스크랩 -서구,북구 [대구맛집/서변동맛집] 은근한 숯불향과 매운맛..그리고 달콤함이 잘 조화된..서변동 / 밤새우는닭 / 닭석쇠불고기

[농갈라묵자]

제가 얼마전 아는 지인을 통해 좋은 레시피를 하나 받았네요..

요즘 한참 뜨고 있는 부산 대박집의 닭석쇠불고기 레시피라는데

그맛이 어떤지는 해먹어 봐야 알듯하고

그전에 다른 집 닭석쇠불고기 맛은 어떤지 싶어 비교차 다녀온

요즘 네이* 블로그에서 자주 오르내리고 있는 서변동의 밤새 우는 닭입니다..

대구의 음식 트렌드가 맵고 맛이 강한 쪽이 대부분인데

제가 받은 레시피가 부산쪽의 레시피여서 그맛이 어떤지는 한번 해 먹어 봐야겠네요..

한번 콕 눌러주세요..

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대구시 북구 서변동 1759-9

053-933-4593

서변동 맛집 골목 끝쪽에 자리하고 있고

그 골목이 그리 길지 않기 때문에 걷다보면 바로 보이는 정도..

그나마 이집이 다른 집보다 손님이 많은 지라 보면 바로 알아 볼수 있을듯 합니다..

위치는 서변동 월드메르디앙 인근에..

요즘 제가 닭을 자주 사러 가다 보니 닭가격을 너무 잘 알아

이렇게 보면 사먹기가 조금 뭣 합니다..ㅎㅎㅎ

하지만 가격을 결정하는 것이 재료가격이 전부가 아니다 보니 어느정도는 감수하고 먹어야 된다는 것..

사실 재료비는 30% 정도쯤 될려나 하고 있네요..

나머지는 점포세..각종 공과금..인건비 등등이 되겠지요..

닭다리살이어서 잘 타는게 아니라 양념때문에 잘 타는듯 합니다..

그러니 적당한 온도에서 자주 뒤집어 주는게 안태우고 잘 굽는 법인듯 하네요..

이집의 메인메뉴 가격입니다..

제가 직접 만들어 보니 닭가격보다 양념가격이 더 부담이 되기도 하더라는...

아무래도 많이 만들면 좀 더 저렴하게 먹히겠지만

조금 만드니 배보다 배꼽이 더 크더라는...ㅎㅎㅎㅎ

요런 사이드 메뉴도 있구요...

숯은 아주 좋은 참숯으로..

저는 요런게 아주 맘에 듭니다..

은근하고 화력좋은..참숯입니다..

매콤한 소스와 양파간장소스...

soso한 나머지 밑반찬들..

계란찜..

요런게 하나쯤 있으면 먹기가 아주 편하지요..

든든하게 요기도 되고..

감기 걸려서 먹으면 좋을듯한 고추가루가 든

콩나물 국..ㅎㅎㅎ

오늘의 메인입니다..

안에서 초벌이 되어 양념을 발라서 나옵니다..

제가 보기엔 양념에 적당히 숙성..그다음에 초벌..

다시 양념을 적당히 발라 나오는듯 한 그런 모양새네요..

양념을 제가 직접 한번 만들어 보니 설탕과 청양고추가루..그리고 일반고추가루

비율이 거의 대부분인지라 아무래도 잘타는 건 설탕때문인듯 하니

자주 뒤집어 주는게 덜타고 잘 굽는 방법인듯 하네요..

적당히 익으면 요렇게 잘라주고..

또 불판을 갈아주고..

또 뒤집어 주고..

몇번을 반복을 하다보면 어느새 먹을 시간이 다가 옵니다..

잘 구운것 같나요?

일렬로 가장자리에 줄을 세우고 술도 한잔 하면서

이제 먹기만 하면 된다는...

이렇게도 먹어보고 저렇게도 먹어보고..

특히 깻잎절임에 싸 먹는 맛이 독특하더군요..

맛은 매콤함도 있고 달콤함도 있고 닭특유의 부드러움도 있어

술한잔 하기엔 아주 좋은 아이템이라는...

나머지를 다시 굽습니다..

앞에 구운것과 이번에 구운것을 합쳐서 작은 사이즈로

만오천원이었던듯..

요렇게 소스에도 찍어 먹어보구요..

소스는 매콤한 소스인데 청량고추만으로 소스를 만든것은 아닌듯하고

매콤한 그맛을 내기위해 특별한 것(?)을 넣은듯 합니다..

은은한 매운맛 보다는 톡쏘는 듯한 매운맛이 강하네요..

제가 좋아하는 마늘 굽기..

마늘은 구워두면 달콤한 맛을 내기때문에

제가 아주 좋아합니다..ㅎㅎㅎ

요즘 먹으러 다니는 것보다는 만드는것이 더 재미가 있어

거기에 한참 빠져 있습니다..

특히 아웃도어 요리에 쓰이는 소스를 만드는 재미가 쏠쏠한데

이집도 내가 만든 소스와 이집에서 만든 소스의 맛이 어떻게 다른지 비교를 하는

그런 재미도 있을듯 합니다..

이집의 닭 석쇠 불고기는 달콤함과 매콤함이 잘 섞인...부드러운 닭다리살의 맛을

보여주고 있습니다..

이런 소스의 특징이 잘 탄다는 것인데 일하시는 분들이

적절한 시기에 석쇠를 잘 갈아주고 잘 봐줘서 태우지도 않고 잘 구웠네요..

일부러 가서 먹긴 뭣하지만 대구에는 요런 집이 그리 많지 않음을 생각하면

가끔 생각이 날듯한 그런 맛인듯 하네요..

[취생몽사]

밤새우는 닭 그럼 낮새우는 ?
누운 쇼 발로박차 언치 노아 지즐타고 가고즙다

[존맥클레인]

닭불고기 너무 좋아하는데
가까운 곳에 있음 너무 좋겠다~

[-나여나-]

사진 잘보고갑니다 ^^

[거거거다]

아....요런거 바깥테이블 있음 휠체어에서도 먹기 편할텐데....소주안주하기 정말 좋겠어요

[로 이]

한번 가보고 싶군요.

[블루맨]

좋은정보 감사드립니다.
이런메뉴가 제가 거주하는 달서구에 하나 있으면 좋겠네요~^^

[불량(不凉)]

아 후기보는 내내 침만 삼키고 있었습니다 ㅜㅜ

[닭크호스]

북구 태전동 대구병원 뒷편에 윤배네 숯닭 Story도 한번 맛보로 오세영 드실만 하실겁니당!