스크랩 쥐눈이콩 재배방법

[두포농장 관리인]

쥐눈이콩 재배요령

콩은 아무데서나 잘 자란다. 그러므로 콩을 재배하기란 비교적 쉽다. 그러나 쥐눈이콩은 소출이 적게 날 뿐만 아니라 품질 좋은 콩으로 가꾸기도 어렵다. 지은이는 여러 해 쥐눈이콩 농사를 지었다. 그간의 경험을 살려 쥐눈이콩 재배요령을 밝혀 본다.

쥐눈이콩이 자라기에 알맞은 땅은 사질양토다. 물이 잘 빠지면서도 가뭄을 타지 않는 땅이라야 한다. 그리고 토양의 산도는 5.5도가 적당하며 6.5쯤 되면 콩이 더욱 잘 자란다. 산성이나 알칼리성이 강한 땅보다는 중성 토양이 농사짓기에 수월하다.

거름을 줄 때는 세심하게 신경을 써야 한다. 일반적으로 3백평되는 땅에서 콩농사를 지을 경우 질수 4키로그램 인산 7킬로그램 칼리 6킬로그램쯤을 뿌리면 된다. 또 유황은 50킬로그램 정도를 뿌리도록 한다. 그러나 화학비료는 될 수 있는대로 쓰지 않는 게 좋다. 당뇨 등의 약콩으로 쓸 때는 반드시 황토흙에다 씨앗을 뿌린다. 이때는 적절히 발효된 가축의 분뇨나 퇴비를 거름으로 주고, 1백평의 땅에 20킬로그램쯤의 유황을 뿌려야만 약성이 제대로 난다.

집에서 거름을 직접 장만해서 쓸 때는 완전히 자란 풀을 1톤쯤 마련한 다음 충분히 썩혀서 이용한다. 또한 가축의 똥오줌을 줄 경우에는 4백~5백킬로그램쯤의 양을 밭갈기 전에 골고루 뿌린 다음 적절히 흙과 섞어서 골을 짓는다.
토질과 거름의 양, 기후조건 등에 따라서 수확량이 현저하게 차이가 나기 때문에 환경에 맞게 조절하는 지혜가 필요하다. 농사를 많이 지어본 사람은 대개 경험으로 미루어 이를 알맞게 조절한다.

한편 콩과 식물은 뿌리혹주머니에서 질소를 자체 생산하기 때문에 질소비료를 많이 주면 웃자람이 왕성해져 열매가 잘 안 열린다. 이점 유념해서 한해 농사를 망치는 일이 없도록 하라.
쥐눈이콩 씨앗을 고르는 일도 매우 중요하다. 크기가 작고 까맣게 윤기가 나며 둥근 콩이 잘 자란다. 그러나 남쪽지방으로 내려가면 납작하게 생긴 쥐눈이콩도 더러 볼 수 있다.

씨앗 고를 때에는 발아시험을 해보는 것도 괜찮다. 콩은 원래 수입이 금지되어 있으나 요즘 시중에는 중국산 콩이 많이 돌아다닌다고 한다. 수입 농산물에는 반드시 방부제나 농약을 치는데, 농약범벅이 된 이런 수입콩에서 싹이 제대로 날 리 있겠는가. 그러므로 분명히 토종씨앗을 골라 써야 실패하는 법이 없다. 뿐만 아니라 품질과 다수확면에서도 차질이 생기지 않는다.
파종시기는 남주지방은 6월 초순, 중부지방은 5월 말이 적당하다. 파종을 너무 일찍 하면 웃자람만 좋고 수확량은 떨어질 우려가 있으므로 주의한다. 강우량과 기후조건만 적절하다면 7월 말쯤 씨앗을 뿌리는 것도 괜찮다.

