아래 화분떡 관련 연구 자료를 읽어 보다가 질좋은 화분떡 기준은 무엇인가요?
....화분떡 관련 꿀벌 기호성 물질이 75 중량부 초과로 혼합되면 꿀벌이 생산한 벌꿀에 이성화당이 함유되어 벌꿀의 품질이 떨어질 수 있다....
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상기와 같이 양봉산업의 지속적인 발전을 위해서는 꿀벌이 먹이를 채취하여 일정수준 이상의 꿀 수확량을 지속적으로 확보하는 것이 매우 중요하다.
그러나 일반적으로 꿀벌이 꿀의 밀원을 채취하는 시기인 여름철의 개화기에는 자연에서 먹이를 원활하게 채취할 수 있으나 장마철과 같은 때에는 자연에서 먹이를 채취하기 어려우므로 꿀 수확량이 줄어들고, 꿀벌이 아사하는 상황도 발생되었다. 이에 따라, 양봉업자는 자연에서 먹이를 충분히 얻지 못하는 꿀벌이 아사하지 않도록 인위적으로 설탕과 소량의 꿀을 희석시켜 공급하였다. 그러나 꿀벌에 이러한 설탕 등을 급이시키면 비타민과 단백질, 그리고 무기질이 부족하여 영양의 불균형을 초래함으로서 꿀벌이 연약해져 쉽게 병에 걸릴 수 있는 문제가 있고, 활동성이 저하되기 때문에 다량의 꿀을 얻을 수 없는문제점이 있다.
이러한 문제점은 영양제를 꿀벌에 급이시켜 해결할 수 있지만, 상기 영양제가 고가이므로, 벌꿀의 생산비용에 대한 부담이 증가되는 문제점이 있다. 이에 따라, 최근에는 화분 및 설탕뿐만 아니라 질병이나 병충의 발생을 방지하는 유효성분이 첨가된 꿀벌용 사료에 대한 기술들이 개발되고 있다....
또한, 대용화분은 일정량의 화분과 상기 화분에 첨가된 효모, 탈지대두분, 고구마가루, 우유가루, 난황가루, 카제인,
미강, 탈지분유, 또는 이들의 혼합물로 구성될 수 있다.
이때, 효모로는 맥주효모를 사용하는 것이 바람직하다. 이
는, 맥주효모가 단백질을 다량 함유하고 있어 단백질원으
로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 가격이 화분과 비교하여 저
렴하기 때문이다....
특정 양태로서, 본 발명에 따른 대용화분은 화분 10 내지
80 중량%와, 맥주효모 10 내지 45 중량%, 및 탈지대두분
10 내지 45 중량%로 구성될 수 있다. 여기서, 화분이 맥주
효모와 탈지대두분 보다 고가이므로, 화분의 함량이 작을
수록 대용화분의 생산비가 절감될 수 있지만, 대용화분에
화분의 함량이 10 중량% 미만으로 혼합되면 성충벌과 유
충벌의 생육 활동에 필요한 영양분(단백질, 비타민, 무기질
등)이 부족하게 되어 별도의 대체물질을 제공해야 된다.
이에 따라, 대용화분으로는 가격경쟁력 및 꿀벌의 기호성
을 만족시키기 위해 화분 60 중량%, 맥주효모 20 중량%,
및 탈지대두분 20%로 구성된 대용화분을 사용하는 것이
바람직하며, 여름철에는 화분 40 중량%, 맥주효모 45 중
량%, 및 탈지대두분 45%로 구성된 대용화분을 사용하는
것이 바람직하다. 이때, 맥주효모와 탈지대두분은 전술한
다른 물질로도 대체가 가능하다...
이때, 상기 주재료에 꿀벌 기호성 물질이 35 중량부 미만
으로 혼합되면 꿀벌이 사료를 기피할 수 있으며,
꿀벌 기호성 물질이 75 중량부 초과로 혼합되면 꿀벌이 생산한 벌꿀에 이성화당이 함유되어 벌꿀의 품질이 떨어질 수 있다.
아울러, 주재료는 화분군 100 중량부에 대하여 물 22 내
지 25 중량부가 혼합되어 형성된다. 여기서, 상기 물로 불
소 등의 화학 약품이 첨가된 수돗물을 사용하면 상기 화학
약품에 의해 발효공정에 필요한 효소의 기능이 저해되므
로,
물로는 증류수 또는 지하수를 사용하는 것이 바람직하
다.
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첫댓글 좋은 정보 감사합니다.
궁궁증이 해소되었습니다
유용한 정보 고맙습니다
잘 배웠읍니다. 유익한 내용! 고맙읍니다. ^&
막연한 관심이 있었는데 마중물이 된듯합니다~~