제목 (187) 된장에서 배우는 다섯 가지 지혜. 2023년 6월 22일 목요일 아침입니다

2023년 6월 22일 목요일 아침입니다 글 옮긴 이 <건강 바이블 연구소> 원장 박 한서 제목 : 된장에서 배우는 다섯 가지 지혜.  어느 날 책을 보다"된장의 오덕(五徳)"이란 글을 읽게 되었습니다. 수십 년간 먹어온된장이지만 정작 된장의의미를 알지 못하였습니다. 이 글을 읽으면서 된장이지닌 다섯 가지 덕이 지금 우리가 살아가는삶의 자세를 알려 주는자연의 뜻은 아닐지생각해 봅니다. 첫째), 단심(丹心)입니다. 된장은 다른 음식과섞여도 결코 자기 맛을잃지 않는다고 합니다. 단심(丹心)은 바로 다른 것과섞여도 제 맛을 잃지 않는 덕을 말합니다. 이것이 된장의첫 번째 좋은 점입니다. 둘째), 항심(恒心)입니다. 된장은 세월이 흘러도변치 않는 것입니다. 된장은 세월이 흘러도 오히려 더욱 깊은 맛을 냅니다. 항심(恒心)은 세월이 흘러도변하지 않는 덕을 말합니다. 셋째), 무심(無心)입니다, 된장은 각종 병을 유발시키는기름기를 없애 줍니다. 좋지 않은 기름기를 없애주는덕을 된장의 무심(無心)이라 합니다. 넷째), 선심(善心)입니다. 된장은 매운 맛을 부드럽게만들어 주는 역할을 합니다. 맵고 독한 맛을 부드럽게만들어 주는 된장의 덕을 선심(善心)이라 합니다. 다섯째), 화심(和心)입니다. 된장은 어떤 음식과도조화를 이룰 줄 압니다. 어떤 것과 어울려도조화를 이루어낼 줄 아는덕을 화심(和心)이라 합니다. 된장 많이 드시고 건강도 챙기고오덕을 마음으로 깨우쳐몸도 마음도 건강해 지세요. <오늘의 묵상> <잠언>3장 13절-15절 13절 지혜를 얻은 자와 명철을         얻은 자는 복이 있나니  14절 이는 지혜를 얻는 것이          은을 얻는 것보다 낫고          그 이익이 정금보다 나음이니라.  15절 지혜는 진주보다 귀하니 네가          사모하는 모든 것으로도 이에          비교할 수 없도다. <아멘> <박 한서 원장 건강 비방 공개>  제목 : 된장의 효능, 된장 요리, 된장 만들기 1) 된장의 효능 된장은 콩, 소금, 그리고 다른 곡물로 만든 발효 조미료입니다. 그것은 많은 <아시아> 요리의 주요 재료이고 종종 수프, 스튜, 그리고 소스의 양념으로 사용됩니다. 다음은 된장과 관련된 몇 가지 건강상의 이점과 영양 정보입니다: (1) 단백질의 좋은 공급원 :  된장은 식물성 단백질의 좋은 공급원으로, 채식주의자와 비건들에게 고기의 훌륭한 대안이 됩니다. (2) <프로바이오틱스> 포함:  된장은 발효된 음식인데, 이것은 건강한 내장 <마이크로바이옴>을 촉진할 수 있는 <프로바이오틱스>를함유하고 있다는 것을 의미합니다. 이 유익한 박테리아는 소화를 돕고, 면역력을 높이고, 염증을 줄일 수 있습니다. (3) 비타민과 미네랄이 풍부합니다.:  된장은 비타민 B, 철분, 마그네슘, 칼륨을 포함한 여러 가지 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. (4) 암 위험을 줄일 수 있음:  몇몇 연구들은 된장에서 발견되는 <이소플라본>이 유방암과 전립선암과 같은 특정 암의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있다고 제안합니다. (5) 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다:  된장에서 발견되는 <프로바이오틱스>와 섬유질은 <콜레스테>롤 수치를 낮추고 심장 건강을 향상시키는데 도움을 줄 수 있습니다. 