추석을 앞둔 아침이라 다른 다른날하고는 이불속에서 뭉그적거리지 않고
칼같이 일어나 출근준비를 끝내고 컴 앞에 앉아 커피 한잔하는 여유로운 아침이네요.
다가올 추석 사랑받을 수 있는 요리하나 소개 하려고 합니다.
명절 때면 어김없이 찾아오는 손님들...많으시죠?
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무얼 내놓을지 고민할 때 많으실 텐데..명절음식이야 많을 테지만
명절음식이래야 다 거기에서 거기고
명절음식은 다른 집들도 비슷비슷한 요리들이어서 별 감흥이 없을텐데..
그런데 오늘 소개할 접대용 잡채 하나 올려 보세요..아마도 집에 찾아오신 손님뿐 아닌
집안 어르신들도....좋아할만한 음식으로 아마도 집안 어른께 사랑 받지 않으실까 합니다.
물론 잡채야 명절이면 많이들 드시고 만드실 텐데 오늘 소개할 접대용 잡채는 영양식
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잡채로 스테미너의 대표 보양식인 장어로 만든 잡채랍니다.
고담백의 민물장어로 만든 잡채를 손님상에 올려보세요..눈 깜짝할 사이에 사라질 잡채
올 추석 집안 어르신께 사랑 받을 요리인 접대용 장어 잡채 만들어 봅니다.
추석 접대용 장어 잡채 만들기 재료
잡채2인분, 장어 1/3토막(간장양념용 구운 것), 표고버섯 3송이, 양파1/2쪽, 당근1/4쪽
목이버섯 한줌, 쪽파 한줌, 청주 2숟가락, 달걀2개
장어 잡채 양념재료
간장3숟가락, 설탕1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 참기름2숟가락, 청주2숟가락
가바야끼 소스 1숟가락(없으면 생략)
가바야끼 소스는 장어구이용 소스를 말합니다.
가장 먼저 야채는 채썰어 놓고 목이버섯은 물에 담가 불려주세요.
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장어는 간장양념용 구워놓은 것을 준비하고 적당한 크기로 자르고
요즘 마트에 장어구이용으로 렌지에 돌려 먹을 있게 손질된 장어를 판매한답니다.
전 미리 집에서 구워 놓은 게 있어 냉장 보관했다가 사용했습니다.
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내열용기에 담고 청주를 뿌리고
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랩으로 감싸 주세요.
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랩으로 감싼 장어를 렌지에 100도에 3분정도 돌려 익히고 꺼내 잠시 보관해놓습니다
(장어의 상태에 따라 시간을 달라진답니다.)
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달걀을 볼에 넣어 믹스한 후
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달궈 놓은 팬에 기름을 두르고 믹스한 달걀을 부어주세요
이때 잠시 고민을 했습니다....지단으로 할까?
란 생각도 했지만 ...혼자 먹는 거라 버무려 주기로 했습니다.
(접대용 이니 이왕이면 지단으로 하시길 권장합니다..^^)
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젓가락으로 버무려
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오믈렛처럼 만들어 주고
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그리고 달궈놓은 팬에 기름을 두르고 양파 채를 넣고
당근도 넣고
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표고버섯도 넣고 물에 불려준 목이버섯도 넣고 볶아주세요.
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당면은 삶아 찬물에 씻어 주세요....
(잡채를 만들 때 가정마다 비법이 있을 텐데...전 이렇게 했답니다.)
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물기를 뺀 당면을 볶아놓은 야채에 넣어주고
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살짝 볶아주면서 버무려주고,
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양념장을 부어 주세요.
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양념장이 고루 버무려지게 살짝 섞어주고 렌지에 돌린 장어를 넣고
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쪽파를 넣어주고 버무려주고
(시금치나 부추대신 쪽파를 선택 했습니다. 취양에 따라 선택하세요.)
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만들어 놓은 달걀을 넣고 버무려주고
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마지막에 깨소금을 뿌려주면 추석 명절 접대용 장어 잡채가 완성이랍니다.
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어떤가요? 손님접대용으로 스테미너 장어로 만든 잡채 아마도 이런 상 받으면
손님들 감동 봤지 않을까요?
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개인적으로 소고기 넣은 잡채보다...장어의 고단백이 잡채의 맛을 한층 더
업 시킨 것 같네요...
이웃님들! 추석 명절 한가위 우울하지 않고 보름달처럼 밝고 환하게
그리고 건강하게 보내시고 행복 가득한 추석되시길 바랍니다.
아~~ 그런데요 장어는 말이지요? 남자들 보다는 여성분들께 몸에 더 잘 맞는답니다...^^