팥 칼국수

[별바라기]

달콤한 진한 팥 국물에 쫄깃쫄깃한 칼국수 면이 만나 별미 음식으로 추운 겨울날 생각 나는 음식입니다.
조리인분 : 2인분
조리시간 : 180분

팥 칼국수

재료 팥(200g), 칼국수면 (400g), 물(12컵), 소금(약간), 설탕(1큰술), 올리고당(1큰술)

조리방법
1.팥은 깨끗하게 씻고 돌이나 잡티는 건져낸다.
2.냄비에 팥을 넣고 물 5컵 정도를 부어 끓인다. 물이 팔팔 끓어오르면 체에 받쳐 물은 따라 버리고 팥만 따로 건져낸다.
3.냄비에 2의 팥을 다시 넣고 물을 12컵 정도 부어 1시간 30분 정도 푹 끓인다.
4.팥을 손으로 눌러보아 쉽게 뭉개질 정도로 푹 삶는다.
5.삶은 팥은 믹서에 넣고 곱게 갈아 다시 냄비에 붓고 30분쯤 가만히 두어 윗물을 따라내어 다른 냄비에 붓는다.
6.곱게 갈은 팥에 소금, 설탕, 올리고당을 넣고 잘 저어가며 한번 더 끓여낸다.
7.따로 받아두었던 윗물에 물을 조금 더 붓고 칼국수를 삶는다. 면이 반쯤 익었을 때 6의 팥죽을 적당히 넣어 한소끔 끓여 완성한다.

글·사진 제공 쿡쿡TV