엊그제 병원에서 경과확인 진료후 주치의 박사님과 사소한 일상을 질문하니
그냥 예전의 일상으로 서서히 복귀하며 음식물도 골고루 섭취하라고 하신다.
집사람이 넌즈시 김장얘기를 하니까
"환자분은 김장을 입으로만 하세요"하며 웃으셨다.
"내가 할 생각입니다."답하고 부터
김장때마다 거들던 보조에서 인턴으로 강제 승격되었다.
물론 힘쓰는 일 말고는 지령에 따라 수행하는 서투른 레스피지만
주부의 노고를 몸소 체험해보는 기회이기도 했다.
옥상 화분 배추 배타카로틴
배추 배갈라서 절구기부터 서투른 칼질로 무생채 썰기며
절구질을 대신해주는 파쇄기로 마늘, 생강, 건멸치 건새우 갈고,
명태머리, 표고버섯, 다시멸치 새우, 밴댕이, 양파가, 대파, 사과, 배, 다시마로 앉혀놓은 다시물 거품 떠내기에
건청각 물어 불려서 칼로 촘촘 써는데 날세운 잘드는 칼인데 왜그리 질기고 미끈거리며 안써리는지.......
물론 옥상 대파, 쪽파 뽑아이며 다듬어 썰고 갓손질하여 써는 등 메인 세프가 하는것도 많은데
허리한번 펼사이 없이 자질구례한 일들이 넘쳐난다.
서투른 무생채 썰기
2시간 끓여서 우려낸 육수
질긴 청각 촘촘히 다지기
고추가루 대야에 멸치액젖 붓고 새우젖, 간마늘, 간무, 간생강, 간배, 간민물새우와 찹쌀풀 넣어 주걱으로 저어서
골고루 섞고 우려낸 육수물로 농도 맞춘다.
무생채, 청갓, 대파, 쪽파, 청각은 갠양념과 버무리기 직전에 오리고당, 매실청을 약간 가미한다.
경상도지방서는 생소하다는
요즘 흉어로 금징어로 귀한 껍질깐 생오징어 몸통은 채썰어서
1차김장에 3마리를 열포기 소에만 넣어 별도 표시한 김치통에 보관했다가
삭힌후에 김치로 먹거나 김치찌게 식재료로 꺼내면 훌륭하다.
나어린시절 생선이 귀한 대전에서는 생오징어와 코다리크기의
내장 빼낸 생태 가운데 토막을 잘라서 김치소에 넣었는데 삭힌후에 먹으면
생태뼈까지 먹어도 씹히는 새콤한 식감이었다.
이것 역시 김치찌게로도 그만이다.
아침 8시에 소금뿌려 절군 배추는 12시에
위 아래를 뒤집고 물에 소금 녹여 찔끔 찔끔 한번더 뿌려 주었다.
오후 6시에 절인배추 세정하는데 배추잎파리 뒤적이며 초벌씻고 재벌씻어서 3차 헹구기까지 하는데
조심성없게 너무 거칠은 손동작이라 노란배추속 고갱이가 다떨어져 나간다고
감독관의 엘로우카드 경고가 뜬다.
헹군배추 받아서 물빼기 채반에 정리하는것은 평소 김장때 내가하는 보조였는데 오늘은 집사람일이다.
꼴난 배추 20여포기 세정하는데 2시간 넘게 설쳤더니 온몸이 녹초가 됐다.
1차김장 준비의 내임무는 여기까지하고 내일 애들와서 양념 치대서 소넣어 가져갈 예정이다.
반칙 투성이인 이번 김치지만 김지맛이 자식들 길드려진 엄마손맛을 느꼈으면 참 좋겠다.
가사노동의 강도를 체험해 보니 집사람의 그동안의 노고를 감히 짐작케 하였다..
폰카 직촬 그림제공한 메인 세프에게 감사 ♡ ♡ ! ! ! ! !
수육고기는 준비했지만 토목령, 오카피 우려서 삶을 엄두가 안나서
집사람 친구가 주고간 쿠키로 캔맥 한잔하며 피로를 날려보냈다.
토요일 오늘은 매년 이맘때 대방어집에서 모이는 송년회날이다.
옹인, 인천 친구들까지 네려온다는데
친구랑 터미널로 마중나간다.
작년 모임때 그집에서 오늘도
2023년 12월 09일(토)
내 맘 야