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UCEI 바리스타(2급) 교육과정 평가문제
* 커피이론
1. 다음 중 커피품종의 원종이 아닌 것은? ( )
① 아라비카 ② 로부스타
③ 모카④ 리베리카
2. 다음 중 커피의 교배 품종이 아닌 것은? ( )
① 카투아이 ② 리베리카
③ 카티모르 ④ 문도노보
3. 다음 중 아라비카의 생육 고도로 가장 알맞은 것은? ( )
① 0~800m ② 200~500m
③ 600~2,000m④ 3,000~5,000m
4. 다음 중 커피가 처음 발견된 지역으로 알맞은 것은? ( )
① 예멘 ② 에티오피아
③ 브라질 ④ 인도네시아
5. 다음 중 커피를 처음으로 먹었다고 알려진 동물로 알맞은 것은? ( )
① 호랑이 ② 고양이
③ 염소 ④ 다람쥐
6. 다음 중 커피를 처음으로 먹었다고 알려진 종교로 알맞은 것은? ( )
① 기독교 ② 불교
③ 천주교 ④ 이슬람교
7. “15세기에 이르러 커피의 수요가 증가하자 ( )항구로 한정하고 다른 지역으로 반출을 엄격히 제한하였다.” 다음 중 ( ) 안에 들어갈 항구로 알맞은 것은? ( )
① 모카 ② 산토스
③ 베네치아 ④ 수에즈
8. 다음 중 인도네시아에서 가장 많이 생산되는 커피의 품종으로 알맞은 것은? ( )
① 아라비카 ② 로부스타
③ 모카 ④ 리베리카
9. 다음 중 세계에서 커피 생산량 1위인 국가로 알맞은 것은? ( )
① 미국 ② 콜롬비아
③ 브라질 ④ 에티오피아
10. 다음 중 커피가 생산되는 지역인 커피벨트의 위도 범위로 가장 알맞은 것은? ( )
① 북위 65도~남위 65도 ② 북위 55도~남위 55도
③ 북위 45도~남위 45도 ④ 북위 25도~남위 25도
11. “커피나무는 다년생 쌍떡잎 식물로 열대성 상록교목이며, ( )과의 코페아속에 속한다”
다음 중 ( ) 안에 들어갈 단어로 알맞은 것은? ( )
① 꼭두서니② 카네포라
③ 파치먼트 ④ 리베리카
12. 다음 중 커피의 씨앗을 가리키는 용어로 알맞은 것은? ( )
① 그린 빈 ② 파치먼트
③ 실버스킨 ④ 팩틴
13. 다음 중 커피 체리를 수확하는 방법으로 사용하지 않는 것은? ( )
① 피킹(Picking) ② 훑기(Stripping)
③ 낙과 ④ 기계수확
14. 다음 중 정상적인 커피 체리와 달리 생두가 1개만 들어있는 커피 체리로 알맞은 것은? ( )
① 펄프 ② 파치먼트
③ 아교질 ④ 피베리
15. 다음 중 로부스타의 원산지로 알려진 나라로 알맞은 것은? ( )
① 에티오피아 ② 콩고
③ 인도 ④ 인도네시아
16. 다음 중 커피 체리의 구조와 관계가 없는 것은? ( )
① 오일 ② 파치먼트
③ 외과피 ④ 센터 컷
17. 다음 중 과테말라처럼 생산고도에 따라 등급 분류하는 등급 표기가 아닌 것은? ( )
① SHB ② HB
③ AA ④ EPW
18. 다음 중 가장 큰 커피 생두를 표현한 등급의 표기로 알맞은 것은? ( )
① SHB ② 엑셀소
③ 엑스트라 ④ 수프리모
19. 다음 중 커피가 생산되지 않는 나라로 알맞은 것은? ( )
① 이탈리아 ② 중국
③ 태국 ④ 온두라스
20. 다음 중 생두에서 가장 많은 성분으로 알맞은 것은? ( )
① 단백질 ② 당질
③ 지질 ④ 카페인
21. 다음 중 생두의 결점 두에 따른 등급 분류로 알맞은 것은? ( )
① SHB ② AA
③ G1④ EPW
22. 다음 중 쓴맛이 가장 강한 로스팅 단계로 알맞은 것은? ( )
① 라이트 로스팅 ② 미디엄 로스팅
③ 다크 로스팅 ④ 베리 다크 로스팅
23. 다음 중 신맛이 가장 높은 로스팅 단계로 알맞은 것은? ( )
① 라이트 로스팅 ② 미디엄 로스팅
③ 다크 로스팅 ④ 베리 다크 로스팅
24. 다음 중 아라비카가 주로 생산되는 지역으로 알맞은 것은? ( )
① 아시아 ② 중남미
③ 아프리카 ④ 유럽
25. 다음 중 100% 아라비카 원두를 다크하게 로스팅하면 나타나는 맛으로 알맞은 것은? ( )
① 신맛 ② 단맛
③ 쓴맛 ④ 짠맛
26. 다음 중 정상적인 커피 체리에는 들어있는 파치먼트의 숫자로 알맞은 것은? ( )
① 1개 ② 2개
③ 3개 ④ 4개
27. 다음 중 처음으로 커피를 음료로써 먹은 나라로 알맞은 것은? ( )
① 이집트 ② 시리아
③ 에티오피아 ④ 터키
28. 다음 중 커피 추출기구가 개발된 시대의 순서대로 나열한 것은? ( )
에스프레소, 드립, 사이폰, 이브릭, 모카포트, 캡슐 |
① 이브릭-드립-사이폰-에스프레소-모카포트-캡슐
② 사이폰 - 이브릭 - 드립 - 모카포트 - 에스프레소 - 캡슐
③ 드립 - 이브릭 - 사이폰 - 에스프레소 - 캡슐 - 모카포트
④ 이브릭 - 드립 - 에스프레소 - 사이폰 - 모카포트 - 캡슐
29. 다음 중 1년에 1인당 커피를 가장 많이 마시는 나라로 가장 알맞은 것은? ( )
① 미국 ② 덴마크
③ 에티오피아 ④ 이탈리아
30. 다음 중 1년에 커피를 가장 많이 소비하는 나라로 가장 알맞은 것은? ( )
① 브라질 ② 덴마크
③ 미국 ④ 이탈리아
31. 다음 중 잘 익은 커피 체리의 색으로 알맞은 것은? ( )
① 녹색 ② 검은색
③ 파란색 ④ 빨간색
32. 다음 중 수프리모, 엑셀소 등으로 생두의 등급을 표기하는 나라로 알맞은 것은? ( )
① 콜롬비아② 인도네시아
③ 에티오피아 ④ 과테말라
33. 다음 중 로부스타가 많이 생산되는 지역으로 알맞은 것은? ( )
① 중남미 ② 아시아
③ 아프리카 ④ 오세아니아
34. 다음 중 리베리카의 원산지로 알맞은 것은? ( )
① 에티오피아 ② 콩고
③ 라이베리아 ④ 인도네시아
35. 다음 중 아라비카의 원산지로 알맞은 것은? ( )
① 에티오피아 ② 콩고
③ 라이베리아 ④ 인도네시아
36. 다음 중 아라비카 생두의 특징이 아닌 것은? ( )
① 쓴맛이 좋다. ② 향이 좋다.