전반적으로, 된장은 여러분의 식단에 건강하고 풍미 있는 추가 음식이 될 수 있습니다. 하지만 <나트륨> 함량이 높기 때문에 특히 고혈압이나 심장병이 있는 사람에게는 적당히 섭취해야 합니다. 2) 된장 요리 된장은 다양한 요리에 사용될 수 있는 <한국> 요리의 다용도 재료입니다. 여기 된장을 특징으로 하는 몇 가지 인기 있는 한국 음식이 있습니다. (1) 된장찌개:  된장찌개는 된장, 두부, 야채, 그리고 때때로 고기나 해산물로 만든 <한국>의 전통 스튜입니다. 그것은 종종 밥과 함께 제공되며 <한국>에서 인기 있는 편안한 음식입니다. (2) 비빔밥:  비빔밥은 다양한 색깔의 야채들이 특징인 <한국>의 쌀 요리이고 종종 양념된 소고기나 두부를 포함합니다. 된장 한 덩이가 종종 그것에 고소하고 우아한 맛을 주기 위해 음식에 추가됩니다. (3) 해물파전:  해물파전은 밀가루, 달걀, 물을 반죽하여 만든 고소한 한국식 부침개로 다양한 해산물과 파로 채워져 있습니다. 된장 담그기 소스는 이 요리의 인기 있는 반주입니다. (4) 감자탕 :  감자탕은 돼지 뼈 육수와 감자, 야채를 넣고 푸짐한 된장을 넣어 맛을 낸 푸짐한 <한국>의 국물 요리입니다. (5) 짜장면:  짜장면은 콩을 발효시켜 만든 짜장면으로 구성된 인기 있는 <한국>계 <중국>인 음식입니다. 된장은 가끔 양념장에 넣어 맛을 돋웁니다.이것들은 된장으로 만들 수 있는 많은 음식들의 몇 가지 예에 불과합니다. 그것의 풍부하고 고소한 맛은 그것을 한국 요리의 주요 재료로 만듭니다. 3) 된장 만들기 된장을 만드는 것은 몇 가지 단계와 몇 가지 전문적인 장비를 필요로 하는 복잡한 과정입니다. 다음은 프로세스의 기본 개요입니다: 재료: 콩 1kg 밀가루 1kg 물 8리터          굵은 소금 3kg 볏짚(옵션) 지침: 콩을 세척하고 최소 10시간 또는 밤새 물에 담가둡니다. 콩의 물기를 빼고 믹서기나 푸드 프로세서를 이용해 고운 반죽으로 갈아줍니다. 반죽을 만들기에 충분한 물과 밀가루와 된장을 섞으세요. 반죽을 작은 공 모양으로 나누어 원반 모양으로 납작하게 만듭니다. 디스크를 트레이에 놓고 젖은 천으로 덮습니다.그것들을 약 2일간 발효시킵니다. 2일 후, 발효된 원반을 부순 후 소금과 섞어줍니다. 혼합물을 뚝뚝이에 싸서 단단히 눌러 공기 주머니를 제거합니다. 곰팡이가 생기지 않도록 혼합물의 표면을 볏짚 층(선택 사항)으로 덮습니다. 뚜껑으로 항아리를 닫고 최소 6개월, 최대 1년 또는 그 이상 발효시킵니다. 이 기간 동안, 이 혼합물은 특유의 풍부하고 고소한 맛을 발전시킬 것입니다. 참고: 발효 시간과 정확한 재료 비율은 조리법과 된장의 원하는 맛과 식감에 따라 달라질 수 있습니다. 집에서 된장을 만드는 것은 시간이 많이 걸리고 도전적인 과정일 수도 있지만, 한국 음식의 맛과 전통을 감상하는 보람 있는 방법이 될 수도 있습니다. 만약 여러분이 그것을 시도하는 것에 관심이 있다면, 경험이 풍부한 요리사나 발효 애호가로부터 더 자세한 요리법과 지침을 찾는 것을 고려해 보세요. 한국 전통 음식인<된장>이건강에 최고 음식이라고 과학적으로 밝혀지고 있습니다. 맛있는 된장찌개 된장국에 도전해보세요