식품위생직 ＜식품위생직 공무원＞최종실력점검 모의고사 식품위생직 3과목

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식품위생직 모의고사 2013년 0월

<화 학>

1. 헬륨, 산소 수소 기체가 각각 3g, 8g, 1g씩 존재한다. 분자의 수가 많은 것부터 차례로 나열한 것은?

① 헬륨>산소>수소   ② 헬륨>수소>산소

③ 산소>헬륨>수소   ④ 수소>산소>헬륨

⑤ 수소>헬륨>산소

2. 탄소, 수소와 산소로 구성되어 있는 어떤 화합물의 연소실험을 통하여 그 질량 백분율이 각각 55.8%, 7%, 37.2%인 것을 알았고, 질량 분석기에 의해 분자량이 86임을 알았다. 이 화합물의 분자식으로 옳은 것은?

① C3H6O2    ② C2H3O        ③ C4H6O2

④ C8H8O3    ⑤ C6H12O6

4. 다섯 개의 d궤도 함수(orbital)는 4개가 형태가 같고 하나만 다르다. 그 궤도 함수는 다음 중 어는 것인가?

① d(z2)      ② d(x2-y2)      ③ d(xy)

④ d(yz)      ⑤ d(xz)

5. 전이 원소들은 원자 번호가 증가하는 데도 원자가 전자가 증가하지 않는 이유는?

① 증가한 전자는 떨어져서 양이온이 되기 때문이다.

② 안쪽 전자 껍질에 전자가 채워지기 때문이다.

③ 원자 번호는 원자가 전자와 관계가 없기 때문이다.

④ 원자 번호가 증가되어도 질량 변화가 거의 없기 때문이다.

⑤ 원자 번호가 증가하여도 전자의 수는 변함이 없기 때문이다.

6. 다음 분자 중 선형구조를 가지지 않는 것은?

① NO2+         ② HClO ③ HCN

④ CO2          ⑤ CH22+

7. 다음은 탄소와 산소로 이루어지 세 가지 화학종이다. 이에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

CO CO2 CO32-

① CO의 탄소원자는 sp 혼성화 되어 있다.

② CO2의 연구 쌍극자 모멘트는 0이다.

③ CO32-은 사면체 구조이다.

④ CO32-은 공명구조를 갖는다.

⑤ 세 가지 화학종은 모두 반자기성이다.

8. 다음 물질들이 액체 상태에 있을 때 전기를 잘 전도할 수 있는 물질의 수는?

H2 CO2 NaCl Ca CH4 MgO

① 2   ② 3   ③ 4   ④ 5   ⑤ 6

9. 어떤 원소의 순자적 이온화 에너지는 E1=138, E2=434, E3=656, E4=2,767(kcal/mol)과 같다고 한다. 이 원소가 염소와 결합했을 때 이 원소의 산화수는?

① +1      ② +2      ③ +3      ④ -3      ⑤ -2

10. 소금물이 순수한 물에 비하여 높은 온도에서 끓는 이유를 옳게 설명한 것은?

① 소금물의 증기압력이 증가하기 때문이다.

② 소금물의 전기전도도가 증가하기 때문이다.

③ 소금물의 융해열이 증가하기 때문이다.

④ 소금물의 전기전도도가 감소하기 때문이다.

⑤ 소금물의 증기압력이 감소되기 때문이다.

11 .어떤 전해질 ABx 0.2몰을 물 200g에 녹인 용액의 어는점이 -7.44℃였다면 x는 얼마인가?(단, 이 전해질의 이온화도 α=1이고, 물의 Kf=1.86이다.)

① 1      ② 2      ③ 3      ④ 4      ⑤ 5

12. 페놀(C6H5OH)의 수소 원자 하나를 염소 원자로 치환한 화합물이 가질 수 있는 이성질체의 수는?

① 1개      ② 2개      ③ 3개      ④ 4개      ⑤ 5개

13. 에틸렌의 구조로 맞지 않는 설명은?

① 이중결합이 한 개 존재한다.

② 원자핵들은 같은 평면에 존재하며, H-C-H사이의 결합각은 120도에 가깝다

③ 탄소원자 사이의 결합은 하나의 σ결합과 하나의 π결합으로 이루어져 있다.

④ 두 탄소원자 사이의 결합길이는 에탄의 탄소사이의 결합길이에 비하여 길다.

⑤ 그 결합길이는 약 1.35Å이다.

14. 탄소의 방사성 동의원소의 14C의 붕괴 반응은 1차 반응으로 알려져 있다. 이 반응의 반감기가 5,730년이라면, 100g의 14C가 25g이 될 때까지 소요되는 시간은?