③ 단맛이 좋다. ④ 신맛이 좋다.
37. 다음 중 대한민국에서 커피를 처음 먹었다고 알려진 사람으로 알맞은 것은? ( )
① 세종대왕 ② 흥선 대원군
③ 이승만 대통령 ④ 고종 황제
38. 다음 중 전 세계 커피 생산량의 70%를 차지하는 커피품종으로 알맞은 것은? ( )
① 아라비카② 카네포라
③ 리베리카 ④ 피베리
39. 다음 중 아라비카에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 해발 600~2.000m에서 자란다. ② 자가 수정 식물이다.
③ 병충해에 강하다.④ 평균 1.2%의 카페인을 함유하고 있다.
40. 다음 중 로부스타에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 1그루당 생산량이 아라비카보다 적다. ② 해발 800m 이하에서 자란다.
③ 병충해에 강하다. ④ 평균 2%의 카페인을 함유하고 있다.
41. 다음 중 커피를 처음 먹었다고 알려진 사람으로 알맞은 것은? ( )
① 칼디 ② 베제라
③ 가찌아 ④ 오마르
42. 다음 중 커피가 유럽으로 전파되는 계기가 된 사건으로 알맞은 것은? ( )
① 프랑스 혁명 ② 십자군 전쟁
③ 보스턴 사건 ④ 세계 2차 대전
43. 다음 중 일반적인 커피 생두의 수분 함량으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 5~8% ② 10~13%
③ 15~18% ④ 20~23%
44. 다음 중 커피를 로스팅한 이후에 성분의 변화가 가장 적은 성분으로 알맞은 것은? ( )
① 당분 ② 수분
③ 카페인 ④ 염기성 산
45. 다음 중 커피의 포장 방법으로 사용되지 않는 방법으로 알맞은 것은? ( )
① 질소포장 ② 냉동포장
③ 밸브포장 ④ 진공포장
* 에스프레소 추출
1. 다음 중 에스프레소를 추출하기 전에 카푸치노 잔의 예열 온도로 가장 알맞은 것은? ( )
① 35~40℃ ② 55~60℃
③ 65~70℃ ④ 85~90℃
2. 다음 중 에스프레소를 추출하기 전에 데미타세의 예열 온도로 가장 알맞은 것은? ( )
① 55~60℃ ② 65~70℃
③ 75~80℃ ④ 85~90℃
3. 다음 중 핫 음료를 제작하는 경우 음료의 온도로 가장 알맞은 것은? ( )
① 55~56℃ ② 65~70℃
③ 75~80℃ ④ 85~90℃
4. 다음 중 데미타세의 지름으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 10~20㎜ ② 30~40㎜
③ 50~60㎜ ④ 70~80㎜
5. 다음 중 카푸치노 잔의 용량으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 100~130㎖ ② 120~150㎖
③ 150~180㎖ ④ 200~250㎖
6. 다음 중 에스프레소 잔의 용량으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 20~40㎖② 40~60㎖
③ 50~70㎖ ④ 70~90㎖
7. 다음 중 커피의 추출 속도가 가장 빠른 추출방법으로 알맞은 것은? ( )
① 모카포트 추출 ② 더치 추출
③ 핸드드립 ④ 에스프레소 추출
8. 다음 중 커피의 추출 속도가 가장 느린 추출방법으로 알맞은 것은? ( )
① 이브릭 추출 ② 더치 추출
③ 핸드드립 ④ 에스프레소 추출
9. 다음 중 커피 추출물의 양이 가장 적은 추출방법으로 알맞은 것은? ( )
① 사이폰 추출 ② 더치 추출
③ 핸드드립 ④ 에스프레소 추출
10. 다음 중 에스프레소 추출과정의 진행순서로 가장 알맞은 것은? ( )
① 포타필터 장착 - 커피담기 - 탬핑 - 태핑 - 잔 내려놓기 - 추출버튼 누르기
② 커피담기 - 태핑 - 탬핑 - 포타필터 장착 - 추출버튼 누르기 - 잔 내려놓기
③ 커피담기 - 탬핑 - 태핑 - 포타필터 장착 - 잔 내려놓기 - 추출버튼 누르기
④ 커피담기 - 탬핑 - 포타필터 장착 - 추출버튼 누르기 - 잔 내려놓기
11. “에스프레소의 추출과정은 커피담기 - 탬핑 - 태핑 - ( ) - 포타필터 장착 - 추출버튼 누르기 - 컵 내려놓기이다.” 다음 중 ( ) 안에 들어갈 행동으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 도징 ② 탬핑
③ 레벨링 ④ 가루 털기
12. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 포타필터에 커피를 담는 작업의 명칭으로 알맞은 것은?
( )
① 태핑 ② 탬핑
③ 레벨링 ④ 도징
13. 다음 중 커피추출과 관련된 용어가 아닌 것은? ( )
① 숙성 ② 탬핑
③ 도징 ④ 태핑
14. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 커피 입자와 입자 사이의 공간을 없애기 위한 작업의 명칭으로 알맞은 것은? ( )
① 태핑 ② 탬핑
③ 레벨링 ④ 도징
15. 다음 중 탬핑을 하지 않는 경우 나타나는 현상에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 커피 온도가 낮아진다. ② 커피온도가 높아진다.
