오이미역겨자냉채
■ 준비할 재료
불린 미역 2컵, 오이 2개, 오이양념(물 2큰술, 식초 1큰술, 소금·설탕 1작은술씩), 게맛살 4쪽, 칵테일새우 10∼12마리, 청주 1큰술, 꿀겨자소스(꿀 3큰술, 연겨자 1작은술, 오렌지주스 1큰술, 식초·맛술 4큰술씩, 물 ½컵, 간장 2큰술, 참치액젓 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 레몬 ½개
■ 만드는 법
① 불린 미역은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 3cm 길이로 썬다.
② 오이를 윗부분만 잘게 칼집 내서 2cm 길이로 썰고 오이양념을 넣어 재운다.
③ 게맛살은 4cm 길이로 어슷 썰고, 칵테일새우는 등에 칼집을 넣어 끓는 물에 청주를 뿌려 데친다.
④ 분량의 재료를 섞어 꿀겨자소스를 만든 후 냉동실에 넣어 살짝 얼린다.
⑤ 미역에 꿀겨자소스를 넣고 버무려 그릇에 담고 오이, 게맛살, 칵테일새우를 올린 후 레몬즙을 뿌린다.
꿀겨자소스
■ 만드는 법
꿀 + 겨자 = 꿀겨자소스
꿀겨자소스는 강한 겨자향을 꿀이 중화시켜주어 음식 맛을 부드럽게 만든다. 샐러드 드레싱이나 냉채, 무침류에 사용하면 좋으며 간장을 더해 닭다리나 닭봉에 발라 오븐에 굽거나 마요네즈와 머스터드소스를 섞어 고기소스로 활용해도 좋다.
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