① 5,730년      ② 11,460년      ③ 17,190년

④ 22,920년     ⑤ 28,650년

15. 다음 단일반응에서 pH 13과 pH 14에서의 반응속도의 비를 구한 것으로 옳은 것은?

CH3OH + OH- → CH3O- + H2O

① 1:10      ② 13:14      ③ 1:1      ④ 10:1      ⑤ 1:2

16. 아래 평형반응을 이용해 은을 침전시키려고 한다. 은을 더 침전시키기 위한 방법으로 효과적인 것은?

Ag+(aq) + Ce3+(aq) ⇆ Ag(s) + Ce4+(aq), △H<0

① 온도를 증가시킨다.

② 침전된 은을 제거한다.

③ Ce4+의 농도를 증가시킨다.

④ Ce3+의 농도를 증가시킨다.

⑤ Ag+를 제거한다.

17. 아세트산은 약산이며, 그 묽은 수용액은 다음과 같은 이온화 평형을 이룬다.

CH3COOH + H2O ⇄ CH3COO- + H3O+

이 용액에 CH3COONa 수용액을 소량 가하면 다음 중 어떤 변화가 일어나는가?

① CH3COO-는 많아지고, CH3COOH는 적어진다.

② CH3COOH는 많아지고, H3O+는 적어진다.

③ H3O+는 많아지고, CH3COOH에는 변화가 없다.

④ H3O+와 CH3COO-는 모두 많아진다.

⑤ 변화 없다.

18. 25℃에서 0.1M HCN 수용액의 pH가 5이다. 이 수용액에 관한 <보기>의 설명 중 옳은 것은 모두 고른 것은?

ㄱ. 25℃에서 HCN의 pKa=9이다.

ㄴ. HCN의 0.1% 정도가 해리되었다.

ㄷ.수용액 100mL를 1.0M KOH 수용액 10mL과 섞어주면 중성 용액이 된다.

① ㄱ           ② ㄴ             ③ ㄷ

④ ㄱ, ㄴ      ⑤ ㄱ, ㄴ,ㄷ

19. 다음 중 산화-환원 반응으로 볼수 없는 반응은?

① 2CH3CHO+O2 → 2CH3COOH

② 2AgNO3+Cu → 2Ag+Cu(NO3)2

③ 3Cu+2NO3-+8H+→ 3Cu2++2NO+4H2O

④ AgNO3+NaCl → AgCl+NaNO3

⑤ Cu+2H2SO4 → CuSO4+H2O+SO2

20. 은 전주를 사용하여 질산은 수용액을 전기분해할 때 양극에서 일어나는 반응은?

① Ag → Ag++e-

② NO3- → NO+O2+e-

③ 2H+2e- → H2

④ 4OH- → 2H2O2+e-

⑤ H2O → H++OH-

<식품위생>

1. 식품의 제조가공 중에 생성되는 유해물질에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 벤조피렌은 다환방향족탄화수소로서 가열처리나 훈제공정에 의해 생성되는 발암물질이다.

② MCPD는 대두를 산처리하여 단백질을 아미노산으로 분해하는 과정에서 글리세롤이 염산과 반응하여 생성되는 화합물로서 발효간장인 재래간장에서 흔히 검출된다.

③ 아크릴아마이드는 아미노산과 당이 열에 의해 결합하는 메일라드 반응을 통하여 생성되는 물질로 아미노산 중 아스파라긴산이 주 원인물질이다.

④ 니트로사민은 햄이나 소시지에 발색제로 사용되는 아질산염의 첨가에 의해 발생된다.

2. 식빵이나 생과자에 흔히 사용할 수 있는 보존료는?

① Sodium sorbate

② Sodium benzoate

③ Sodium propionate

④ Benzoic acid

3.식품의 방사선 조사에 대한 설명 중 틀린 것은?

① Co60 등의 감마선이 이용된다.

② 식품의 발아 억제, 숙도 조절을 목적으로 사용된다.

③ 일단 조사한 식품에 문제가 있으면 다시 조사하여 사용한다.

④ 완제품의 경우 조사처리된 식품임을 나타내는 문구 및 조사도안을 표시하여야 한다.

4. 유전자 재조합식품의 안전성 평가를 위한 일반적인 조사에 해당하지 않는 것은?

① 건강에의 직접적 영향

② 유전자 재조합에 의해 만들어진 영양효과

③ 알레르기 반응을 일으키는 영향

④ 유전자 도입 전 식품의 안전성

5. 다음 중 이물검출과 관계 없는 기계는?