③ 추출이 빨라진다. ④ 커피가 진해진다.
16. 다음 중 에스프레소 2잔을 추출하기 위한 원두의 투입량으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 4~5g ② 10~11g
③ 14~15g ④ 18~19g
17. 다음 중 1잔용 필터홀더에 사용되는 원두의 투입량으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 4~5g ② 6~7g
③ 9~10g ④ 14~15g
18. 다음 중 동일한 조건에서 1잔용 필터홀더에는 7g을, 2잔용 필터홀더에는 14g을 도징하여 추출하는 경우 1잔용이 더 빨리 추출되는데, 그 원인에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 추출 압력이 같기 때문 ② 로스팅 정도가 같기 때문
③ 스팀 압력이 같기 때문 ④ 숙성이 이루어지지 않았기 때문
19. 다음 중 1잔용 필터홀더에는 6g을, 2잔용 필터홀더에는 12g을 도징하여 추출하는 경우 1잔용이 더 빨리 추출되는데, 이를 동일하게 추출하는 해결방법으로 바르지 못한 것은? ( )
① 온도를 높인다. ② 숙성을 시킨다.
③ 입자를 바꾼다. ④ 투입량을 바꾼다.
20. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 추출에 직접적인 영향을 주는 요소가 아닌 것은? ( )
① 추출 수의 온도 ② 원두의 입자크기
③ 원두의 투입량 ④ 그룹의 청소 여부
21. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 맛에 직접적인 영향을 주는 요소가 아닌 것은? ( )
① 추출 수의 온도 ② 분쇄 날의 재질
③ 잔존가스 함량 ④ 포타필터의 청소 여부
22. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 맛에 영향을 주는 요소가 아닌 것은? ( )
① 생두의 등급 ② 추출물의 양
③ 원두의 입자크기 ④ 윈두의 투입량
23. 다음 중 에스프레소의 추출 압력으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 3~5bar ② 4~6bar
③ 7~9bar ④ 10~12bar
24. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 물 흘리기를 하는 이유로 가장 알맞은 것은? ( )
① 청소 ② 추출온도의 확인
③ 추출량의 확인 ④ 추출속도의 확인
25. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 필요한 행동이 아닌 것은? ( )
① 탬핑을 한다. ② 태핑을 한다.
③ 포터필터에 커피를 담고 대기한다. ④ 수평을 맞춘다.
26. 다음 중 동일한 조건에서 에스프레소를 추출하는 경우 추출 속도를 가장 느리게 하는 행동으로 알맞은 것은? ( )
① 태핑 ② 포터필터 물기 제거
③ 레벨링 ④ 탬핑
27. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 출렁거리면서 추출된다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은?
( )
① 투입량이 많다. ② 입자가 가늘다.
③ 온도가 낮다. ④ 잔존 가스가 많다.
28. 다음 중 에스프레소 30㎖를 추출했을 때 크레마를 뺀 엑기스가 너무 적다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 잔존가스가 너무 많은 커피를 사용 ② 입자가 너무 커서 빨리 추출됨
③ 투입량이 너무 많이 해서 추출 ④ 낮은 온도로 추출
29. 다음 중 에스프레소 30㎖를 추출했을 때 크레마를 뺀 엑기스가 너무 많았다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 잔존가스가 없는 커피를 사용 ② 입자가 너무 커서 빨리 추출
③ 투입량이 너무 많이 사용하여 추출 ④ 추출 수가 낮은 온도로 추출
30. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 크레마가 적게 추출되었다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은?
( )
① 너무 오래된 커피를 사용 ② 잔존가스가 많은 커피를 사용
③ 청소를 하지 않고 추출 ④ 높은 온도로 추출
31. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 추출 속도가 빠르다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 투입량이 많다. ② 입자가 굵다.
③ 온도가 높다. ④ 잔존 가스가 적다.
32. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 다른 조건이 동일한 경우 로부스타와 아라비카의 크레마 양에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 로부스타에 비해 아라비카의 크레마 양이 아주 많다.
② 로부스타에 비해 아라비카의 크레마 양이 조금 많다.
③ 로부스타와 아라비카의 크레마 양은 같다.
④ 아라비카에 비해 로부스타의 크레마 양이 더 많다.
33. 다음 중 에스프레소에서 좋은 향이 아닌 것은? ( )
① 흙 ② 보리
③ 과일 ④ 꽃
34. 다음 중 에스프레소에서 나쁜 향이 아닌 것은? ( )
① 곰팡이 ② 캐러멜
③ 담배 ④ 가죽
35. 다음 중 여운(에프터 테이스트)을 감지하는 감각 기관으로 알맞은 것은? ( )
① 혀 가장자리 ② 코
③ 목 ④ 혀 끝
36. 다음 중 에스프레소 크레마에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 3~4㎜의 고운 입자로 형성된다.
② 호피 문양으로 형성된다.
③ 크레마의 성분은 오일이 포함되어 있다.
④ 크레마는 잔존가스가 많을수록 많이 추출된다.
37. 다음 중 탬핑에 대한 설명으로 바르지 못한 것은? ( )
① 탬핑 시 수평이 중요하다. ② 입자가 굵을수록 약하게 한다.
③ 추출 속도를 통제한다. ④ 강하게 할수록 진해진다.
38. 다음 중 에스프레소를 평가하는 기준이 아닌 것은? ( )
① 신맛 ② 쓴맛
③ 바디감 ④ 음료의 양
39. 다음 중 에스프레소 추출에서 현재 가장 많이 사용되는 탬핑의 세기로 알맞은 것은? ( )
① 10 ± 2 ㎏ ② 15 ± 2 ㎏
③ 20 ± 2 ㎏ ④ 25 ± 2 ㎏
40. 다음 중 커피기계에서 가해지는 인퓨전 시간으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 1~3초 ② 3~5초
③ 5~7초 ④ 7~9초
41. 다음 중 에스프레소 추출 수의 온도로 가장 알맞은 것은? ( )
① 80~85℃ ② 85~90℃
③ 90~95℃ ④ 95~100℃
42. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 탬핑의 수평이 틀린 경우 나타나는 현상으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 커피 맛이 연해진다.
