발행처 : 새사랑 어린이집 발행일 : 2020. 08. 28 원 장 : 박 형 선 | 식단 안내 및 조리지시서 | |
인제군 어린이급식관리지원센터에서 제공되는 식단은 ‘2015 한국인영양섭취기준’을 참고하여 작성되었습니다.
연령 | 열량(kcal) | 탄:단:지 에너지 구성 비율 | 단백질(g) | 식단제공열량(간식포함) |
만1~2세 | 1,000 | 55-65:7-20:20-35 | 15 | 약500kcal |
만3~5세 | 1,400 | 55-65:7-20:15-30 | 20 | 약700kcal |
- 식단에 에너지 및 단백질 양에 대한 정보를 제시하였으며, 비타민, 칼슘, 철분, 나트륨 등의 영양소 정보는 ‘에너지 및 영양소 분석표’ 에서 별도로
제공합니다. (*연령별 필요추정량 : 에너지 *연령별 권장섭취량 : 단백질, 비타민A, 비타민C, 티아민, 리보플라빈, 칼슘, 철 *충분섭취량 : 나트륨)
- 양념류를 제외한 주재료에 대한 알레르기유발식품 정보를 음식명 옆에 번호로 표기합니다.
*단, 가공식품의 경우 원재료 중 함량이 높은 5개의 원재료에 대한 알레르기 정보를 표기합니다. (제조사별로 가공식품의 원재료 및 함량이 다를 수 있으므로 확인바랍니다
- 식단에 포함된 음식을 조리하기 위한 ‘레시피(조리지시서)’를 제공하며, 음식명, 식재료명, 식재료랑, 조리방법이 포함되어 있습니다.
★식단구성★
- 점심식사는 기본적으로 ‘밥, 국, 주찬, 부찬, 김치’로 구성합니다.
* 매주 수요일 점심은 일품요리가 제공되는 날로 다른 날과 달리 ‘일품요리(밥), 국, 부찬, 김치’로 구성합니다.
- 간식은 오전간식과 오후간식으로 구분됩니다. 단, 토요일의 경우 오후간식이 제외됩니다.
- 칼슘 섭취를 위해 간식으로 주 3회 이상 우유 및 유제품을 제공합니다.
- 주 3회 이상 무기질과 비타민 등의 영양소 파괴를 최소화한 형태의 간식을 제공하며, 음식명을 ♠으로 표시하였습니다.
- 만 1-2세 영아의 식단은 만 3-5세 유아의 식단에서 만 1-2세가 먹기 어려운 식재료를 수정·제외하거나 조리방법 등을 변경하여 작성합니다.
(식단작성 프로그램에서 유아 섭취율 70% 적용)
- 잡곡밥, 김치, 과일, 밥, 떡, 차 종류는 기관 상황에 따라 감수 없이 변경가능합니다. 단, 변경된 내용을 식단에 명확히 기입하시기 바랍니다.
- 센터는 특정 영양소를 줄이거나 특정 식품을 대체하기 위하여 일반형 식단의 일부 음식을 수정 및 변경한 특수식단으로 저염저당식단을 제공합니다.
