스크랩 밥 두공기 뚝딱! 묵은지갈비찜, 묵은지 돼지갈비찜

[오분순타]

묵은지갈비찜, 묵은지 돼지갈비찜

오늘의 요리는 압력솥에 만드는 묵은지갈비찜, 묵은지 돼지갈비찜입니다.

친정엄마가 올해 김장을 어찌나 많이 해서 보내주셨든지..

물론 묵은지도 별미로 좋아하지만 저희 가족은 그보다 생김치를 워낙 좋아하는지라

엄마가 담아 준 김치가 익어 가는 게 안타까웠는데,

요즘은 맛있는 김장김치가 줄어드는 것이 더 안타깝더라구요.

곰삭은 김치를 차려내면 두 아이들이 한 입 먹고

"음~ 왜 이렇게 김치가 맛있는 거야?" 라고 합니다.

묵은지갈비찜도 김치가 맛있어야 제맛이죠?

이맘때 묵은지로 돼지갈비 넣고 찜하면 다른 반찬 없어도 밥 두 그릇씩 먹어요. 

일반냄비에 마음 먹고 갈비찜을 하게 되면 온 집안에 1시간이 넘도록 맛있는 냄새만 나고

만드는 시간이 너무 오래 걸려 기다리다 지치게 돼요.

지난번에는 일반 냄비에 묵은지갈비찜 레시피를 블로그에 올렸는데

오늘은 압력솥을 사용해서 20여 분 만에 빠르고 손쉽게 만들어 내는

묵은지갈비찜 만드는법을 보여드릴게요^^*

묵은지갈비찜, 묵은지 돼지갈비찜

돼지갈비 1kg, 묵은지 1/2포기, 물 1컵, 들기름 2큰술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술 

돼지갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.

핏물 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 데쳐 불순물과 지방을 제거합니다.

겉이 하얗게 될 때까지만 데치면 돼요.

데친 돼지갈비는 찬물에 헹궈 채망에 담아 물기를 뺍니다.

갈비에 칼집을 넣지 않아도 압력솥에 조리하기 때문에 부드럽게 익으니

칼집 넣지 않아도 됩니다.

이대로 죽죽 찢어 따뜻한 밥 위에 걸쳐 먹어도 맛있는데

저는 오늘 묵은지 돼지갈비찜을 할거에요.

먼저 데친 돼지갈비를 압력솥 바닥에 펼쳐 넣습니다.

그리고 분량의 청주와 들기름, 매실청을 넣어 뒤적여줍니다.

이제 그 위에 김치 꽁지만 잘라내고 묵은지를 올려 줍니다.

물도 한 컵 압력솥 가장자리를 빙 둘러 부어줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 렌지 전원을 켭니다.

압이 되고 띠가 올라오면 렌지 전원을 끕니다.

10여 분 후 뚜껑을 열어보면 이렇게 맛있게 묵은지 돼지갈비찜이 되어있어요.

짜잔~~ 먹음직스러운 묵은지갈비찜 완성입니다^^*

입에 착착 앵기는 것이 여간 맛있더라구요^^*

이웃님들께서도 담가놓은 김장김치로 맛있는 묵은지김치찜 한 번 만들어 보세요.

- 황금연못의 건강밥상 -

 또다른 묵은지 요리, 묵은지 등갈비찜도 구경하세요^^*

http://angtal11.blog.me/220210515201