② 수평이 낮은 쪽으로 커피가 먼저 추출이 되어 균형감이 없어진다.
③ 신맛이 높게 추출이 된다.
④ 크레마의 양이 많아진다.
43. 다음 중 포타필터 장착 시 충격이 일어나는 경우에 나타나는 현상으로 가장 알맞은 것은?
( )
① 커피의 바디감이 높아진다. ② 커피의 농도가 진해진다.
③ 커피가 필터에 밀착하지 않아 추출이 빨라진다. ④ 커피의 신맛이 향상된다.
44. 다음 중 에스프레소 추출에서 입자크기가 큰 원두를 사용하는 경우 추출방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 추출 시간을 오래한다. ② 탬핑을 약하게 한다.
③ 추출 수의 온도를 내린다. ④ 원두의 투입량을 늘린다.
45. 다음 중 잔존가스의 양을 확인하는 방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 추출해서 추출 모습을 확인한다. ② 향을 맡아본다.
③ 원두의 크기를 확인한다. ④ 원두의 오일 상태를 확인한다.
46. 다음 중 추출된 에스프레소에서 크레마 층이 과도하게 많다가 금방 사라지는 경우 그 원인에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 탬핑을 약하게 해서 추출 ② 잔존가스가 많은 상태에서 추출
③ 원두의 투입량을 너무 많이 사용하여 추출 ④ 추출 속도가 너무 빨라서 일어나는 현상
* 에스프레소 메뉴
1. 다음 중 에스프레소 메뉴에서 추출된 음료의 양이 가장 적은 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 에스프레소
③ 룽고 ④ 에스프레소 도피오
2. 다음 중 양이 많고 연하며 쓴맛이 강한 에스프레소 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 에스프레소
③ 룽고 ④ 에스프레소 도피오
3. 다음 중 리스트레또 음료의 양으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 15~20㎖ ② 25~30㎖
③ 35~40㎖ ④ 45~50㎖
4. 다음 중 음료의 양을 15~20㎖ 정도로 추출한 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 에스프레소
③ 룽고 ④ 에스프레소 도피오
5. 다음 중 양이 적고 쓴맛이 적은 에스프레소 2잔으로 제작하는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 도피오 ② 에스프레소 더블
③ 룽고 도피오 ④ 에스프레소 도피오
6. 다음 중 룽고의 양으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 15~20㎖ ② 35~40㎖
③ 55~60㎖ ④ 75~80㎖
7. 다음 중 양이 많고 연하며 쓴맛이 강한 에스프레소 2잔으로 제작하는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 도피오 ② 에스프레소
③ 룽고 도피오 ④ 에스프레소 도피오
8. 다음 중 에스프레소의 추출량으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 20~30㎖ ② 30~40㎖
③ 40~50㎖ ④ 50~60㎖
9. 다음 중 쓴맛이 적고 추출량이 가장 많은 에스프레소 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 에스프레소
③ 룽고 도피오 ④ 리스트레또 도피오
10. 다음 중 2잔이라는 뜻을 가진 용어가 아닌 것은? ( )
① 샷 추가 ② 도피오
③ 더블 ④ 투 샷
11. 다음 중 리스트레또 음료에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 양이 가장 적다. ② 농도가 가장 진하다.
③ 쓴맛이 가장 많다. ④ 바디감이 가장 높다.
12. 다음 중 리스트레또와 룽고의 차이점에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 양이 다르다. ② 농도가 다르다
③ 쓴맛이 다르다. ④ 투입량이 다르다.
13. 다음 중 효율적으로 도피오를 추출하는 방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 1잔은 에스프레소 잔에 받고 1잔은 다른 용기에 받아 바로 붓는다.
② 2잔을 에스프레소 잔에 직접 받는다.
③ 2잔을 다른 용기에 받아서 에스프레소 잔에 옮긴다.
④ 2잔을 에스프레소 2잔에 각각 추출해서 따로 제공한다.
14. 다음 중 커피의 성분이 가장 많이 포함된 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 룽고 도피오
③ 에스프레소 ④ 리스트레또 도피오
15. 다음 중 카페인이 가장 많이 포함된 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 룽고 도피오
③ 리스트레또 도피오 ④ 에스프레소 도피오
16. 다음 중 카페인이 가장 적게 포함된 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 룽고 도피오
③ 리스트레또 도피오 ④ 에스프레소 도피오
17. 다음 중 에스프레소 추출에서 가장 처음에 추출되는 맛으로 알맞은 것은? ( )
① 쓴맛 ② 짠맛
③ 떪은 맛 ④ 신맛
18. 다음 중 농도가 가장 진한 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 ② 룽고 도피오
③ 에스프레소 ④ 에스프레소 도피오
19. 다음 중 추출량이 가장 많은 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 리스트레또 도피오 ② 룽고
③ 에스프레소 ④ 에스프레소 도피오
* 우유 스티밍
1. 다음 중 우유 데우기 과정에서 가열된 우유의 온도로 가장 알맞은 것은? ( )
① 45~50℃ ② 65~70℃
③ 85~90℃ ④ 95~100℃
2. 다음 중 스팀 노즐의 청소시기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 우유 데우기를 시작하기 전에 ② 영업을 마감할 때
③ 우유를 데우고 나서 즉시 ④ 손님이 없을 때
3. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 거품이 거칠게 만들어졌다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은?
( )
① 공기주입을 너무 적게 한 경우 ② 공기주입을 너무 늦게 한 경우
③ 우유온도가 너무 차가운 경우 ④ 유지방 함량이 너무 많은 경우
4. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 우유의 온도가 낮다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은?
( )
① 유지방 함량이 높은 우유를 사용 ② 스팀밸브를 너무 빨리 닫음
③ 공기를 너무 적게 주입 ④ 너무 차가운 우유를 사용
5. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 거품의 양이 적다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 온도가 올라간 후 공기주입 했다. ② 공기 주입량이 적었다.