파종방법은 비교적 간단하다. 먼저 골을 지은 다음에 씨앗을 뿌리되 흙은 씨앗의 5배쯤을 덮어주도록 한다. 그리고 쥐눈이콩싹이 나서 자람을 시작하면 2~4차례 김매기와 북주기를 한다. 포기간격을 10~15센티미터쯤으로 해서 솎음질을 하되 토질?기후?거름량 등을 감안해서 알맞게 조절한다.
쥐눈이콩은 병충해를 별로 타지 않는다. 그러나 땅이 습하거나 날이 오래 가물면 잎이 오그라들기도 하고 더러 진딧물도 생긴다. 그렇다고 해서 서둘러 농약을 쳐서는 안된다.
콩이 다 자라서 수확할 때쯤 되면 콩잎이 누렇게 변한다. 그러면 가을 서리가 내리기 전, 좋은 날을 골라서 수확에 들어가면 된다. 먼저 콩을 포기째 그대로 뽑아서 여러날 말린다. 콩이 바짝 말랐다 싶으면 탈곡을 하는데, 탈곡기를 이용하면 빠른 시간안에 작업을 끝낼 수 있다. 소확량은 3백평에서 2백~3백킬로쯤 생산되면 잘 된 농사라고 볼 수 있다.●

공해독 풀어주는 신비의 약콩

콩은 하늘이 인류에게 준 모든 식물 가운데서 가장 신통한 보물 중의 하나다. 영양가치로나 식품으로나 약용으로나 콩을 따를 만한 ‘이상적인 종합식품’은 지구 어디에도 없다.
콩은 쇠고기 속의 단백질보다 훨씬 우수한 단백질과 지방질, 그리고 당분 칼슘인 회분 철분 비타민 등 인체에 필요한 갖가지 영양분이 골고루 들어 있는 최고의 영양식품이자 고혈압 동맥경화 변비 심장질환 암 당뇨병 치질 등 갖가지 성인병을 예방 치료하는 뛰어난 약이다. 또 머리를 좋게 하는 최고의 건뇌식품이기도 하다. 거기다 간장 된장 고추장 청국장 담북장 등 우리민족 고유 장류식품의 주된 재료이기도 하고 콩밥 콩죽 콩떡 콩볶이 콩나물 두부 콩자반 콩국 콩기름 콩강정 등 민족고유음식을 만드는 데에도 빼놓을 수 없는 실로 만능의 식품이자 의약이라 할 만하다.

야생원종은 우리나라에 자생

콩은 5천년 전부터 우리 선조들이 재배하여 왔다. 콩의 원산지는 지금의 만주 지방이고 우리 선조들인 동이족이 처음 재배를 시작한 것으로 알려져 있다. 기록을 보면 지금부터 2천7백년쯤 전에 제(齊)나라 사람인 환공(桓公)이 만주에서 화북(華北)지방으로 들여와서 중국 전체에 널리 퍼졌다고 한다. 콩은 옛날 부여와 고구려가 차지하고 있던 땅에서 재배가 처음 시작되어 각지로 퍼져 나갔다.
콩의 야생원종은 들콩으로 지금도 만주와 우리나라 각지의 산야에 흔히 자생하고 있다. 돌콩이라고도 부르는 이 들콩은 산속에서 수도하는 사람들에게 중요한 양식이 되기도 한다.
만주일대는 콩의 원산지이기도 하거니와 세계에서 가장 많이 나는 곳이기도 했다. 그러나 세계 2차대전 무렵부터 미국에서 콩 재배를 대량으로 시작하여 현재는 전세계 산출량의 70퍼센트를 미국에서 생산하고 있다.
우리나라도 콩의 재배 역사가 오랜만큼 지방에 따라 독특한 재래종 콩들이 많았다. 한 콩연구가가 수집한 바에 따르면 전국에서 1천7백가지 종류의 재래종 콩을 수집할 수 있었다고 한다. 콩은 황해도와 평안도에서 가장 많이 났고 중부이남에서는 경기도 연천에 품질좋은 콩이 나는 것으로 이름나서 ‘연천콩’은 오늘날까지도 그 지방의 특산물로 되어 있다.
콩은 크기에 따라 왕콩 중콩 좀콩 쥐눈이콩 나물콩 기름콩 콩나물콩 등으로 나누고 또 색깔에 따라 흰콩 누런콩 푸른콩 밤콩 검정콩 얼룩콩 선비콩 제비콩 대알콩 아주까리콩 등으로 나눈다. 우리나라 토종콩 가운데서 대표적인 것으로는 콩나물용 흰좀콩 된장용 굵은밤콩, 밥에 두어 먹는 갈색 검정색 연두색 얼룩이와 아주까리 등 여러 가지 반미콩 등이 있는데 해가 갈수록 구하기가 힘들어져 가고 있다.

