해외여행시 나오는 기내식에 대한 궁금증 – 세부자유여행/세부맛집마사지/시티나이트밤문화체험/세부풀빌라풀하우스에스코트가이드
기내식에 대한 궁금증.
기내에 탑승하게 되면 여러 가지 궁금한 것이 있을텐데, 그
중 하나가 '기내식은 무엇일까?'이다.
내가 탑승한 항공편에선 언제, 그리고 몇 번 기내식이 제공될까?
10여년간 항공사에 근무했던 이상진 푸드조선 리포터가 기내식에 관한 궁금증 다섯 가지를 꼼꼼하게 풀어주었다.
첫번째
항공사마다 기내식의 맛이 다른 건 다 아는 사실. 하지만
같은 항공사, 같은 메뉴라도 출발지에 따라 맛이 다르다던데?
☞ 현재 서울에는 국내 국외의 수십 개 항공사가 취항하고 있지만, 그렇다고
수십 개의 기내식 제조업체가 있는 건 아니다. 대한항공과 아시아나 항공의 경우에는 자체적으로
기내식 제조업체를 운영하고 있으며, 김포공항을 이용하는 외국 항공사에서는 가격이나, 품질, 기타 서비스 조건을 비교하여 국내에 있는
기내식 업체를 선정해 납품을 받고 있다. 반대로 대한항공이나, 아시아나
항공이 해외에서 서울로 돌아올 경우에는 현지 공항의 기내식 제조 업체에서 기내식을 만들고 있다. 그러니
같은 항공사라고 해도 출발지에 따라 맛이 다를 수밖에 없다.
우리나라에서 출도착하는 항공편에는 한국승객들의 기호에 맞추기 위해 김, 고추장
등을 마련하는 해외 항공사들도 많은데 이러한 취향을 고려하여 한식 기내식 개발에 많은 관심이 모이고 있다. 대한항공의 '비빔밥'은 한식 음식의 기내식화를 성공시킨 대표적인 예인데, 얼마전 국제 기내식 협회에서 최고의 기내식상인 '머큐리상"을 수상하기도 해서 우리 음식을 널리 알리는데도 기여했다. 이
음식은 주재료가 채소여서 건강식으로 외국인들에게 인기 만점이다.
두번째
기내식의 제공 횟수와 시간 배분은 어떻게 결정되어지나?
☞ 항공사 별로 기내식 메뉴를 결정하는 기능을 수행하는 food &
beverage plan team에서 시간대, 총 비행시간, 주요 탑승객의 국적별 분포도 등 여러 가지 변수를 고려하여 메뉴를 선정하고 있다. 일반적으로 국제선은 2시간 이내의 짧은 노선일
경우 데우거나 조리하지 않아도 되는 샌드위치 등 찬 음식이 주로 제공되고, 2시간 이상의 노선에서는
따뜻한 기내식이 제공된다.
비행시간이 6시간 이내일 경우 1회, 6시간 이상 12시간 이내일 경우 2회, 12시간 이상일 경우 3회의 기내식이 제공된다. 2회이상 제공시에는 첫번째는 출발지
식사시간에 따르고, 두번째부터는 도착지 식사시간에 맞추어 제공되는데, 비행기 출발시간대에 따라 기내식 서비스 횟수는 조금씩 다를 수 있다.
세번째
기내에서 술을 마시면 쉽게 취한다는데?
☞ 기내에서는 지상에서보다 알콜의 효과가 몇배 증가하기 때문에 쉽게 취한다. 물론
개인에 따라 차이는 있겠지만 평소보다 적게 마시는 것이 바람직하다.
네번째
일등석, 이등석, 일반석의
메뉴는 어떻게 차이가 나나?
☞ 일등석은 호텔에서 제공하는 것과 같이 모든 메뉴가 코스별로 제공되고 있으며 일반석은 한상에 모든 음식을 한꺼번에
서비스하고 있다. 이등석은 일등석과 일반석의 중간 수준으로 코스 서비스와 한상 서비스가 절충되어
있다.
메뉴를 살펴보면 대한항공의 경우 노선에 따라 다르지만 일반적으로 일등석에는 식전주로 세계 최고급 수준의 정통 프랑스산 샴페인, 식사 중에는 엄선한 프랑스 최고급 와인을 포함한 각각 두가지 종류의 White
Wine과 Red Wine을 서비스 하고,
Hard Liquor는 Johnny Walker Blue, Cognac(X.O급)의 주류가, 기내식으로는 카스피해산 캐비어(Caviar) 서비스를 비롯하여 훈제연어, 바닷가재
등 최고급 식재로 만든 전채가 제공된다. 또한 맛깔스러운 한식을 포함한 4종의 기내식이 취향에 맞게 서비스된다. 아울러
엄선된 치즈가 신선한 과일이 함께 제공되며, 한식 디저트로는 다양한 한식떡이 서비스된다.