저염&저당식단 | 당·나트륨 섭취를 줄일 숭 있도록 음식 및 조리방법 등을 변경 - 두번째, 네 번째 수요일은 국 대신 숭늉을 제공합니다. - 매주 화요일, 목요일은 김치 대신 샐러드 또는 겉절이 등을 제공합니다. - 조림을 구이로 변경하는 등 조리방법을 수정하여 제공합니다. - 냉동식품, 인스턴트식품 등의 사용을 제한하여 제공합니다. - 설탕, 물엿, 꿀 등을 제한하여 제공합니다. - 주스 등의 가공음료를 제한하여 제공합니다. |
★주의사항★
조미 | 소금, 설탕 등 조미료는 후기까지 전혀 사용하지 않는 것을 원칙으로 합니다. |
알레르기 유발가능 식품 | ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기 ⑯쇠고기 ⑰오징어 ⑱조개류(굴, 전복, 홍합 포함) *단, 달걀 노른자의 경우 철분의 주요급원이 될 수 있으므로 흰자와 구분하여 이유식에 적극 활용할 수 있습니다. |
기타 주요사항 | - 이유식 시작 시기(4~5개월)는 체내 철분의 저장량이 고갈되기 시작하므로 철분의 적절한 공급이 이루어질 수 있도록 식재료를 선택합니다. - 이유식 급식 시 수저를 사용하고, 앉아서 먹는 식사형태를 함께 지도하여 올바른 식사습관 형성을 유도합니다. - 이유식 양은 모유와 분유의 섭취량과 영아의 발달 정도에 따라 달리 제공할 수 있습니다. |
★원산지 표시★
구 분 | 표 시 방 법 |
쌀 | ※ 쌀 표시 [예) 쌀 : 밥, 죽, 누룽지 : 국내산] |
배추김치 | ※ 배추와 고춧가루 표시 [예) 배추김치(배추 : 국내산, 고춧가루 : 국내산] |
콩 | ※ 두부류, 콩비지, 콩국수 표시 [예) 두부조림(콩):국내산, 콩국수(콩):수입산] |
모든 육류 및 육가공품 | 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양(염소)고기 ※ 소고기 : 국내산일 경우 “국내산”으로 표시하고 식육의 종류를 한우/육우/젖소로 구분하여 표시하고, 수입산은 수입국가명만 표시 [예) 소고기: 국내산 한우 or 국내산 육우 or 국내산 젖소, 소고기: 호주산] |
수산물 | 넙치, 조피볼락(우럭), 참돔, 미꾸라지, 뱀장어, 낙지, 명태, 고등어, 갈치, 오징어, 꽃게, 참조기, 살아있는 수산물 |
농수산물 가공품(확대) | ※ 식육가공품(햄, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지)에 사용된 원료의 원산지 표시 ※ 게맛살/어묵: 원재료명 및 함량에 원산지 표시대상인 오징어, 낙지등이 포함되어 있다면 원산지 표시 ( *원재료명 및 함량에 연육으로만 되어있다면 원산지 표시대상이 아님.) ※ 원산지가 자주 변경되어 “외국산”으로 표시된 경우 “외국산”으로 표시 ※ 외국 농수산물 가공품 사용 시 그 포장재에 적힌 원산지를 표시 [예) 소시지야채볶음(소시지: 미국산), 김치찌개(배추김치: 중국산)] |
공통적 표시사항(확대) | ※ 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 넙치, 조피볼락 및 참돔 등을 섞은 경우 각각의 원산지 표시 [예) 햄버그스테이크(소고기: 국내산 한우, 돼지고기: 덴마크산), 갈낙탕(소고기: 미국산, 낙지: 중국산] |
원산지 표시제 위반 처벌기준 – 거짓표시 : 7년 이하 징역 또는 1억원 이하의 벌금 / 미표시 : 1천만원 이하의 과태료
