선진포크 갈비로 매운 갈비찜 만들어 먹었어요. (갈비찜/돼지갈비찜/매운갈비찜/

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[선진포크] 선진포크 갈비로 매운 갈비찜 만들어 먹었어요. (갈비찜/돼지갈비찜/매운갈비찜/양푼갈비찜)

매운갈비찜

선진포크 갈비 (찜) 500g 옆구리 갈비의 첫번째부터 다섯번째까지를 말하며 육질이 쫄깃쫄깃하며 풍미가 뛰어나요.

6월 9일 (목) 선진포크 공장체험 다녀오면서 선물로 받은 고기예요. 집에 와서 냉동보관해두었다가 지난주에 꺼내서 매운갈비찜 해먹었어요. 냉동보관했다 해동했지만 산소포장 그대로 냉동했다 해동을 해서 그런지 색이 생고기인 듯 선명하더라구요. 재료 : 돼지고기 갈비 찜용 500g, 감자 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파, 통마늘, 후추, 월계수잎 매운갈비찜 양념 : 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간장 3T, 설탕 1.5T, 올리고당 2T, 다진마을 0.5T, 다진대파 1T, 다진생강 0.5T, 굴소스 1T, 매실청 1T, 사과 1/2개

갈비에 붙어 있는 기름기를 먼제 떼준 다음에

찬물에 담궈서 핏물을 빼줘요.

냄비에 물을 끓이다 손질해서 핏물제거한 갈비와 양파, 대파, 통마늘, 후추, 월계수잎을 넣고 끓여요.

다 삶은 갈비는 체에 건져서 둬요.

감자 1개, 당근 1/2개, 양파 1/2개를 손질해요. 감자와 당근은 등분해서 모서리를 둥글게 손질해주고, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해줘요.

그리고 양념장에 들어갈 마늘, 생강, 대파를 다져줘요.

매운갈비찜 양념 : 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간장 3T, 설탕 1.5T, 올리고당 2T, 다진마을 0.5T, 다진대파 1T, 다진생강 0.5T, 굴소스 1T, 매실청 1T, 사과 1/2개 사과는 갈아서 준비해주고, 다진마늘, 다진생강, 다진대파와 함께 분량의 양념재료들을 넣어서 섞어줘요.

그리고 양념에 버무려서 30분 정도 재어줘요.

냄비에 양념에 재어둔 갈비를 모두 담고, 물을 2컵 정도 부어줘요.

처음에는 센불에서 보글보글 끓이다가 끓고 나면 중불로 줄여서 은근히 쪄질 수 있도록 해요.

그리고 어느 정도 졸아지면 썰어둔 양파를 넣고 뒤적여서 더 쪄줘요.

매운갈비찜이 완성되었어요. 좀 더 맵게 드시고 싶으시면 양념장에 청량고추 한개를 갈아서 넣거나 어슷하게 썰어서 넣으셔도 되네요.

선진포크 갈비 500g으로 매운갈비찜을 만드니까 2명이서 먹기 딱 좋은 양이더라구요. 접시에 담아서 통깨도 살살살~ 뿌려줬어요.

감자를 좋아해서 당근에 비해 감자의 양이 조금 더 많아요.

전날 반 정도 먹고 남은 매운갈비찜을 양푼냄비에 넣고 위에는 깻잎을 썰어서 올려줬어요. 갈비찜을 먹으면서 깻잎향이 살짝 나니깐 더 맛있더라구요. 질기지 않고 쫄깃쫄깃하면서 갈비뼈도 쏙쏙~ 잘 빠지고 맛있네요. 마지막에 약간 남은 국물에 밥 비벼 먹으니까 완전 맛있더라구요.^^

혜림맘의 소소한 일상

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