닭갈비의 유래는 얼마되지 않는다처음엔 숯불에 구워 먹기 시작했는데 고기는 맛있는데, 채소를 먹기가 힘들어서 ...철판을 이용하여 채소와 함께 푸짐하게 먹을 수 있는 맛있는 춘천닭갈비로 발전한 음식~~춘천닭갈비 먹으러 춘천까지 가지말고 집에서 맛집비법으로 맛있게 만들어 볼까요!!!집냉장고에 있는 기본적 야채, 닭고기는 시장가서 닭갈비할 거라고얘기 하시면 뼈발라 얇게 해주심, 아니면마트 가셔서 닭다리살을 사오셔서 뼈발라 내고 준비하시면 간단히집에서 특선요리준비 완료~~
재료 : 닭고기 (넓적다리살) 3개 - 600g , 떡볶이떡 100g , 고구마 1개 , 양파 1/2 개 ,깻잎 10장 , 양배추 200g , 대파 1대 , 식용유 2큰술 , 들기름(참기름) 1큰술
준비된 재료를 손질해볼까요~1. 닭고기는 기름기 약간 있는것이 뻑뻑하지 않고 맛이 좋아요뼈를 바른 것을 준비하여 깨끗이 씻어 물기를 제거한 다음 닭살이 두꺼운 부분에 칼질을 해서 얇게 펴서 그위에소금 1/4 t , 청주 1T , 생강즙 1/2 t, 후추약간 뿌려 밑간을 하여 간베이게한다닭에 밑간을 하여 10분정도 둔다닭갈비 양념 : 고추장 2큰술 , 고운고추가루 3큰술 , 청주 2큰술 , 간장 3큰술 ,설탕 2큰술 , 물엿 1큰술 , 참기름 2큰술 , 다진파 3큰술 ,다진 마늘 2큰술 ,다진 생강 1작은술, 양파즙 2큰술 ,맛술 2큰술 , 카레가루 1큰술 , 깨소금 1큰술2 . 재워지는 동안 닭갈비 양념을만들어 양념을 넣고주물러 1시간 정도 두면 됩니다이때 매운거를 좋아하시면 고추가루를 더 넣으시면 됩니다(여기 포인트는 카레가루 입니다) 카레가 몸에도 좋지만 닭냄새도 잡고 맛집의 비법???이 양념을 넉넉히 하여 닭갈비 재고 남으면 밥을볶을때 넣고 볶으면 맛있어요~~닭이 양념이 재워지는 동안 야채를 준비하면 1시간은금방이죠~3.양배추는 큼직하게 채썬다4. 고구마도 조금 두껍게 1센티 정도(개인적으로 닭갈비에고구마가 맛있어서 크게 썰어 넣어요)5 . 양파도 굵게 채썰고 깻잎은 2.5 센티 크기로 썬다6 . 떡볶이 떡이 딱딱하면 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비하세요7 . 넓고 큰 팬을 달구어 식용유와 들기름을 넉넉히 두르고 양념한 닭과 고구마 , 떡 , 양파 (단단한 채소부터)를 넣고 익혀주고 8 . 이때 집게로 닭을 잡고 가위로 닭을 먹기좋은 크기로자르고 모자란 양념을 넣어 익히다가 보면 고구마가어느정도 익었는가를 보면 닭고기도익은 것을 알수 있어요~(고구마 익으면 닭갈비도 다 익은거라고 보시면 됩니다)마지막에 깻잎을 넣고 살짝만 익으면 맛있는 닭갈비가 완성이예요 저는 요기 떡이랑 고구마를 제일 먼저 먹는답니다떡의쫄깃한 식감과 고구마의 달짝한 맛이 입맛을 살려닭갈비를 많이 먹게 되더라구요...닭갈비 다 드시고 남은 양념이 있을때 닭갈비 재울때 만든 양념을 더 넣고 밥을 볶을 때 깻잎 송송썬거랑 신김치도 잘게 썰어 넣고 들기름도 약간 넣고 볶아 드시면 더 맛깔나게드실 수 있어요~~이런 별미는 식구들이 같이 있을 때 준비하여 두었다가가족들이랑 얘기 꽃을 피우면서 뜨거울때둘러 앉아먹는춘천 닭갈비랍니다