오늘은 원자번호 2번 '헬륨'에 대해서 알아보자. 발견자 로키어(Norman Lockyer) 발견 연도 1868년 어원 태양을 듯하는 그리스어 helious 특징 마시면 목소리가 바뀌고 우주에서는 두 번째로 풍부하지만 지구에서는 고갈 위기이다 사용 분야 헬륨 풍선, 비행선, 액체 헬륨 등 원자량 4,003 밀도 0...
길거리 나무들이 초록잎을 벗고 노오란 옷으로 울긋불긋 물들었다. 가을은 은행나무의 계절이다. 도심의 가로수 길을 걷다보면 구수하면서도 고약한 냄새를 맡을수 있다. 바로 지독한 냄새를 풍기는 은행알 때문이다. 밝은 노란색의 단풍잎으로 포장된 아름다움에 눈은 호강하지만 코는 고통받는다. 은행나무는 수명이 길어서 1,000년을 넘게 버틴 것도 있다. 오..
우유에는 영양분이 골고루 포함되어 있고 물처럼 마시기도 쉽고 맛도 고소해서 어린이와 노약자에게 좋은 음식이다. 키도 쑥쑥, 몸도 튼튼, 우유에 포함된 단백질의 일종인 콜라겐과 칼슘, 비타민 B2가 뼈와 치아를 튼튼하게 하고 성장 및 골격 건강을 지켜준다. 우유는 칼슘 함량이 풍부해 성장기 어린아이에게는 필수 식품이다. 우유는 달걀과 더불어 완벽한 식품이라고 불린다. 오늘..
길었던 8월이 끝나고, 더위가 한층 가라앉은 9월도 끝나간다. 겨울이 다가오고 있다. 겨울하면 가장먼저 떠올리는 과일은 바로 새콤달콤한 귤 이다. 추운 겨울날 따듯한 집에서 드라마나 영화를 시청하면서 한 손에는 귤을 한가득 까서 먹었던 경험은 누구에게나 있을 것이다. 배가 불러도 자꾸만 손이 가게 되는 과일, 귤은 맛 뿐 아니라 그 효능도 대단하다. 오늘은 귤에는 어떤 화학반응이 숨어있는..
요즘 메트리스 에서 발견된 라돈 때문에 소비자들의 걱정이 이만저만이 아니다. 얼마전까지만 해도 라돈의 유해성에 대해 인식하고 있는 사람들은 많이 없었는데 몇 년 전부터 라돈의 유해성이 알려지기 시작하고, '라돈 침대', '라돈 화분' 등을 통해 많은 사람들은 라돈의 심각성을 알게되었다. 라돈이 인체에 치명적인 영향을 준다는 사실은 알고 있지만, 대체 인체에 왜? 어떻게? 치명적이 라는 걸까? 라돈..
"당신에 관한 생각으로, 나는 모든 시간을 잊고 있다오." - 이브가 아담에게 - "사랑에 빠지면 다 미치게 돼. 사랑은, 사회적으로 용인된 미친 짓이거든" - 영화 'Her' - 사랑을 시작하면 그 사람이 잘생겨보이고 이뻐보이고 특별하게 느껴진다. 이런 경험 한번쯤 겪어봤을 것이다 사랑은 어떻게 느끼는 것일까? 사랑은 감정일까? 사랑은 어떻게 빠지게 되는것일까? 뇌과학자들은 사랑을..
서양사람들은 한국사람들의 몸에 마늘 냄새를 맡는다고 한다. 생으로 먹기도 하고 구워서 먹기도 하며 다져서 음식에 넣어 먹기도 하는 마늘은 한국인의 밥상에 오르는 소울 푸드 이다. 한국인의 유전자를 분석해 보면 마늘 성분이 나올 것이라는 재미있는 소리도 있다. 그만큼 한국인들은 마늘을 즐겨 먹는 다는 것이다. 마늘은 세계 10대 건강식품으로 선정될 만큼 몸에 이로운 음식이다.우리나라의 거의..
거리에 나가면 카페전문점들이 즐비하다. 요즘은 카페 거리라는 단어까지 생겨나 어디서나 쉽게 커피를 즐길 수 있다. 하지만 커피 전문점과는 달리 녹차 전문점은 쉽게 접할 수 없다. 신나는 음악과 시끌벅적한 분위기의 커피 전문점과는 달리 녹차 전문점은 차의 은은한 향과 함께 차분하고 조용한 분위기와 어울린다. 산사에서 마시는 녹차 한 잔 처럼 말이다. 녹차, 우롱차, 홍차는 향..
