국간장과 진간장은 염도가 많이 다릅니다. 보통 국간장은 국류의 간을 맞출때나 나물류 무칠때 약간 넣어 사용하는 경우가 많죠.
그래서 국간장은 진간장보다 더 짭니다....
진간장은 약간 단맛이 있어요.진간장을 양조간장이라고도 하고요. 진간장은 다용도죠.
그래서 진강장은 조림용으로 많이 씁니다...밑반찬할때....
조림간장은 요즘나온건데 간장에 이런저런 재료를 혼합해 맛을 낸 간장입니다.....
결론은 국간장은 국을 만들때 쓰는 간장이고
진간장은 조림이나 밑반찬만들때 사용합니다.......
레시피에서 국간장 진간장을 구별 안하고 적은게 있는데 꼭 이걸 아시고 용도에
맞게 사용하세요.....
그리고 만능 간장 짜다고 하시는 분 많은데요...
꼭 진간장을 쓰세요~!
그래도 짜다면 간장량을 줄여주시고 물을 약간 1~2컵 넣어주고 끓이세요~
만능간장은 끓어오르면 1분정도 있다가 바로 불을 꺼주는것도 좋아요....
너무 끓이면 많이짭니다...