③ 온도를 너무 높게 했다. ④ 스팀 밸브를 너무 많이 열었다.
6. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 우유가 너무 심하게 튄다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은?
( )
① 온도가 올라간 후 공기를 주입 ② 스팀피처를 너무 급하게 많이 내림
③ 유지방 함량이 높은 우유를 사용 ④ 너무 차가운 우유를 사용
7. 다음 중 바리스타가 진한 향수를 뿌리고 우유거품을 만드는 경우 나타나는 현상으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 커피기계의 고장 원인이 된다. ② 우유거품이 거칠어진다.
③ 우유거품에서 향수 냄새가 난다. ④ 우유거품이 고와진다.
8. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 사용할 우유 온도로 가장 알맞은 것은? ( )
① 4~5℃ ② 8~9℃
③ 15~16℃ ④ 20~21℃
9. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 공기 주입이 끝났을 때 우유의 온도로 알맞은 것은? ( )
① 40℃ 이하 ② 50~55℃
③ 65~70℃ ④ 80℃ 이상
10. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 가장 사용하기 어려운 우유로 알맞은 것은? ( )
① 멸균 우유 ② 저지방 우유
③ 목초를 먹인 우유 ④ 사료를 먹인 우유
11. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 사용되는 스팀피처의 종류가 아닌 것은? ( )
① 100㎖ ② 300㎖
③ 600㎖ ④ 900㎖
12. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 사용되는 스팀피처의 모양으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 역삼각형 ② 호리병
③ 삼각형 ④ 사각형
13. 다음 중 영업마감 시 스팀노즐의 청소방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 그냥 둔다. ② 우유 청소전용 세제로 청소한다.
③ 물에만 담근다. ④ 그룹 청소전용 세제에 담근다.
14. 다음 중 우유거품 만들기 과정에서 공기가 주입되는 위치로 가장 알맞은 것은? ( )
① 노즐 끝이 우유 표면에 있을 때 ② 노즐 끝이 우유에 1cm 잠겨 있을 때
③ 노즐 끝이 우유에 2cm 잠겨 있을 때 ④ 노즐 끝이 우유에 3cm 잠겨 있을 때
15. 다음 중 우유거품 만들기에서 처음 시작하는 스팀노즐의 위치로 가장 알맞은 것은? ( )
① 우유 표면 ② 우유 표면과 떨어지게
③ 노즐 팁이 우유에 잠기게 ④ 노즐 팁이 피처 바닥에
* 핫 메뉴
1. 다음 중 핫 음료의 온도가 높은 경우 가장 먼저 강하게 느껴지는 맛으로 알맞은 것은? ( )
① 신맛 ② 단맛
③ 쓴맛 ④ 떫은 맛
2. 다음 중 우유거품이 첨가되지 않으면 제작할 수 없는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페 오레 ② 카페라떼
③ 카페마키아또 ④ 카페 콘파냐
3. 다음 중 카푸치노에서 잔의 높이를 기준으로 에스프레소:우유:거품의 비율로 가장 알맞는 것은?
( )
① 1 :1 : 1 ② 1 : 1 : 3
③ 1 : 2 : 3 ④ 1 : 2 : 1
4. 다음 중 카푸치노에서 양을 기준으로 에스프레소:우유:거품의 비율로 가장 알맞은 것은? ( )
① 1 :1 : 1 ② 1 : 1 : 3
③ 1 : 2 : 3 ④ 1 : 2 : 1
5. 다음 중 커피음료 제작과정에서 사용되는 재료의 수가 가장 많은 음료로 알맞은 것은? ( )
① 카페 아메리카노 ② 카페라떼
③ 카푸치노 ④ 카페 모카
6. 다음 중 커피음료 제작과정에서 사용되는 우유의 양이 가장 많은 음료로 알맞은 것은? ( )
① 카페라떼 ② 라떼마키아또
③ 카푸치노 ④ 카페 콘파냐
7. 다음 중 커피음료의 모양에서 그 이름이 유래된 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 에스프레소 ② 카페 라떼
③ 카푸치노 ④ 카페 비엔나
8. 다음 중 우유와 우유거품 중간에 마크가 형성되는 커피음료로 알맞은 것은? ( )
① 카페라떼 ② 라떼마키아또
③ 카푸치노 ④ 카페마키아또
9. 다음 중 우유거품이 필수적으로 첨가되지 않는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 라떼마키아또 ② 카푸치노
③ 카페마키아또 ④ 카페라떼
10. 다음 중 카페 아메리카노가 진하고 강한 느낌의 맛을 느낄 수 있게 제작하는 방법으로 가장
알맞은 것은? ( )
① 에스프레소 추출 후에 물을 빠르게 붓는다.
② 에스프레소와 물을 동시에 붓는다.
③ 물을 담고, 에스프레소를 다른 용기에 추출하여 붓는다.
④ 물을 담고, 동일한 잔에 에스프레소를 직접 추출한다.
11. 다음 중 거품이 없는 카페라떼 제작과정에서 우유를 부을 때 크레마가 남아있도록 하기 위한 방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 잔에 에스프레소와 우유를 동시에 붓는다.
② 잔에 에스프레소를 추출한 다음, 우유를 잔의 중앙으로 빠르게 붓는다.
③ 잔에 우유를 담고, 에스프레소를 다른 용기에 추출하여 붓는다.
④ 잔에 에스프레소를 추출한 다음, 우유를 잔의 내벽으로 붓는다.
12. 다음 중 카푸치노 제작에서 우유를 부을 때 잔의 전체가 하얗게 되었다면, 그 문제점의 원인에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 잔에 우유를 부을 때 너무 천천히 부었다.
② 우유거품을 너무 곱게 만들었다.
③ 우유거품이 아주 곱게 만들지 못했다.
④ 우유와 우유거품이 잘 혼합되지 않았다.
13. 다음 중 시럽을 첨가하여 라떼마키아또를 제작하는 경우 중간의 커피 층이 얇게 형성되었다면, 그 문제점의 원인에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 에스프레소를 부을 때 너무 높은 곳에서 부었다.
