청경채 재배 방법
◑ 청경채
학명 : Brassica campestris L. ssp. chinesis Jusl.
원산지 : 중국
영명 : pak-choi
원산지는 중국 화중 지방으로 중국 배추의 품종 중 하나다. 명칭은 잎과 줄기가 푸른색을 띤 데서 유래하였다. ( 한자 그대로 풀이하면 '푸른 줄기 나물' ).
중화요리에서 상당히 자주 사용되는 나물로서 생으로 먹기보다는 기름에 볶거나 물에 데치는 등 가능하면 열을 약간 가해서 색감을 돋우고 줄기의 아삭한 식감을 살리는 조리법을 사용한다.
육류(닭/소/돼지/오리 등등)나 간장을 베이스로 사용한 요리에는 궁합이 아주 좋기 때문에 중화요리뿐만이 아니라 우리나라에서는 쌈채소나 웰빙채소로 취급하는 경향이 있다. 최근에는 대형마트 쌈채소 코너에서 쉽게 볼 수 있으며 샤브샤브에도 흔하게 곁들여져 나온다.
◑ 잘 자라는 환경조건
- 싹트는 온도 : 15~20℃
- 잘 자라는 온도 : 낮 20∼25℃
- 햇빛의 세기 : 상추를 키울 수 있는 광량이면 충분함
- 토양조건 : 유기질이 풍부한 토양에서 연하게 잘 자란다. 통풍이 잘 되고 햇볕이 잘 드는 배수가 양호한 곳이어야 한다.
- 토양산도 : pH6.5∼7.0
◑ 품종 선택
청경채는 호냉성 채소이지만 12~13℃ 이하에서는 저온에 감응하여 꽃눈이 분화되고 이후 고온 조건이 되면 꽃대가 올라와 추대하게 되므로 초봄재배의 경우에 온도관리에 신경을 써야한다. 따라서 품종 특성을 잘 파악하여 용도와 계절에 맞는 품종을 선택해야 한다. 보통‘Chinese white-stemmed’, ‘Green-stemmed', 'Soup-spoon type', 'Squat canton type' 등 외관에 따라 4가지 형태로 분류되고 있다.
◑ 키우는 방법
◑ 씨뿌리기
- 씨 뿌리는 방법 : 직파 혹은 육묘
- 필요한 씨의 양 : 0.6~0.8L/10㎡
- 싹트는 기간 : 3~4일
- 파종은 주로 봄과 가을에 파종한다. 재식거리는 이랑 폭 120~150cm에 줄 간격 15cm, 주 간격 15cm로 2~3립 파종한다. 파종 후 발아까지는 3~4일 정도 걸리므로 토양을 건조하지 않게 관수를 해야 한다.
◑ 묘 기르기
육묘를 할 경우에는 162 또는 200공 플러그 트레이에 파종하여 본엽 3매 정도 까지 키워서 정식한다. 본 밭의 상황에 따라 정식 시기는 조절이 가능 하지만 너무 늦어지게 되면 좁은 공간에서 묘가 자라기 때문에 연약하게 웃자라 병해충에 감염이 잘될 수가 있고, 뿌리 내림이 지연되어 초기 생육도 억제가 된다.
◑ 밭 만들기
- 거름주기(3.3㎡ 기준)
· 전량 밑거름 시비: 퇴비 5kg, 고토석회 500g ( 밭 갈기 2∼3주 전 )
요소 87g, 용성인비 167g, 염화가리 55g (이랑 만들 때)
- 파종 2주전에 두둑을 만들 텃밭에 1평방미터당 3kg의 퇴비와 석회를 텃밭 흙과 함께 잘 섞어 둔다.
- 파종 1주전에 1평방미터당 2움큼의 고형비료를 퇴비와 석회가 섞인 흙에 고루 섞어 둔다.
- 텃밭위에 두둑을 만들어 놓는다.
- 이랑 만들기 (아주심기 5∼7일 전)
- 이랑 너비 : 120~150cm
- 멀칭비닐 씌우기
- 흑색 등 멀칭비닐을 씌워 밭 토양의 온도를 유지하고 잡초가 생기는 것을 막는다.