발행처 : 발행일 : 원 장 : | 9월 식단표 만 3-5세 영아_점심 및 간식(일반형) |
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날 짜 | 월 | 화 | 수 | 목 | 금 | 토 |
생 일 식 단 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
오전간식 | ♠바나나 | 채소스프②⑥⑯ | ♠참외 | 닭죽⑮ | 우유② | 우유② |
점 심 | 백미밥 새우살미역국⑤⑥⑨ 조랭이떡소불고기 ⑤⑥⑯ 단호박과일샐러드 (마요네즈)①②⑤ 잘게썬깍두기⑨ | 수수밥 무채된장국⑤⑥ 임연수구이⑤⑥ 부추무침 배추김치⑨ | 쇠고기잡채덮밥 ⑤⑥⑯ 파송송달걀국① 단호박샐러드 (마요네즈)①⑤ 김자반 잘게썬깍두기⑨ | 검정콩밥⑤ 닭개장⑤⑥⑮ 두부강정⑤⑥⑫ 시금치나물⑤⑥ 배추김치⑨ | 수수밥 어묵국⑤⑥ 닭봉조림⑤⑥⑮ 콩나물무침⑤⑥ 잘게썬깍두기⑨ | 채소비빔밥⑤⑥ 미소장국⑤⑥ 달걀후라이①⑤ 배추김치⑨ |
오후간식 | 케이크①②⑥ +우유② | 유부초밥 +둥글레차 | 핫도그+보리차 | 로제소스스파게티 ②⑥⑩+우유 | ♠단호박찜+보리차 | |
열량/단백질 | 777/24 | 544/25 | 505/19 | 804/30 | 608/27 | 331/13 |
원산지 | 쇠고기:국내산 |
| 쇠고기:국내산 | 닭고기:국내산 | 닭고기:국내산 |
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날 짜 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
오전간식 | ♠키위 | 양송이스프②⑥ | ♠씨없는 포도 | 쇠고기죽⑤⑥⑯ | ♠바나나 | 우유② |
점 심 | 기장밥 만둣국①⑤⑥⑩ 감자채볶음⑤⑥ 메추리알장조림 ①⑤⑥ 잘게썬깍두기⑨ | 흑미밥 열무된장국⑤⑥ 돼지고기폭찹 ⑤⑥⑩⑫ 상추사과무침⑤⑥ 배추김치⑨ | 참치김치볶음밥⑤⑨ 두부맑은국⑤ 너비아니구이⑤⑩⑯ 잘게썬깍두기⑨ | 기장밥 황태미역국⑤⑥ 쇠고기숙주볶음 ⑤⑥⑯ 깻잎나물⑤⑥ 배추김치⑨ | 흑미밥 유부된장국⑤⑥ 오리훈제구이 파프리카새콤무침 ⑤⑥ 잘게썬깍두기⑨ | 쇠고기파인애플 볶음밥⑤⑥⑯ 근대맑은국⑤⑥ 배추김치⑨ |
오후간식 | 잼모닝빵+우유② | 김가루주먹밥⑤⑥ +보리차 | 고구마맛탕⑤ +보리차 | 잔치국수⑤⑥ | 떡꼬치+요구르트② | |
열량/단백질 | 725/26 | 493/17 | 703/22 | 689/32 | 649/22 | 386/15 |
원산지 | 만두(돼지고기):국내산 | 돼지고기:국내산 | 두부(콩):국내산 너비아니:국내산 | 쇠고기:국내산 | 오리고기:국내산 | 쇠고기:국내산 |
날 짜 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
오전간식 | ♠파프리카스틱 +치즈② | 당근스프② | ♠배 | 참치채소죽 | 우유② | 우유② |
점 심 | 백미밥 배추된장국⑤⑥ 제육볶음⑤⑥⑩ 가지나물⑤⑥ 배추김치⑨ | 차조밥 쇠고기뭇국⑤⑥ 채소달걀말이①⑤ 애호박나물⑤⑥ 잘게썬깍두기⑨ | 오므라이스①⑤⑫ 팽이버섯된장국⑤⑥ 콘샐러드 (마요네즈)①⑤ 멸치볶음 배추김치⑨ | 백미밥 김치콩나물국⑤⑨ 삼치무조림⑤⑥ 김구이 잘게썬깍두기⑨ | 차조밥 순두부찌개①⑤ 닭가슴살단호박조림⑤⑥⑮ 브로콜리숙회 배추김치⑨ | 하이라이스⑤⑥⑩ 쇠고깃국⑯ 잘게썬깍두기⑨ |