② 잘못 추출된 에스프레소를 사용하였다.
③ 우유거품이 너무 거칠었다.
④ 에스프레소를 너무 천천히 부었다.
14. 다음 중 라떼마키아또 제작과정에서 사용하기 가장 어려운 시럽으로 알맞은 것은? ( )
① 캐러멜 시럽 ② 자몽 시럽
③ 바닐라 시럽 ④ 헤이즐넛 시럽
15. 다음 중 에스프레소에 우유 거품을 1cm 이상 올려 제작하는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페 아메리카노 ② 카페라떼
③ 카푸치노 ④ 카페마키아또
16. 다음 중 커피음료에 우유가 가장 적게 들어가는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페라떼 ② 라떼마키아또
③ 카푸치노 ④ 카페마키아또
17. 다음 중 커피음료의 모양에서 이름이 붙여진 메뉴가 아닌 것은? ( )
① 카페마키아또 ② 카페라떼
③ 카푸치노 ④ 라떼마키아또
18. 다음 중 아메리카노 제작과정에서 연하고 마일드한 느낌의 맛을 연출하기 위해 사용되는 방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 에스프레소 추출 후에 물을 빠르게 부어준다.
② 물을 받고 에스프레소를 다른 용기에 받아서 부어준다.
③ 에스프레소 받고 물을 천천히 부어준다.
④ 물을 받고 에스프레소를 직접 받는다.
19. 다음 중 거품이 있는 카페라떼 제작과정에서 우유를 붓는 방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 에스프레소와 우유를 잔에 동시에 붓는다.
② 잔에 에스프레소를 받고 우유를 빠르게 가운데 붓는다.
③ 잔에 우유를 받고 에스프레소를 나중에 붓는다.
④ 카푸치노 만드는 방법과 동일하게 만든다.
20. 다음 중 카푸치노 제작에서 흰색 모양이 작게 만들어지는 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 우유를 잔에 부을 때 너무 천천히 부었다. ② 우유거품이 너무 곱다.
③ 우유거품을 부을 때 양이 적다. ④ 우유와 우유거품이 잘 혼합되지 않았다.
21. 다음 중 시럽이 없는 라떼마키아또 제작과정에서 가운데 커피 층이 형성되지 않는다면, 그 원인에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 에스프레소를 부을 때 너무 낮은 곳에서 부었다.
② 에스프레소 추출이 잘못 되었다.
③ 우유거품이 너무 거칠었다.
④ 에스프레소를 너무 빨리 부었다.
22. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 포타필터에 물기를 제거하는 경우 나타나는 현상에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 포타필터에 커피가 밀착되지 않는다. ② 물기가 없기 때문에 추출이 느려진다.
③ 물기 제거용 행주가 많이 필요하다. ④ 작업시간이 길어진다.
23. 다음 중 카푸치노의 필수 재료가 아닌 것은? ( )
① 우유 ② 시나몬 가루
③ 에스프레소 ④ 우유거품
24. 다음 중 카페라떼 제작에서 크레마가 없어지는 원인에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 우유를 잔에 부을 때 천천히 부었다. ② 우유거품이 너무 적다.
③ 우유를 10cm 높이에서 많이 부었다. ④ 우유와 우유거품이 잘 혼합되지 않았다.
25. 다음 중 커피음료에 우유가 필수적으로 첨가되지 않는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페 오레 ② 카페 비엔나
③ 카페라떼 ④ 카페 모카
26. 다음 중 제작과정에서 사용되는 재료의 수가 가장 적은 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페 아메리카노 ② 룽고
③ 캐러멜 라떼마키아또 ④ 카페 모카
27. 다음 중 메뉴의 명칭이 재료의 합성으로 만들어진 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페라떼 ② 라떼마키아또
③ 카푸치노 ④ 카페 마키아또
28. 다음 중 에스프레소 위에 우유거품으로 마크를 형성하는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페라떼 ② 라떼마키아또
③ 카푸치노 ④ 카페마키아또
29. 다음 중 전통적인 카페 모카 제작과정에서 첨가되지 않는 재료로 알맞은 것은? ( )
① 에스프레소 ② 초콜릿
③ 휘핑크림 ④ 우유
30. 다음 중 휘핑크림을 만들 경우 휘핑기에 휘핑크림을 담는 양으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 가득 ② 1/2
③ 1/3 ④ 2/3
31. 다음 중 에스프레소 위에 휘핑크림을 올린 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페 콘파냐 ② 카페 비엔나
③ 카페라떼 ④ 카페 모카
32. 다음 중 카푸치노와 카페라떼의 가장 큰 차이점으로 알맞은 것은? ( )
① 에스프레소 양 ② 우유의 양
③ 거품의 양 ④ 만드는 순서
33. 다음 중 아메리카노 위에 휘핑크림을 올린 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페오레 ② 카페 비엔나
③ 카페라떼 ④ 카페 모카
* 아이스 메뉴
1. 다음 중 아이스 아메리카노 제작과정에서 가장 부드러운 맛을 내는 방법으로 알맞은 것은?
( )
① 냉수 받고 에스프레소를 붓는다. ② 믹싱 틴을 이용해서 쉐이킹을 한다.
③ 에스프레소 붓고 냉수를 붓는다. ④ 에스프레소 받고 냉수를 천천히 붓는다.
2. 다음 중 아이스 카페라떼 제작과정에서 차가운 우유를 받고 에스프레소를 부어 2단으로 층을 만드는 경우 층이 없어지고 전체가 섞였다면, 그 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 온도가 낮은 에스프레소를 부었다. ② 룽고를 사용했다.
③ 에스프레소를 너무 빨리 부었다. ④ 리스트레또를 사용했다.