① 자외선 등

② 자석선별기

③ 세정기

④ X-선 검출기

6 .HACCP 관리에서 미생물학적 위해분석을 수행할 경우 평가사항과 거리가 먼 것은?

① 위해의 중요도 평가

② 위해의 위험도 평가

③ 위해의 원인분석 및 확정

④ 위해의 발생 후 사후조치 평가

7. 조리장의 물리적 소독법은?

① 염소 소독

② 자외선 소독

③ 클로로석회 소독

④ 역성비누 소독

8. 식품공장에서 미생물 오염 원인과 그에 대한 대책을 연결한 것 중 잘못된 것은?

① 작업복 - air shower

② 작업자 손 - 자외선 등

③ 공중낙하균 - clean room

④ 포장지 - 무균포장장치

9. 표준생균수 측정배지의 조성에 포함되지 않은 것은??

① Tryptone

② Yeast extract

③ Lactose

④ Dextrose

10. BGLB배지가 주로 이용되는 시험은?

① 대장균군 확정 및 완전시험

② 장구균 정량적 시험

③ 대장균군 추정시험

④ 아플라톡신 생성균 검사

11. 식품에 오염된 포자를 형성하는 세균을 죽이는데 가장 적합한 방법은?

① 건열멸균

② 고압증기멸균

③ 저온살균

④ 가스멸균

12. 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 사람에게 장염을 일으키는 바이러스 그룹이다.

② 항바이러스제는 없다.

③ 유아는 감염이 잘되나 성인에게는 문제가 되지 않는다.

④ 적은 수로도 질병을 일으킬 수 있다.

13. 포도상구균에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 균체는 100℃에서 사멸한다.

② 독소는 120℃에서도 완전히 파괴되지 않는다.

③ 주로 신경증상을 일으킨다.

④ 독소인 엔테로톡신을 형성한다

14. 리스테리아군에 대한 설명으로 부적당한 것은?

① 동물과 사람에게 감염된다.

② 모포자 간균이다.

③ 패혈증과 자궁내막염을 일으킨다.

④ 잠복기는 일반 세균성 식중독보다 짧다.

15. 환자의 소변에 균이 배출되어 소독에 유의해야 되는 전염병은?

① 장티푸스

② 콜레라

③ 이질

④ 디프테리아

16. 다음 중 채소류를 매개로 하여 감염될 수 있는 가능성이 가장 낮은 기생충은?

① 동양모양선충

② 구충

③ 선모충

④ 편충

17. 수인성 전염병에 속하지 않는 것은?

① 장티푸스

② 이질

③ 콜레라

④ 파상풍

18. 다음 물질 중에서 발암성과 가장 거리가 먼 것은?

① 벤조피렌

② 마비성 패류독

③ 트리할로메탄

④ 아플라톡신

19. 다이옥신이 인체 내에 잘 축적되는 이유는?

① 물에 잘 녹기 때문

② 지방에 잘 녹기 때문

③ 주로 호흡기를 통해 흡수되기 때문

④ 극성을 가지고 있기 때문

20. 파마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?

① 리신

② 듀린

③ 고시폴

④ 아미그달린

<식품미생물>

1. 다음 세포의 구조 중 표면에 달라붙거나 미생물끼리 부착될 수 있도록 하는 것은 ?

① 편모 (flagella)     ② 선모 (pilus)

③ 리보솜 (ribosome)   ④ 핵부위 (nucleoid)

2. 최초세균수 5 CFU. 한 세대가 3시간인 세균이 있다. 30시간 후의 총균수는 ?

① 5 × 330      ② 5 × 210

③ 3 × 530      ④ 3 × 210 

3. EMP(Embden-Meyerhof-Parnas) 경로에 대한 설명 중 맞지 않는 것은 ?

① 포도당이 혐기적으로 분해되어 피루빈산을 생성하는 과정을 말한다.

② 알코올발효나 젖산발효, 해당작용 등이 이 경로를 통하여 이루어진다.

③ 대사반응 초기에 생성된 5탄당이 이 경로의 주요 역할을 한다.

④ 본 경로를 통하여 4분자의 ATP가 합성되고 2분자의 ATP가 소비된다.

4. 세균의 균수를 측정하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은 ?

① 총균수를 측정하기 위해서는 Thoma의 혈구계수기 (Haematometer)가 사용된다.

② 그람염색법으로 양성균과 음성균을 구별할 수 있다.

③ 비교적 미생물 농도가 낮은 시료는 MPN 법을 이용한다.

④ 일반적으로 생균수는 평판 배양법으로 측정할 수 있다.