콩은 옛날부터 단백질이 풍부하게 포함되어 있어 식물성 고기 혹은 밭에서 나는 고기라고 불렸다. 고기가 귀했던 과거에는 고기 대신 단백질을 섭취할 수 있던 아주 귀한 식품이었다. 요즘은 지나친 고기의 섭취로 인해 건강에 적색불이 발생하면서 고기 대신 콩을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 콩은 예부터 채식을 선호하는 사람들이나 사찰에서 영양적으로 가장 의존하던 식품이기도 하다. 두부는 1세 이..
노랗고 맛있는 열대과일 바나나, 부드러운 식감과 포만감으로 식사 대용으로도 이용되기도 한다. 바나나는 다른 과일들보다도 우리에게 친숙한 과일이다. 오늘은 바나나에 포함된 화학물질을 알아보자. 바나나는 과일 중 칼로리가 가장 높고 당질이 많은 알칼리성 식품으로 칼륨, 카로틴, 비타민 C를 함유하고 있다. 익은 바나나 과육..
지금은 대량 생산으로 주변에서 쉽게 구하고 먹을 수 있는 달걀이지만, 몇십년 전까지만 해도 달걀은 사랑방 손님 에서 나온것 처럼 손님들이 왔을때나 먹을 수 있는 아주 귀한 식품이었다. 요즘은 굽고 삶고 익히고 먹는 방법까지 다양해진 달걀, 어릴 적 달걀 흰자는 단백질이고 노른자는 부화하지 못한 병아리라고 해서 한동안 달걀을 멀리했던 적이 있는데 과연 노른자는 부화하지 못한 병아리 일까? 오늘은 흰자..
생 양파를 손질하면 눈물이 참을 수 없이 뚝뚝 흐르곤 한다. 눈물나게 매운 양파지만 양파는 생으로 먹어도 맛있고 요리에 식재료로 첨가해 먹으면 음식의 풍미를 더 달고 향긋하게 만들어 줄 뿐 아니라 식욕까지 증진시켜 준다. 양파의 유효 성분은 150 가지 정도 알려져 있는데 매일 먹으면 만병통치약과 같은 효과가 있다고 한다. 오늘은 눈물나게 매운 양파와 관련된 화학을 알아보자! ..
서양에서는 빵을 주식으로 하는데, 빵의 종류가 다양한 만큼 먹는 방법도 다양하다. 마가린, 버터를 발라 먹기도 하며 잼을 바른 샌드위치로 한끼 식사를 대신하는 경우도 있다. 어릴 적, 농장을 방문해 딸기, 사과, 블루베리를 직접 따서 집에서 잼으로 만든 기억이 있다. 직접 만든 잼을 모닝빵이나 샌드위치에 버터와 함께 발라 먹으면 행복해지곤 했다. 잼이란 말은 눌러 으깬다 또는 소리내어 씹는다라는 뜻..
한때 유행했던 만화 주인공 뽀바이를 기억하는가? 주인공 뽀빠이는 위기에 빠진 애인을 구할 때 시금치를 한 웅큼 집어서 입에 털어 넣는다. 그러면 뽀빠이의 팔뚝은불끈 솟은 근육질로 변하며 위기에 빠진 애인을 멋지게 구해낸다. 애니메이션 뽀빠이를 통해 시금치는 우리에게 건강식품으로 친숙하게 다가왔고 실제로도 건강식품이다. 오늘은 뽀빠이가 사랑한 시금치와 관련된 화학을 알아보자. ..
엄마는 가끔 반찬하기가 귀찮으실때 노오란 카레를 만들어 주셨는데 카레는 어릴때 먹어도 다 큰 지금 먹어도 언제나 맛있는 음식이다. 최근 미국에서 카레의 비밀을 소개하며 큰 관심을 모으며 황금 음식으로 재조명 받았다. 카레의 주 원료인 강황에 들어있는 커큐민을 비롯해 여러가지 향신료에 든 성분이 항암, 항산화 작용을 할 뿐 아니라 암 예방과 면역력 증가, 치매 예방 및 기억력 향상 등에 좋다고 밝혀졌다. 실제로 카레를 주식으로 하는 인도인들의 경..
