2015년 가을 갈무리 시작 했어요 - 1탄 미역줄기 말리기

[얌얌공주]

가을 갈무리를 시작했어요

햇볕이 너무 좋아서  좀 일찍 시작했다

첫번째로 시작한 것이 미역줄기다

요즘 미역줄기를 가지고 다양한 음식에 활용하고 있는데 짜 맛을 매 번 빼야 한다는 부담감이 있어서 귀찮았는데

이렇게 응용하니 너무 좋은것 같다

    갈무리란?

    갈무리는 가을 갈무리 또는 겨울 갈무리 두가지 방법으로 지역별로 시작한다

    갈무리란 값싸고 질 좋은 제철 야채를 말려서 보관하면 영양도 그대로 살아있어서

    언제든지 먹울수가 있다

    또 다른 식재료와 함께 다양한 반찬으로 응용하기 좋다.

    오래두고 먹을 수 있는 저장식 짱아찌부터 매일 먹어도 질리지 않는 야채 밑반찬,

    그리고 훌륭한 일품요리까지. 화려하게 변신한 갈무리 채소요리로 만들서 있다는 것이

     큰 장점이다

미역줄기 갈무미

1. 미역줄기를 1시간정도 물에 담구어 짠 맛을 빼준다

   -이때 1시간동안 그냥 담구어 놓는 것 보다 2-3번정도 주물 주물 비벼서 말아주고

       물에 담구어 놓을때 레몬즙을 뿌려서 놓으면 비릿맛을 미리 잡을수가 있다

2. 채에 받쳐서 물기를 30분정도 빼준다

3. 그대로 바구니에 펼쳐서 말려준다

  - 또는 건조기에 말려도 좋다

  - 난 선풍기 바람에 말려주었다 - 색갈이 더욱 이뿌다

4. 보관용기에 보관한다

      건 미역줄기 카래밥

   재료:

   건미역줄기10g( 생것은 100g).쌀200g, 강황가루2큰술, 포도씨오일약간

  양념장: 된장1큰술, 두부1/4모 , 참기름1큰술, 통깨1작은술, 다진마늘1작은술. 다진청양고추1작은술,

   만드는법:

  1. 쌀은세척해 물2컵에 카래가루를 풀어서 쌀을 불려준다

  2, 건 미역줄기도 살짝 불려준다

  3, 두부를 의깨어 양념장을 만들어준다

  4. 카래가루로 불려준 쌀을 건져서 포도씨오일에 살짝 볶아 밥을 해준다

   -이때 카래 물을 그대로 넣어 밥을 함께 한다

  5. 뜸을 들일때 불려준 미역줄기를 넣어서 밥을 완성한다

  6. 양념장과 함께 먹는다

        깜짝 쇼핑찬스

현제 시중에 판매되는 미역줄기는

      소금무게로 절여져 실제  미역줄기를 얼마 안되지만

건조는 100% 미역줄기만 계산된것으로  훨씬 경제적입니다

품 명	원산지
미역줄기	국사

가격:100g/30.000원

(4만원이상 택배비 무료.택배비3000원)

141-033831-01-013 기업은행

010-8403-3365 얌얌공주로 문자 주세요

아니면 쪽지 주세요

문의 박상혜 010-8403-3365

       공양간 031-444-3365