약으로 쓰는 건 검은 쥐눈이콩

수많은 가짓수의 콩 가운데서 ‘약성’이 단연 뛰어난 콩으로 알려져 있는 것은 서목태(鼠目太) 또는 콩나물콩으로 부르는 쥐눈이콩이다. 쥐눈이콩은 쥐눈처럼 작고 반짝반짝 윤이 난다 해서 붙여진 이름으로 일반적으로 보통 콩의 절반 크기에도 못 미치는 가장 작은 콩을 가리킨다.
쥐눈이콩에는 ‘약콩’이라고도 부르는 검정 쥐눈이콩과 오리알콩 또는 콩나물콩으로 부르는 회청빛이나 흑청빛의 쥐눈이콩이 있는데 약용으로 쓰는 것은 검은 쥐눈이콩이다.
검정 쥐눈이콩은 보통 콩의 1/2~1/3쯤 크기밖에 안되고 껍질에서 반짝반짝 윤이 난다. 이 검정 쥐눈이콩을 우리 선조들은 기침이나 갖가지 중독에 해독약 등으로 쓰기 위해 조금씩 재배해 왔으나 농촌이 근대화가 되면서 다수확 품종에 밀려 점차 사라져 요즘은 씨앗을 구하기조차 힘들게 되었다. 그와 함께 쥐눈이콩을 여러 가지 질병치료에 이용하는 민간의 지혜도 사라졌다. 쥐눈이콩을 비롯 수많은 토종 콩들이 몇 가지만을 빼고는 멸종의 길을 걷고 있는 것은 퍽 안타까운 일이다.
콩은 싹이 틀 때 생긴 한 개의 뿌리가 길게 자라서 원뿌리가 되고 이 원뿌리에 많은 잔뿌리가 생긴다. 이 잔뿌리에는 많은 뿌리혹박테리아가 기생한다. 뿌리혹박테리아는 공기중의 질소를 합성하여 콩이 자라는데 영양분으로 활용하게 한다. 그러므로 콩에는 따로 질소비료를 줄 필요가 없고, 뿌리혹박테리아가 잘 활동하도록만 해주면 생육이 왕성하고 수확량이 많아진다.

만능의 식품의약

콩의 약효에 대해서는 지금까지 연구한 바가 적지 않으나 아직까지도 밝혀 내지 못한 신비가 많다. 콩은 정말 경탄할 만한 약용식품이다.
콩은 혈액 속의 콜레스테롤치를 크게 낮추어 고혈압 동맥경화를 치료한다. 그리고 혈액 속의 인슐린 양을 줄여 당뇨병을 치료하는 효과도 있다.
담석을 용해시키는 효과도 뛰어나서 콩을 계속 먹으면 담석증에 걸리지 않으며 장의 움직임을 활성화하여 변비 치질 그리고 갖가지 대장의 질병을 예방한다.
암을 예방하는 효과도 널리 알려져 있는데 콩에는 항암물질로 알려진 ‘프로테아제’라는 성분이 많이 들어 있다. 된장이 암을 예방한다는 연구논문이 발표되어 관심을 끈 적이 있다.
콩속에 있는 ‘사포닌’이란 물질은 인체의 노화를 방지하고 젊음을 유지하는 효과가 큰 것으로도 알려져 있다. 콩속의 사포닌은 동맥경화를 예방하고 혈액속의 콜레스테롤치를 낮추며 혈압을 내리고 비만증과 심장병을 예방하며 당뇨병을 치료하며 간기능을 좋게 하고 어혈을 풀어주고 기미와 주름살을 예방하여 피부를 아름답게 하며 치조농루와 어께결림, 현기증을 치료하며 두뇌를 명석하게 하는 등의 효과가 있다.