토마토는 채소일까 과일일까? 어릴 적 한번쯤은 고민해봤을 것이다. 몸에 좋고 맛도 좋은 슈퍼 푸드 토마토! 과일이면 어떻고 채소면 어떨까?! 요리에 식재료로 많이 사용되니 채소 같기도 하고 디저트로 먹을 떄는 과일 같기도 하다. 1893년 미국 대법원은 식물학적 견지에서 보면 토마토는 덩굴식물의 열매이므로 과일 이지만, 식사의 중요한 일부이므로 채소 라는 판결을 내렸다. 오늘은 세계인들이 가장 많..
소금은 우리 생명과 식생활에서 중요한 자리를 차지한다. 동의보감에서 "소금은 본성이 따듯하고 맛이 짜며 독이 없다" 가슴의 통증과 구토, 설사를 비롯한 급성 위장염, 심한 배앓이와 부스럼에 끓여서 바르면 좋다고 했다. 위염이나 위궤양 같은 위장병은 염분이 부족해서 생기는 병이다. 예전부터 우리 조상들은 배가 아프면 소금을 먹었고, 먼 길을 떠날때는 상비약으로 소금을 지니고 다녔다. 오..
한국인은 따뜻한 밥심으로 산다! 라는 말이 있다. 갓 지은 따듯한 쌀밥 한숟갈은 매일 아침 하루를 견디게 하는 힘이다. 쌀은 오천 년의 역사를 가진 우리 민족이 조상 대대로 먹어온 한국인의 주식이다. 한국은 쌀의 주요 생산국의 하니이고, 보리, 밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이다. 오늘은 쌀 속에 숨어있는 화학을 알아보자. 쌀은 전분을 주성분으로 하고 단백질..
어릴적 어머니는 등푸른 생선에 오메가가 풍부하다며 고등어를 많이 먹이셨다. 성인이 되고 나서는 언젠가부터 주위에서 건강을 위해 오메가-3을 복용하는 사람들이 늘기 시작했다. 오늘은 건강에 좋은 오메가-3 속 화학을 알아보자. 우리가 말하는 오메가3는 보통 오메가-3 지방산을 말한다. 지방산 분자를 구성하는 탄소 사슬의 가장 끝 *탄소로 부터 3번째에 위치한 탄소..
얼마전 SBS 스페셜 방송에서 최장 장수국 블루존에 대해서 방송했다. 그들의 공통점으로는 많이 걷고, 야채, 올리브유, 생선, 레드와인(포두주) 등을 즐겨 마시는 공통점이 발견 되었다. 포도주는 포도를 압착하여 얻은 즙액을 발효시켜 얻은 발효 과실주 이다. 요즘 집에서 음식과 함께 간단하게 포도주를 즐기는 사람들이 늘어나고 있다. 오늘은 달콤한 포도주 속에 포함된 화학을 알아보자. ..
우리가 사는 세상의 모든 것들은 화학물질 로 이루어져 있다. 화학물질과 더불어 살 수 밖에 없는 운명이다. 저번시간, 마가린, 쇼트닝, 피자, 도넛, 튀김 등에 많이 포함된 트랜스 지방은 최악의 지방이라고 알아봤는데, 오늘은 음식 속에 포함된 시한폭탄, 아크릴아마이드(acrylamide, C3H5NO) 에 대해 알아보려 한다. 일상생활 속 우리가 먹는 많은 음식 속에는 아크릴아마이드가 포함되어 있다. ..
남녀노소, 어린이 , 어른 상관없이 누구나 좋아하는 패스트푸드, 빵, 과자 특히 바쁜 현대인들은 간단한 패스트푸드로 식사를 대신하기도 하는데, 여기에는 나쁜 지방, 트랜스지방 이 들어 있다. 트랜스지방은 신문이나 방송 뉴스에서 자주 언급하는 피해야 하는 화학물질 중 하나 이다. 한때 트랜스 지방은 하늘이 내린 맛 이라 불릴 만큼 찬사를 받있지만, 지금은 건강을 해치는 최악의 지방 이라 불리고 있다. 지방은 탄수화..
한국인들은 기쁠때나 슬플때 술과 함께 한다. 기분이 좋아서 한 잔, 기분이 슬퍼서 한 잔, 밥 먹을때 한 잔, 회식이라 한 잔 술을 마시는 이유도 다양하다. 세계보건기구(WHO)는 한국인 1인당 알콜 소비량이 세계 13위이며 도수가 높은 증류주(소주)로 수치를 따졌을 때 세계 1위를 차지한다고 밝혔다. 오늘은 한 잔만 마셔도 기분 좋아지는 알코올 속 숨겨진 화학을 알아보자. 우리에게 약..