3. 다음 중 아이스 메뉴 제작과정에서 추출된 에스프레소의 사용시기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 추출하고 나서 1분 후에 ② 추출하고 나서 최대한 빨리
③ 아무 때나 상관없다. ④ 추출하고 나서 20분 안에
4. 다음 중 아이스 카페라떼 제작과정에서 사용되는 필수 재료가 아닌 것은? ( )
① 얼음 ② 에스프레소
③ 우유거품 ④ 우유
5. 다음 중 아이스 라떼마키아또 제작과정에서 사용되는 필수 재료가 아닌 것은? ( )
① 시럽 ② 에스프레소
③ 우유거품 ④ 우유
6. 다음 중 아이스 카페 마키아또 제작과정에서 사용되는 필수 재료가 아닌 것은? ( )
① 얼음 ② 에스프레소
③ 우유거품 ④ 우유
7. 다음 중 에스프레소를 믹싱 틴에 담고 흔들어서 제작하는 메뉴로 알맞은 것은? ( )
① 카페 프레도 샤케라또 ② 아이스 아메리카노
③ 플랫 화이트 ④ 아인 슈페너
8. 다음 중 설탕 시럽을 끓이지 않고 만드는 과정에서 설탕 : 물의 비율로 가장 알맞은 것은?
( )
① 1 : 1 ② 2 : 1
③ 2 : 3 ④ 1 : 2
9. 다음 중 얼음을 만드는 기계의 명칭으로 알맞은 것은? ( )
① 빙삭기 ② 블렌더
③ 제빙기 ④ 냉동고
10. 다음 중 얼음 스쿱을 관리하는 방법에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 제빙기 안에 넣어 놓는다. ② 어느 곳에 보관하든 상관없다.
③ 물속에 넣어 둔다. ④ 밖에 꺼내서 말려 보관한다.
* 커피기계
1. 다음 중 일반적으로 커피추출에 사용되는 물로 가장 알맞은 것은? ( )
① 10~30ppm ② 30~50ppm
③ 50~100ppm ④ 100~150ppm
2. 다음은 영업준비 과정에서 커피기계를 점검하는 순서이다. ( ) 안에 들어갈 작업으로 알맞은 것은? ( )
스팀 압력 게이지 확인 - 스팀 세기 확인 - 온수 확인 - 추출 버튼 작동 - ( ) - 포타필터 점검 |
① 보일러 수위 확인 ② 전압 확인
③ 그룹온도 확인 ④ 추출 압력 게이지 확인
3. 다음 중 커피기계 관리에서 세제를 사용하여 청소하는 주기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 매일 1회 ② 매주 1회
③ 매달 2회 ④ 매달 1회
4. 다음 중 에스프레소 추출과정에서 그룹과 포타필터 사이로 물이 새는 경우에 그 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 그룹 개스킷이 마모 되어서 ② 분쇄된 원두의 사용량이 너무 적어서
③ 추출 온도가 너무 높아서 ④ 포타필터 청소가 불량이어서
5. 다음 중 에스프레소 기계의 일일 점검 사항이 아닌 것은? ( )
① 보일러 압력 ② 펌프 압력
③ 포타필터 ④ 정수기 필터
6. 다음 중 포타필터를 청소하는 주기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 매일 1회 ② 매주 1회
③ 매달 2회 ④ 매달 1회
7. 다음 중 포타필터의 스파웃 청소방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 물에 담근다. ② 온수에 담근다.
③ 분해해서 세제로 청소한다. ④ 청소가 필요 없다.
8. 다음 중 바스켓 필터에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 1잔용과 2잔용이 구분되어 있다. ② 재질은 스테인리스다.
③ 매일 청소를 해야 한다. ④ 영구적으로 사용이 가능하다.
9. 다음 중 포타필터에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 소모품이다. ② 재질은 스테인리스다.
③ 매일 청소를 해야 한다. ④ 1잔용과 2잔용이 구분되어 있다.
10. 다음 중 바리스타가 설정할 수 없는 영역으로 알맞은 것은? ( )
① 보일러 수위 설정 ② 추출 물량 설정
③ 멀티 보일러 온도 설정 ④ 펌프 압력 설정
11. 다음 중 커피기계에서 펌프 압력 게이지에 표시된 숫자로 가장 알맞은 것은? ( )
① 0~15Bar ② 0~9Bar
③ 0~6Bar ④ 0~3Bar
12. 다음 중 커피기계에서 보일러 압력 게이지에 표시된 숫자로 가장 알맞은 것은? ( )
① 0~15Bar ② 0~9Bar
③ 0~6Bar ④ 0~3Bar
13. 다음 중 에스프레소 기계의 종류가 아닌 것은? ( )
① 반자동 에스프레소 기계 ② 전자동 에스프레소 기계
③ 드립 에스프레소 기계 ④ 레버형 에스프레소 기계
14. 다음 중 버튼을 누르면 원두가 직접 분쇄되어 추출되는 커피기계로 알맞은 것은? ( )
① 반자동 에스프레소 기계② 전자동 에스프레소 기계
③ 세미 오토 에스프레소 기계 ④ 레버형 에스프레소 기계
15. 다음 중 커피기계의 개발로 발견되어 에스프레소에서만 나타나는 것으로 알맞은 것은? ( )
① 신맛 ② 단맛
③ 크레마 ④ 바디감
16. 다음 중 커피기계에 흐르는 미세한 전류를 흘러 보내기 위해 연결하는 선의 명칭으로 알맞은 것은? ( )
① 접지 ② 단상
③ 3상 ④ 플러그
17. 다음 중 커피기계에서 7~9bar로 압력을 상승시키는 부품으로 알맞은 것은? ( )
① 보일러 ② 펌프
③ 그룹 ④ 정수기
18. 다음 중 커피기계에 사용하는 물에서 광물질을 걸러내는 장치로 알맞은 것은? ( )
① 온수기 ② 연수기
③ 프리필터 ④ 정수기
19. 다음 중 커피기계에 사용하는 물에서 이물질과 냄새를 제거하는 장치로 알맞은 것은? ( )
① 온수기 ② 연수기
③ 프리필터 ④ 정수기
20. 다음 중 온도 센서에 의해 추출 수의 온도를 제어하는 방식의 커피기계로 알맞은 것은?