오후간식 | 미니햄버거 +우유② | 햄채소주먹밥⑤⑥⑩ +둥글레차 | 김말이튀김⑤ +옥수수차 | 모듬어묵탕⑤⑥ | ♠찐감자+보리차 | |
열량/단백질 | 729/23 | 660/20 | 532/14 | 472/27 | 665/31 | 444/21 |
원산지 | 돼지고기:국내산 | 쇠고기:국내산 햄(돼지고기):국내산 |
| 어묵:베트남,중국 | 순두부(콩):수입산 (호주,미국,캐나다) 닭고기:국내산 | 쇠고기:국내산 |
날 짜 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
오전간식 | ♠사과 | 브로콜리스프 ② | ♠단감 | 누룽지죽 | ♠오이스틱,치즈 | 우유② |
점 심 | 기장밥 우거지된장국⑤⑥ 닭갈비⑤⑥⑮ 새콤오이무침⑤⑥ 배추김치⑨ | 흑미밥 부대찌개⑤⑥⑨⑩ 새송이전①⑤⑥ 당근숙주나물⑤ 배추김치⑨ | 카레덮밥 콩나물국⑤ 새우튀김 달걀찜①⑤ 잘게썬깍두기⑨ | 흑미밥 무채국⑤⑥ 쇠고기장조림⑤⑥⑯ 참나물무침⑤⑥ 잘게썬깍두기⑨ | 흑미밥 들깨미역국⑤⑥ 돼지갈비찜⑤⑥ 아몬드멸치볶음 ⑤⑥ 잘게썬깍두기⑨ | 오징어덮밥⑤⑥⑰ 미소장국⑤⑥ 배추김치⑨ |
오후간식 | 잼샌드위치②⑥ +요구르트② | 생일잔치 | 감자전⑤⑥+매실차 | 떡볶이⑤⑥ +옥수수차 | 핫도그①②⑥⑩ +우유② | |
열량/단백질 | 565/21 | 600/15 | 535/20 | 524/18 | 645/24 | 361/16 |
원산지 | 닭고기:국내산 | 햄(돼지고기):국내산 두부(콩):국내산 | 새우: 베트남 | 쇠고기:국내산 | 돼지고기:국내산 | 연두부(콩): |
날 짜 | 28 | 29 | 30 | 1. ♠과일 및 채소 주 3회 이상 구성 2. 성장기 어린이를 위하여 우유 및 유제품은 주 3회 이상 구성. 추가적으로 유제품을 제공 하고 싶은 기관에서는 식단 감수 없이 첨부파일「오전간식 영양소 분석표」를 꼭 참고하여 해당 유제품의 열량 및 단백질을 반영하여 주시길 바랍니다. 3. 9월 제철 식재료 ▶ 농산물 : 은행, 참나물, 고구마, 감자, 옥수수, 가지, 밤, 토란, 호박잎, 열무, 머위 등 ▶ 수산물 : 게, 대하, 고등어, 광어, 굴, 전복, 갈치 등 ▶ 과 일 : 토마토, 석류, 배, 블루베리, 단감, 사과 등 6. 게맛살/어묵: 원재료명 및 함량에 원산지 표시대상인 오징어, 낙지 등이 포함되어 있다면 원산지 표시 (*원재료명 및 함량에 연육으로만 되어있다면 원산지 표시대상이 아님) ★저희 시설에서 쌀(밥, 죽, 누룽지: 산), 김치(배추: 산, 고춧가루: 산)사용합니다. | ||
오전간식 | ♠토마토⑫ | 크림스프②⑥ | 추석연휴 | |||
점 심 | 차조밥 감자된장국⑤⑥ 닭볶음탕⑤⑥⑮ 우엉조림⑤⑥ 잘게썬깍두기⑨ | 흑미밥 순두부백탕①⑤ 고등어카레구이 ⑤⑥⑦ 미역줄기볶음⑤⑥ 배추김치⑨ | ||||
오후간식 | 치즈주먹밥②⑤ +둥글레차 | 송편,보리차 | ||||
열량/단백질 | 567/24 | 590/24 | ||||
원산지 | 닭고기:국내산 | 순두부(콩):수입산 (호주,미국,캐나다) 고등어:국내산 | ||||
<알레르기정보> ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산염 ⑭호두 ⑮닭고기 ⑯쇠고기 ⑰오징어 ⑱조개류(굴, 전복, 홍합 포함) |