◑ 아주심기
최소한 파종 10일 전까지 밑거름을 넣고 이랑을 만든다. 직파 후에 얇게 복토를 하고 토양 내 수분이 충분하도록 관수한다.
◑ 텃밭에서 키우기
청경채는 정식 후 활착을 위해서는 적절한 물주기를 해야 한다. 고온 건조기에는 생리 장해인 칼슘결핍이 잎에 나타나므로 물 관리를 잘 해주어야 한다. 한 여름 재배인 경우에는 저녁 무렵에 정식하고 정식 후 3~5일은 50~60% 차광망을 이용하여 차광을 시켜줘야 한다. 배수가 불량한 포장에서는 병해가 발생하기 쉽고 생육은 현저하게 불량하게 된다. 질소비료는 많이 줄 경우에는 세균성 썩음병 이 발생하기 쉽다.
- 씨앗이 겹치지 않게 홀 안에 1cm 간격을 두면서 씨앗을 뿌려준 후 충분히 물주기
- 발아 후, 2~3회 나누어 솎음을 해준다.
- 본잎이 5~6장 정도로 자라면 포기 간격이 10cm 정도 되도록 솎음해준다.
- 수확까지 2~3회 정도로 나누어 성장에 맞추어 비료를 더해주는데 한 움큼 정도의 비료를 포기 주변에 뿌려주고 덧흙을 뿌리근처에 더해준다.
- 흙이 굳어졌으면 모종삽으로 부드럽게 일구어 덧흙을 덮어준다.
◑ 생리장해 및 병충해 관리
- 주요 생리장해 : 칼슘결핍증
- 주요 병해 : 노균병, 무름병
- 주요 충해 : 진딧물, 배추좀나방
- 질병 증상 : 연부병은 잎줄기가 물러지면서 심한 악취가 난다.
- 질병 치료법 : 포기 째 쌈, 샐러드로 먹기 때문에 무엇보다도 저농약, 무농약 재배가 우선적이다. 각종 병해충을 미리 방제하여야 하므로 육묘 시부터 철저한 예방위주의 관리가 요구된다. 청정채소 생산을 위해 나방 잡는 끈끈이 종이테이프(노랑, 파란색)를 매달거나 백색 한냉사를 쳐서 알을 낳지 못하게 한다. 노균병은 15℃ 이상의 고온 다습한 상태에서 잎의 기공이나 상처부위를 통해 발생한다. 연부병은 토양 습도가 높을 때 발생한다. 잎줄기가 물러지면서 심한 악취가 난다. 토양에 석회 함량이 적을 때 많이 발생하므로 염화칼슘을 물 20ℓ에 60g 정도 희석해서 엽면 시비해 준다. 바이러스는 배료성분이 부족하거나 진딧물에 의해 발생하기 쉬우므로 미리 충분한 유기물과 밑거름을 투여해 줘야 하고 진딧물 방제를 위해서는 노란색 접착제를 작물 위 15cm 높이에 매다는 것이 좋다. 여름철 재배 시 충해(배추 좀나방)가 심하므로 예방에 각별한 주의가 필요하다.
◑ 수확하기
청경채는 재배시기에 따라서 수확 시기가 많이 차이가 난다. 봄에 파종 시는 씨앗 파종 후 40~50일, 여름에는 30~35일, 가을~겨울에는 40~60일째에 수확한다. 150~200g 정도의 것을 크기가 큰 것부터 밑둥을 잘라 수확한다. 외엽 3~4매를 때어내 밑둥을 다시 잘라 4㎏ 박스에 비닐을 깔아서 차곡차곡 쌓아 출하시킨다. 평균 초장은 15cm, 포기 밑둥이 4~5cm가 되는 것이 좋다.
초장이 25cm이상 되면 밑둥이 너무 단단해지므로 키가 큰 것부터 잘라내 수확해야 한다.
- 수확 방법 : 포기 수확
- 파종에서 수확까지 겨울에는 90~120일, 봄, 가을에는 60일, 여름에는 40~45일 정도 소요되며 밑둥을 잘라 포기 전체를 수확한다.
- 15cm 정도로 자라면 수확을 시작하는데 포기를 손으로 잡고 위로 살짝 뽑아낸 후 가위로 뿌리를 잘라준다.