뛰어난 해독제며 기침의 묘약

콩은 반드시 쥐눈이콩[烏豆]을 약으로 쓰는데 옛 문헌의 기록으로는 《본초강목》에 “콩을 삶은 즙은 백약의 독을 풀고 신장병을 다스려 소변을 잘 통하게 한다”고 하였고 《일화본초(日華本草)》에는 “콩은 속을 편하게 하고 기를 내린다”고 했다.
또 《식료본초(食料本草)》에는 “콩은 중풍으로 인해 다리가 약해진 것과 산후의 모든 병을 다스린다. 콩과 뽕나무재를 함께 넣고 삶아 먹으면 심장병 경련통 등에 좋다”는 기록이 있고 《보제방(普濟方)》이란 책에는 “대변을 본 후에 항문에서 피가 날 적에는 검정콩을 삶아 연뿌리 달인 즙으로 마시면 효과가 있다”고 하였다.
민간에서 쥐눈이콩은 기침의 묘약으로 알려져 있다. 쥐눈이콩을 물에 넣어서 살짝 삶으면 냄새가 나는 콩물이 우러나는데 그 물에 흑설탕을 넣어서 차처럼 하루 몇 번씩 마시면 기침이 신기하게 낫는다. 또 치통에도 검정 쥐눈이콩을 삶아 그 물을 입에 물고 있으면 효과가 있으며, 불면증?설사?신장병에도 좋고 훌륭한 정력식품도 된다.
해독제로도 효과가 뛰어나서 고기, 조개 물고기 등에 중독되었을 때 삶아서 그 물을 마신다. 중풍 관절염 신장병 각기 등에는 오골계 한 마리에 쥐눈이콩 한 홉을 넣고 달여서 마시면 효과가 있다. 특히 중풍에 신효하여 세 번만 해먹으면 오래 되지 않은 중풍이면 회복이 된다.

만병통치약 죽염간장의 원료

쥐눈이콩은 어떻게 쓰느냐에 따라서 그 약성의 차이가 크다. 볶아서 먹으면 약성이 매우 뜨겁고 삶으면 매우 차다. 두부를 만들면 차고 콩나물로 길러 먹으면 평범하고 날로 먹으면 따뜻하다. 소가 먹으면 따뜻하고 말이 먹으며 차다. 돼지고기하고 같이 먹으면 안된다.
쥐눈이콩의 약성을 요약하면 강한 해독작용이 잇으며 풍을 없애고 종기를 풀어주며 신장을 튼튼하게 하고 오줌을 잘 누게 하며 근육과 뼈를 튼튼하게 해주며 간과 눈을 맑게 해주는 작용 등이다.
인산 김일훈 선생은 쥐눈이콩은 하늘의 태백성(太伯星)에다 수성(水星)의 별정기를 받아 화생하기 때문에 뛰어난 해독력을 지녔으며 인체의 생명력을 강화시키는 힘이 강하다고 하였다. 또 쥐눈이콩과 죽염으로 담근 간장은 갖가지 암을 비롯, 인간의 모든 질병을 통치할 수 있는 신약(神藥)이라고 하였다.
이 간장이야말로 공해독이 극심하여 앞으로 오게 될 갖가지 괴질과 원자핵병까지 고칠 수 있는 인류최후의 신약(神藥)으로 이 간장독이 만병통치의 종합병원이 되고 이 간장으로 무병장수하는 신인(神人)세계가 열릴 것이라고 하였다.(쥐눈이콩 죽염간장을 만드는 방법에 대해서는 《신약본초》제27장과 29장을 참조할 것)
인산 김일훈 선생의 말을 따른다면 쥐눈이콩은 다가오는 죽음의 질병에서 인류를 구할 수 있는 최고의 약재임에 틀림없다. 우리는 쥐눈이콩에 좀더 관심을 갖고 재배하고 연구하고 또 열심히 먹을 필요가 있다.