일부 장거리 노선의 경우, 원하는 시간에 식사를 할수 있는 On-Demand 서비스 제도가 있다. 음료로는
수정과를 비롯한 우리 고유의 음료와 순수 국내 생산품인 경북능금 주스를 서비스하여 우리의 것을 알리고 있다. 이등석은
식전주로 고급 샴페인이, 식사중에는 프랑스 와인을 포함한 각각 두가지 종류의 White Wine과 Red Wine을, Hard Liquor로서는 한국인이 선호하는 Ballantine
17년산 및 Cognac(X.O급) 등이
제공되며, 기내식으로는 엄선된 한식을 포함한 3종의
식사가 제공되어 메뉴를 선택할 수 있다. 신선한 훈제연어 등으로 만든 양식 전채, 한식을 선택할경우 한식 냉채가 별도로 제공된다. 후식으로
양식 케이크와 함께 한국 전통의 떡이 제공된다. 일반석의 경우 프랑스 정통의 1등급 Red & White Wine 각
한 종이, 일부 노선의 경우 국산 마주앙 와인을, Hard
Liquor로 Johnny Walker Black, Cognac 등의
주류가 제공되고, 기내식으로는 취항지의 특성에 따라 노선별로 다양한 종류의 한식, 양식, 중식, 일식을
선정하여 서비스하고 있다.
특히, 장거리 노선의 경우 서울 출발편은 물론 해외 출발편에도 한식 비빔밥을 서비스
하고 있다. 후식으로 한식 디저트(전통 우리떡)를 제공하고, 튜브형의 볶음 고추장도 제공된다. 기내 한식 메뉴를 살펴보면 좌석등급, 노선별에
따라 상이하지만 수삼냉채,갈비찜, 불갈비, 불고기, 닭찜, 도가니탕, 꼬리곰탕, 설렁탕, 북어국, 미역국, 해장국, 삼계탕, 비빔밥, 잡채밥, 쇠고기죽, 전복죽, 조개관자죽, 기타 면류(우동, 라면), 찹살떡, 두텁떡, 약식, 수정과, 식혜 등이 있다.
다섯번째
항공사의 스페셜밀(special meal)에는 어떤 것이 있나?
☞ 특별 기내식이라고 할 수 있는 special meal은
종교적, 건강상 또는 개인의 기호에 따라 특별히 신청하는 음식으로 전세계 항공사가 국제 단체나
협회를 통하여 일정한 guideline을 서비스하고 있는데 다양한 민족들 만큼이나 그 종류가
다양하다.
종교식에는 유대교인을 위한 특별식으로 돼지고지, 조개류, 갑각류 등을 사용하지 않는 코셔밀(kosher
meal), 통발굽을 가진 네발짐승과(ex 돼지고기) 어패류, 알코올을 먹지 않는 이슬람교도를 위한
모슬렘밀(moslem meal), 쇠고기, 돼지고기를
먹지 않는 힌두교도들을 위한 힌두밀(hindu meal) 등이 있다. 이중 코셔밀은 다른 사람이 한번 사용한 식기는 사용하지 않아야 하기 때문에 음식용기가 봉해져 있고, 식사 제공시 코셔밀을 신청한 승객 바로 앞에서 개봉되어진다.
건강식에는 당뇨병 환자를 위한 음식으로 '당'이
포함된 설탕, 꿀등의 사용이 금지된 당뇨식(diabetic
meal), 심장병, 비만증 환자를 위해 지방이 포함된 버터, 기름을 제거하지 않은 육류의 사용이 금지된 저콜레스테롤식(low
cholesterol meal), 신장, 간장질환 환자를 위해 짠음식, 고기국물, 견과류의 사용이 금지된 저단백식(low protein meal), 심장병, 고혈압
환자를 위해 소금 및 소금이 포함된 제품이 사용금지된 저염식(low sodium), 비만증
또는 다이어트를 원하는 승객을 위해 열량이 높은 식사의 제공이 금지된 저열량식(low calorie) 등이
있다.
그리고 개인 기호식으로 육류제품을 사용하지 못하나 유제품 및 계란은 사용가능한 서양채식(western
vegetarian meal), 육류제품, 유제품, 계란을 사용 못하는 완전 채식(strict vegetarian
meal), 일부 유제품 사용은 가능하나 계란은 사용하지 못하며, 음식
조리시에는 인도식으로 조리되는 동양채식(asian vegetarian meal) 등이 있다.그외에 유아식(baby meal)과 아동식(child meal)등이 있는데, 생후 9개월부터 2살 미만의 유아를 위한 유아식(baby meal)은 쥬스류나 우유 등이 제공되는데 일반적인 제품이 제공되므로 비행 전에 미리 준비하는 것이
좋고, 3세 이상 12세 미만의 어린이에게 제공되는
아동식의 경우 피자, 햄버거, 닭다리 요리, 자장면, 치킨너겟, 오므라이스, 스크램블에그, 김밥 등이제공되는데 더 자세한 사항은 예약시 미리 직원에게 문의,요청하여야
한다. 올겨울..자녀들을 위해 항공 여행전에 아이들이
좋아하는 자장면이나 피자를 예약해서 자녀들을 기쁘게 해주면 어떨까?