부드럽고 쫄깃쫄깃한 방을 한입 베어물면 입가에 미소가 번지며 행복해진다. 종류도 다양하고 맛도 다양하기 때문에 골라먹는 재미 또한 있다. 우연히 빵 집을 지나가면 그 달콤하고 고소한 냄새에 취해 그냥 지나치는 법이 없다. 쉽게 접할 수 있고 먹어도 먹어도 질리지 않는 빵. 오늘은 빵 속에 숨은 화학물질을 알아보자. 쫄깃함의 비밀,..
여름엔 아이스커피~ 직장인들에게 아침에 마시는 커피 한잔은 마치 악마의 유혹과도 같다. 2000년대 들어서 프랜차이즈 커피 전문점들이 많이 생겨나기 시작하고 커피는 대정적인 음료로 자리 잡았다. 우리나라 성인 1인당 연간 커피 소비량은 2016년 기준 377잔으로, 우리나라는 이미 커피공화국 이다. 우리나라의 커피 소비량은 전 세계 6위를 차지하고 있는데, 1위는 핀란드다. 커피소비량이 많은 핀란드에서는, 아주 연..
오, 성스러운 초콜릿이여! 사람들은 무릎 꿇고 갈고 있고, 두 손 모아 당신을 부수고 있구나. 그리고는 하늘을 바라보며 당신을 마시네. 스페인의 발렌시아 시인의 초콜릿을 찬양하는 시 / 성스러운 초콜릿 입에 넣으면 달콤한 향기와 함께 사르르 녹아드는 초콜릿, 한 조각만 먹어도 기분 좋아지는 마법의 음식이다. 스페인의 한 시인이 쓴 시처럼 초콜릿은 아주 오래 전부터 ..
한국인이 가장 선호하는 음식은 예로부터 소고기 이다. 고기가 흔해진 일반 한국인의 인식으로도 삽겹살 등 돼지고기는 서민의 음식이지만, 쇠고기는 여전히 비싼 고기로 남아있다. 쇠고기 갈비나 등심은 명절선물로 인기가 많다. 과거 1950년대 농촌에서는 소는 재산의 1호 목록이었다. 농경민족인 우리 선조에게 소는 충직한 일꾼이었고. 소고기는 일년에 한번 먹을까 말까 한 최고급 음식어었다. 또 소를 팔아서 자식을 대학에 보낸다고 하여..
이열치열 [以熱治熱] 이라는 말이 있다. '이에는 이, 눈에는 눈' 세계에서 가장 오래된 법전인 함무라비 법전의 철학이다. 요즘 같이 더운 날에는 더운 음식 또는 땀 흘리는 방식으로 더위는 오히려 더 뜨거움으로 이겨내라는 표현이다. 한국인의 식탁에서 고추나 고춧가루는 빠질 수 없는 음식재료 중 하나다. 고추는 김치, 고추장, 라면, 찌개 등 대부분의 한국인이 즐겨 먹는 음식에 들어간다. 한국인..
간식으로 먹기도 하고 와인 안주로 먹기도 하며 음식의 풍미를 더하는 치즈는 지구에서 가장 오래된 발효 유제품으로 전 세계인에게 사랑 받는 음식이다. 치즈는 종류가 헤아릴 수 없이 많은데, 냄새가 없어 먹기 편한 것부터 먹기 힘들정도의 냄새가 나는 치즈까지 다양하다. 오늘은 지금껏 몰랐던 치즈와 관련된 화학에 대하여 알아보자. 치즈의 구린 냄새가 나는 이유는? 우유에 들어있..
우리 몸에 좋은 음식 중 하나인 당근은 슈퍼푸드라고 불리기도 한다. 생으로 먹어도 맛이 순하고, 다양한 음식의 식재료로 사용되며 주황색을 띠고 있어서 음식 색깔의 균형을 맞추는 데도 안성맞춤이다. 당근은 항산화제와 비타민 A의 선구 물질이 풍부하게 들어 있는 대표적인 겅강식품의 하나이다. 오늘은 슈퍼푸드 당근의 화학에 대해 알아보자. 당근은 항상화제인 *베타카로틴이 ..