용유담산야초13- 아마란스, 신이 내린 곡물이라 불리는 슈퍼푸드

[까마중]

신이 내린 곡물이라는 아마란스

 '신이 내린 곡물'이라고 불리는 슈퍼푸드 중에 하나인 아마란스를

터밭에 심어봤습니다.

아마란스라는 이름은 아마란스화장품에서 가끔 들어본 이름입니다.

이마란스는 씨앗의 색에따라 주황색 자주색 노란색 보라색 검정색

색갈이 있습니다.

국도변 길가에서 씨앗 조금 받아 지난해 3월 텃밭주변에 심어보았는데

성장속도가 아주 빨랐습니다. 올해는 이마란스는 밭을 만들어볼 예정입니

아마란스의 어원은 '영원히 시들지 않은 꽃'이라는 그리스어에서 유래된 것으로

직역하면 '시들지 않은 꽃'이라는 뜻이 되지요. 아마란스 종자는 좁쌀보다 작은

퀴노아보다도 훨씬 더 작은 크기의 콩모양의 입자로, 아마란스 잎은 약간의 떫고

쓴맛을 내는 편입니다.

아마란스는 씨앗의 색에 따라 잎과 꽃의 색깔 또한 달라지는 것이 특징인데

자주색, 주황색, 노란색, 보라색, 녹색, 검정색 등이 있다고 하지요. 주로 아마란스의

씨를 곡물로 섭취하지만, 싹을 틔운 잎을 요리에 사용하기도 하고, 화려한 색의 꽃은

관상용으로 재배되거나 염료 및 식용색소로도 활용됩니다.

아마란스는 17%가 식물성 단백질로 구성되어 동물성 단백질 식품인 우유를 대체할

수 있을 만큼 고단백 식품으로 손 꼽힙니다. 인체를 구성하는 데 필요한 필수

아미노산이 모두 함유되어 있어 우리의 건강에 아주 좋은 효능을 발휘합니다.

아마란스 효능1 간기능 개선

간기능 개선에 아주 좋습니다. 아마란스에는 리신 성분이 들어 있어 간 기능 개선

효능이 있으며,타우린 성분도 들어 있어 간 해독능력도 좋아 집니다.

아마란스 효능2 골다공증 예방

골다공증 예방에도 효능이 있습니다. 풍부한 칼슘울 포함하고 있을 뿐 아니라,리신

성분이 칼슘 섭취를 돕기 효과가 있기 때문에 성장기의 아이들이나 골다공증 예방이나

골다공증 환자들에게도 좋습니다.

아마란스 효능3 다이어트 성인병예방

다이어트에 좋습니다. 아마란스에는 칼슘ㆍ칼륨ㆍ인ㆍ철분 등의 무기질을 비롯해

섬유질 등 다양한 영양성분이 풍부하여 다른 곡물에 부족한 영양소를 보충할 수

있는 건강식품입니다. 쌀, 보리, 밀 등 다른 곡류에 비해 탄수화물이나 나트륨

함량이 낮고, 글루텐이 전혀 없어서 다이어트용 식품으로도 좋습니다.

아마란스 효능4 혈관질환 및 성인병 예방

혈관내 유해한 콜레스테롤수치를 낮추고 혈액을 맑게하며 신진대사 및 혈액순환을

원활하게~! 또한 칼륨과 마그네슘을 다량 함유하고있어 과초화상태의 나트륜을

몸밖으로 배출시켜주어 각종 혈관계질환과 성인병 예방과 개선에 좋습니다.

아마란스 효능5. 항산화작용 및 피부노화 예방

다량의 폴리페놀 & 스쿠알렌성분을 함유하고있어 노화에 치명적인 활성산소를

없애는 항산화작용이 뛰어나 피부세포 노화를 예방하고 피부의 수분을 오랫동안

유지시켜줍니다.

이 외에도 아마란스를 꾸준히 섭취시 질병원인이 될 수 있는 바이러스와 세균 등에

대한 항체형성 및 호르몬효소 생성을 촉진시켜주어 면역력 강화에도 도움이되며

장운동을 원활하게하여 장 건강은 물론 변비해소에도 좋습니다.

아마란스 먹는 법

아마란스를 먹는 방법 중 가장 일반적으로 방법은 쌀과 함께 잡곡밥으로 지어

먹는 것입니다

최근 건강에 대한 관심이 증가하면서 쌀과 함께 다양한 잡곡을 섞어 드시곤 하는데

아마란스를 함께 넣어 드시면 좋다고 합니다

또한 살짝 볶아서 반찬이나 찌개, 샐러드 등에 뿌려서 드시는 것도

괜찮다고 합니다. 입자가 크지 않은 편이기에 어디에든지 넣어 드셔도 좋다고 합니다

아마란스는 곡물보다 채소로 섭취하시는 게 보다 많은 영양성분을 얻을 수 있다고

합니다. 그리고 아마란스의 잎은 샐러드로 만드시거나 말려서 차로 끓여 드시는 것도

좋은 방법입니다.