5. 라이소자임(lysozyme)과 페니실린은 세균의 어느 부분에 작용하는가 ?

① 세포막     ② 세포벽

③ 협막       ④ 점질물

6. TSI 사면배지에서 균을 배양하였더니 배지에 균열이 발생하였다. 이로부터 알 수 있는 사실은 ?

① 용혈작용 발생     ② 응집현상 발생

③ 암모니아 발생     ④ 가스 발생

7. 박테리오파지 (Bacteriophage)가 감염하여 증식할 수 없는 균은 ?

① Bacillus subtilis     ② Aspergillus oryzae

③ Escherichia coli      ④ Clostridium perfringens

8. 세균의 선택 배양 배지와 대상 세균이 잘못 연결된 것은 ?

① MSA 한천배지 - 살모넬라

② MYP 한천배지 - 바실러스 세레우스

③ Oxford 한천배지 - 리스테리아 모노사이토제네스

④ TCBS 한천배지 - 장염비브리오 

9. 산막효모의 특징이 아닌 것은 ?

① 산소를 요구한다.

② 산화력이 약하다.

③ 액의 표면에서 발육한다.

④ 피막을 형성한다.

10. 과일이나 채소를 부패시킬 뿐만 아니라 보리나 옥수수와 같은 곡류에서 zearalenone 이나 fumonisin 등의 독소를 생산하는 곰팡이는 ?

① Aspergillus 속      ② Fusarium 속

③ Penicillium 속      ④ Cladosporium 속

11. 셀룰로오스(cellulose)를 가수분해 할 수 있는 효소는?

① α-glucosidase       ② β-glucosidase

③ transglucosidase     ④ α-amylase

12. 효모의 주요 분류와 그에 속하는 효모명이 바르게 짝지어진 것은 ?

① 유포자 효모 - Candida

② 자낭포자 효모 - Torulopsis

③ 담자포자 효모 - Saccharomyces

④ 사출포자 효모 - Bullera 

13. 장내세균들 간에 항생제 내성유전자가 전파되는 주된 원인은 ?

① 형질도입 (transduction)

② 유전자 재조합 (genetic recombination)

③ 접합 (conjugation)

④ 선택적 전달 (selective transmission)

14. 효모에 관한 다음 설명 중 틀린 것은 ?

① 진핵세포구조를 가진 고등 미생물로 출아법 또는 분열법으로 증식한다.

② 알코올 발효능이 강한 종류가 많아 양조, 제빵 등에 사용된다.

③ 당질 원료 이외에는 탄소원으로 이용할 수 없고 균체 자체의 중요도는 낮다.

④ 양조나 식품에 유해한 효모나 인체에 병원성을 갖는 효모도 있다.

15. Saccharomyces cerevisiae 를 포도 착즙액에 접종하고 혐기적으로 배양할 때 주로 생성되는 물질은 ?

① 초산, 물        ② 젖산, 이산화탄소

③ 에탄올, 젖산    ④ 이산화탄소, 에탄올

16. 다음 중 그람 염색시 자주색을 나타내는 균은 ?

① 리스테리아균    ② 켐필로박터균

③ 살모넬라균      ④ 장염비브리오균

17. ergotoxin 을 생성하는 곰팡이는 ?

① Aspergillus parasiticus

② Claviceps purpurea

③ Aspergillus ochraceus

④ Fusarium roseum

18. 김치 숙성에 관련된 균이 아닌 것은 ?

① Leuconostoc mesenteroides

② Pediococcus cerevisiae

③ Lactobacillus plantarum

④ Bacillus subtilis

19. 영양요구에 의한 미생물의 분류상 같은 분류에 속하지 않는 것은 ?

① Nitrosomonas 속     ② Thiobacillus 속

③ Rhizobium 속        ④ 녹색황세균

20. 자율복제기능을 가지며, 유전자 재조합에서 목적 DNA 조각을 숙주세포의 DNA 내로 도입시키기 위하여 사용되는 매개체는 ?

① 프라이머 (primer)     ② 벡터 (vector)

③ 마커 (marker)         ④ 중합효소 (polymerase)

[우석이형]

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[베이비핑꾸]

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[합기도10단]

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[황윤석]

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감사합니다.

[미라클]

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[힘내자힘내자]

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[힘내자힘내자]

감사합니당^^!

[shwfyj]

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[나두]

쪽지 보냈습니다.

[★한연고원장★~〃]

2014/7/1일
부로 모의고사 답 보내어 주는 것을 종료 합니다.
다음 기회를 이용하세요..
한국연합고시학원장 이해영

[a5789]

답 좀 올려주세요

[한연고PD]

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