: 다시물(or생수)2~3: 설탕 1에 참기름 한방울과 후추가루 약간 **
(불고기가 싱거우면 육수의 양을 줄이고, 짜면 육수를 조금 더 넣어 조절을 하세요.)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1552C0174C309A6A0A)
방송으로 나오는 바삭불고를 먹어보지는 않았지만!
맛짱네 가족들의 입맛을 즐거게 해준 .. 맛짱표 바삭불고기 였어요.
기력을 보강하는데도 이렇게 맛있는 먹을 거리가 있다면, 좋은 거 아니겠어요.
맛있는 고기도 먹고 원기회복하고~ㅎㅎ
맛있게 드시고, 건강한 여름되세요.^^
[참고]♪ 부담없이? 든든하게 먹는, 상큼*담백한 불고기샐러드
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1652C0174C309A6A0B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16208B0F4C2776AD6C)
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첫댓글 혹, 자네가 직접 영광에서 바삭불고기집을 운영하는겨?
맛있겠다.
캬...시원한 소주한잔... 으메 좋은거.