( )
① 일체형 에스프레소 기계② 레버형 에스프레소 기계
③ 캡슐형 에스프레소 기계 ④ 독립형 에스프레소 기계
* 그라인더
1. 다음 중 그라인더 원두통의 청소 주기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 매일 ② 매주
③ 매월 ④ 매년
2. 다음 중 그라인더의 입자를 점검하는 시기가 아닌 것은 ? ( )
① 커피 생산 일자가 바뀔 때 ② 포장 봉투가 바뀔 때
③ 날짜가 바뀔 때 ④ 매주 1회
3. 다음 중 그라인더에서 포타필터에 커피를 담는 작업의 명칭으로 알맞은 것은? ( )
① 도저 ② 도징
③ 레벨링 ④ 푸어링
4. 다음 중 원두를 분쇄해서 담아 두는 장치의 명칭으로 알맞은 것은? ( )
① 도저 ② 호퍼
③ 모터 ④ 도징
5. 다음 중 원두의 입자 조절방법에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 일반적으로 숫자가 낮아지면 가늘어진다.
② 에스프레소 그라인더는 2잔 분량이 미리 갈아져 있다.
③ 커피 추출이 빠르면 숫자를 높인다.
④ 커피의 입자는 매일 확인을 해야 한다.
6. 다음 중 도저에 대한 설명이 아닌 것은? ( )
① 커피 투입량을 설정하는 장소이다.
② 커피를 계량해주는 장소이다.
③ 투입량은 일반적으로 3~8g 까지 조절이 가능하다.
④ 커피를 숙성하는 장소이다.
7. 다음 중 그라인더 원두통의 청소 주기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 매일 1회 ② 매주 1회
③ 매월 1회 ④ 매년 1회
8. 다음 중 일반적으로 일일 100잔 정도를 사용하는 경우 분쇄 날의 크기로 알맞은 것은 ? ( )
① 35㎜ ② 64㎜
③ 75㎜ ④ 90㎜
9. 다음 중 일반적으로 일일 200잔 이상을 사용하는 경우 분쇄 날의 크기로 알맞은 것은 ? ( )
① 35㎜ ② 64㎜
③ 75㎜ ④ 90㎜
10. 다음 중 분쇄 날의 재질로 사용되기 적합하지 않은 재료로 알맞은 것은? ( )
① 플라스틱 ② 티타늄
③ 세라믹 ④ 금속재질
11. 다음 중 그라인더의 입자크기를 점검하는 시점으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 매일 저녁 ② 매일 아침
③ 매일 점심 ④ 매주 아무 때나 한번
12. 다음 중 그라인더에서 정확한 입자크기를 확인하는 방법으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 무게를 계량한다. ② 손으로 먼저보고 확인한다.
③ 추출해서 확인한다. ④ 눈으로 보고 확인한다.
13. 다음 중 그라인더는 작동이 되는데 공회전만 하면서 원두가 분쇄되지 않는다면 그 원인으로 가장 알맞은 것은? ( )
① 모터가 불량이다. ② 이물질이 끼어있다.
③ 콘덴서가 불량이다. ④ 원두통 투입구가 닫혀있다.
14. 다음 중 그라인더가 작동이 되지 않으며 원두가 분쇄되지 않는다면 그 원인과 가장 거리가 먼 것은? ( )
① 모터가 불량이다. ② 이물질이 끼어있다.
③ 콘덴서가 불량이다. ④ 원두통 투입구가 닫혀있다.
15. 다음 중 64㎜ 그라인더 날의 교환 시기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 50~100㎏ 사용 후 ② 100~200㎏ 사용 후
③ 300~400㎏ 사용 후 ④ 500~600㎏ 사용 후
16. 다음 중 그라인더의 도저를 청소하는 시기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 매일 저녁 ② 매일 아침
③ 매일 점심 ④ 매주 아무 때나 한번
17. 다음 중 75㎜ 그라인더 날의 교환 시기로 가장 알맞은 것은? ( )
① 50~100㎏ 사용 후 ② 100~200㎏ 사용 후
③ 300~400㎏ 사용 후 ④ 500~600㎏ 사용 후
* 기타
1. 다음 중 바리스타로서 해야 하는 업무가 아닌 것은? ( )
① 포타필터를 분해·청소한다. ② 그룹을 분해·청소한다.
③ 물량을 세팅한다. ④ 보일러 청소를 한다.
2. 다음 중 바리스타가 물 잔을 잡는 위치로 가장 알맞은 것은? ( )
① 아래에서 1/3 지점을 잡는다. ② 아래에서 2/3 지점을 잡는다.
③ 잔의 바닥을 잡는다. ④ 어느 지점이나 상관이 없다.
3. 다음 중 바리스타가 매장에 출근해서 가장 먼저 해야 하는 업무로 알맞은 것은? ( )
① 기계 설정 ② 그라인더 설정
③ 매장청소 ④ 재료준비
4. 다음 중 바리스타가 매장 오픈 시에 해야 하는 업무가 아닌 것은? ( )
① 기계 설정 ② 매출 집계
③ 매장청소 ④ 재료준비
5. 다음 중 바리스타가 매장 마감 시에 해야 하는 업무가 아닌 것은? ( )
① 기계 점검 ② 매출 집계
③ 매장청소 ④ 재료보관
6. 다음 중 매장에서 바리스타가 신경을 써야 하는 업무가 아닌 것은? ( )
① 위생 ② 손님 접객
③ 원두의 등급 ④ 커피음료의 맛
7. 다음 중 매장에 손님이 들어오는 경우 가장 먼저 해야 하는 일로 알맞은 것은? ( )
① 메뉴 주문 ② 인사
③ 재료준비 ④ 주문할 때까지 무관심
8. 다음 중 매장의 커피 맛을 유지하는 사람으로 알맞은 것은? ( )
① 커피기계 업체 ② 원두 업체
③ 바리스타 ④ 손님
9. 다음 중 일반적으로 매장의 커피 맛을 결정하는 사람으로 알맞은 것은? ( )
① 바리스타 ② 사장님
③ 커피 업체 ④ 손님
10. 다음 중 일반적으로 매장의 커피 맛을 평가하는 사람으로 알맞은 것은? ( )
① 바리스타 ② 사장님
③ 커피 업체 ④ 손님
11. 다음 중 바리스타가 매장에서 누구의 말을 듣고 행동을 해야 되는가? ( )
① 커피기계 업체 ② 사장님
③ 커피 업체 ④ 손님
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