그게 그렇구나 - 83 - (양배추=영양,효과,성분--20세기 역사일지)

[실버스타]

 

양배추  (퍼온 글)

쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이 또는 두해살이풀.

분류 : 겨자과

원산지 : 지중해 연안과 소아시아

분포지역 : 전세계

지중해 연안과 소아시아가 원산지이다. 잎은 두껍고 털이 없으며 분처럼 흰빛이 돌고 가장자리에 불규칙한 톱니가 있으며 주름이 있어 서로 겹쳐지고 가장 안쪽에 있는 잎은 공처럼 둥글며 단단하다.

꽃은 5∼6월에 노란 색으로 피고 2년생 뿌리에서 나온 꽃줄기 끝에 총상꽃차례를 이루며 달린다. 꽃받침조각은 4개이고 길이 1cm의 긴 타원 모양이며, 꽃잎은 4개이고 길이 2cm의 달걀을 거꾸로 세운 모양이다. 수술은 6개 중 4개가 길고, 암술은 1개이다. 열매는 각과이고 짧은 원기둥 모양이며 비스듬히 선다.

양배추의 야생종은 아직 유럽과 지중해의 바닷가와 섬에 남아 있다. 이것를 최초로 이용한 것은 서부 유럽의 해안에 살던 토착민들이며, 기원전 600년경에 유럽 중서부에 살던 켈트족(族)이 유럽 곳곳에 전파시켰다.

【품종】 양배추는 발육 과정이 복잡하고 전 세계에 분포되어 각기 다른 환경 속에서 재배되므로 품종의 분화와 발달이 매우 복잡하다. 한국에서는 대부분 외국에서 육성된 품종을 수입하여 재배한다.

양배추의 품종은 크게 보통 양배추와 붉은 양배추로 구분하고, 결구의 모양, 꽃눈이 분화할 때 낮은 온도에 대한 적응도 등으로 분류하며, 수확 시기에 따라 조생종·중생종·만생종으로 분류하기도 한다. 주요 품종으로는 코펜하겐 마켓(Copenhagen market)·글로리 오프 엔퀴젠(Glory of enkuizen)·석세션(Succession)·엽심·사계 양배추·얼리 썸머(Early summer) 등이 있다.

【재배】 재배법은 크게 봄재배·여름재배·가을재배법으로 나눌 수 있다. 봄 재배는 고랭지에 적합한 재배법이고, 여름재배는 6∼8월에 파종하여 11월에서 그 다음해 4월까지 수확한다. 가을재배는 남부 지방에 적합한 재배법으로 9월 중순∼10월 초에 파종하고 다음해 4∼7월에 수확한다.

【용도】 양배추는 칼슘과 비타민이 많이 들어 있어 샐러드로 많이 이용되고, 유럽에서는 양배추 스프를 전통 음식으로 즐기고 있다. 그 밖에 식초나 소금에 절여 먹거나 여러 요리의 재료로 널리 이용한다. 한국에서는 날로 먹거나 김치로 만들어 먹고 삶거나 볶아 먹기도 한다.

양배추 영양가

단백질을 구성하는 아미노산으로는 필수아미노산인 라이신을 많이 함유하고 있는 편이어서 곡물식의 결점을 보완할 수 있다. 지방 성분으로는 우리 몸에 필요한 리놀레산이 많이 함유되어 있으며 당질 중에는 포도당이 많이 들어 있다. 비타민은 고루 함유되어 있으며 당질 중에는 포도당이 많이 들어있다. 특히 비타민 C가 많은데 녹색부에는 80%, 백색부에는 40%들어 있다. 양배추 220g이면 하루에 필요한 양의 비타민C섭취가 가능할 정도이다. 또한 양배추의 녹색부분에는 특히 비타민A, 비타민 B군이 많이 함유되어 있으며 위궤양에 좋은 효능을 나타내는 비타민 U도 들어 있다.

양배추는 생식이 가능한 식품이므로 비타민의 급원체로서 가치가 있다. 양배추는 칼슘이 많이 함유되어 있는 알카리성 식품으로 양배추의 칼슘은 우유에 함유되어 있는 칼슘 못지않게 흡수가 잘된다. 양배추를 삶으면 회분, 단백질, 당질, 비타민 등의 영양소 손실이 일어나며 양배추를 삶을 때 나는 심한 냄새는 식초를 가하면 없어진다. 몸에 좋은 많은 종류의 효소가 들어 있다

양배추의 효능

1. 영양성분

수분(%)	당질(g)	칼슘(mg)	인(mg)	비타민B1(ug)	비타민B2(mg)	비타민C(mg)
92.4	5.4	19	43	0.12	0.29	24

2. 효능

1) 위궤양과 십이지궤양에 좋은 양배추

양배추의 잎에는 비타민A와 비타민C가 많다.

혈액을 응고시키는 작용을 하는 비타민K와 항궤양 성분인 비타민U도 많다. 그래서 위염, 위궤양 환자들의 치료 식으로 사용하기도 한다.

또 식물성 섬유질이 많아 변비를 없애주고, 현대인의 산성체질을 바꾸는데도 효과적이다.

2) 암세포퇴치에 큰 역할 하는 양배추

백혈구의 역할과 관련, 최근양배추의 중요성이 대두되고 있다. 왜냐하면 양배추 등의 담색채소 즙에 백혈구의 작용을 활성화시켜 TNF의 분비를 촉진시키는 작용이 있다고 밝혀졌기 파문이다.

즉, 양배추가 암세포퇴치에 큰 역할을 한다는 것이다.

양배추에는 항산화작응이 있는 β카로틴과 비타민c,

대장암을 예방하는식이 섬유,

유전자의 손상을 방지하는 클로로필 외에

스테롤 등과 같은 암 예방 물질이 함유되어 있다.

또한 점막의 강화와 재생을 돕는 비타민U와 K를 함유하고 있어

자연 치유력을 향상시키는 점에서도 주목받고 있다.

양배추는 세균과 바이러스를 소멸시키기도 한다.

루마니아 과학자들은 면역체계의 기능에 영향을 미치는 물질이 있다는 것을 앙배추에서 찾아냈으며, 그들은 1986년에 양배추가 동물의 세포 면역기능을 높인다고 발표하였다.

3) 양배추는 날것으로 먹을 때 더욱 효과적

양배추를 삶으면 무기질· 단백질· 탄수화물 등이 많이 소실된다. 오래 삶을 경우무기질과 단백질은 1/2, 탄수화물은 2/3정도가 없어진다. 또 양배추를 끓일 경우에는 성분 중의 유황이 휘발유성으로 변해 맛이 나빠진다.

그러므로 양배추는 익혀 먹는 것보다는 날로 먹는 것이 영양상 좋다. 양배추의 생식은 비타민 이용 면에서도 상당히 효율적이다. 양배추에 함유되어 있는 클로로필과 비타민류는 열에 약하므로 이들 성분을 효과적으로 섭취하려면 가능한 한 생것으로 먹는 것이 좋다.

바깥쪽의 짙은 녹색 잎과 심은 영양가가 가장 많은 부분이므로 버리지 말고 이용하도록 하자. 양배추는 위궤양이나 십이지장궤양의 예방과 치료에 효과적인 식품으로 알려져 있다. 이것은 양배추에 위나 십이지장의 점막을 보호하여 재생을 돕는 비타민U와 K가 함유되어 있기 때문이다.

특히 비타민U는 점막의 회복을 촉진하는 효과가 있고, 비타민K에는 궤양으로 인한 출혈을 막아주는 효과가 있다. 또한 각종 효소를 함유하고 있어 위장장애에 효과적으로 작용한다. 양배추에 있는 디아스타제의 함량은 무보다 많고 펩신, 트립신, 페록시다아제도 풍부하다. 위장 장애를 자주 일으키는 사람은 양배추를 상식하면 좋다.

1940년 미국의 스탄호트 대학 의학부 가네트 체니 박사는 실험 결과 신선한 양배추는 자연적인 항궤양 식품이라고 보고하였다. 가네트 체니 박사에 따르면 궤양을 유발한 실험 동물에게 한 방울 정도의 양배추 즙을 투여하였더니, 한 마리에서도 위궤양이 발견되지 않았다고 한다.

오래 보관하는 방법

채소 중에서 양배추를 오래 보관하려면 양배추를 랩으로 싸서 표면을 마른 천으로 닦은 후 신문지 등으로 포장해 두는 것이 좋다. 이 때 심을 없애면 더 오래 보존할 수 있다.

좀더 오래 저장해 두고 싶으면 잘라 없앤 심 부분에 솜을 넣어 두는 방법도 있다.

신문지가 눅눅해지면 다른 신문으로 교환해야 하는 것이 포인트.

또한 시금치나 그 밖의 연한 채소는 사 오면 먼저 물로 씻고 랩으로 싸서 냉장고에 보관하면 꽤 오랫동안 신선함을 유지할 수 있다.

20세기의 역사일지

1904년

2월=일본, 러시아공격, 러일전쟁 발발

     (만주와 조선의 지배규을 놓고 서로 세력 다툼, 일본은 여순항에

     정박 중이던 러시아 함대를 선제 공격---이 전쟁은 약 1년 7개월

     치루고 일본이 승리.)

     일본, 한일의정서 체결

     미국, 쿠마 점력 종식

3월=영국, 최초의 컬러사진 게재

     일본, 러시아 블라디보스톡 해군 함대 격파

4월=파나마운하 공사 시작

     영국, 티벳에 선전포고

5월=프랑스, 드레퓌스 사건 관련 장교 추가 체포

6월=러시아, 여순항 재탈환 실패

7월=시베리아 횡단철도 개통

8월=프랑스, 최저 임금과 1일 8시간 노동 요구

9월=미국, 거리에서 흡연하는 영성 구속.

     헬렌켈러, 역경 딛고 대학 졸업

11월=미구, 프랑스의 파나마 이권 인수.

12월=이반 파블로프, 조건반사 실험으로 노벨상 수상

[진 주]

양타 많이 먹어야 겠어요. 역사 일지도 잘~~~보고 갑니다. 수고 하셨어요.

[남궁원]

감사함니다.많이 먹어야 ,,,

[천사나팔꽃]

감사합니다 저도 많히 먹겠서요 회원들이 모두 좋아하겠지요 많은 정보 부탁해요

[덜떨어진낭만]

너무좋은정보주셔서고마워요