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[미키 앙헬레스]

모르콘(Morcon)은 휴일이나 특별한 행사에 흔히 제공되는 인기 있는 필리핀 요리입니다. 얇게 썬 쇠고기를 각종 속재료에 넣어 말아 만든 풍미 가득한 룰라드입니다. 이에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

재료:
쇠고기: 바닥 라운드 또는 척 로스트와 같이 값싸고 질긴 부위를 사용하십시오.
레몬즙: 양념을 하고 고기를 부드럽게 만드는 데 사용됩니다.
간장: 고소한 맛을 더해줍니다.
베이컨: 스모키한 층을 제공합니다.
속 재료: 피클, 핫도그, 당근, 치즈, 완숙 계란.
토마토소스와 쇠고기육수/물: 조림액으로 사용됩니다.
간 스프레드: 소스를 걸쭉하고 풍부하게 만듭니다.
준비:
쇠고기를 얇게 썰어 레몬즙과 간장으로 잠깐 재워둡니다.
쇠고기 조각 위에 소(피클, 핫도그, 당근, 치즈, 달걀)를 배열합니다.
쇠고기를 말아서 주방용 끈으로 고정합니다.
롤을 팬에 구워 갈색이 되도록 하고 맛을 밀봉합니다.
롤을 토마토 소스, 쇠고기 국물, 간 스프레드를 섞어 부드러워질 때까지 끓입니다.
피복재:
끈을 제거하고 쇠고기를 1인치 크기로 자릅니다.
풍미 가득한 소스를 얹어보세요.
밥과 함께 메인 요리로 제공됩니다.

닐라강 바카(Nilagang Baka)는 전통적인 필리핀 가정식으로, 포크로 텐더한 쇠고기 정강이, 힘줄, 야채로 만든 풍성한 삶은 수프입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:
쇠고기 정강이 또는 기타 결합 조직이 있는 질긴 상처
양파(4등분)
말린 후추 열매
생선 소스
현지 농산물(감자, 옥수수, 양배추, 피차이, 강낭콩, 당근)
지침:
고기를 데쳐 불순물을 제거하고 맑은 국물을 만드세요.
냄비에 쇠고기를 찬물에 붓고 끓입니다. 위에 떠있는 쓰레기를 걷어냅니다.
고기의 물기를 빼고 헹구고 깨끗한 찬물과 함께 냄비에 다시 넣으십시오.
양파, 후추 열매, 생선 소스를 추가합니다. 쇠고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 끓입니다.
야채를 넣고 부드러워질 때까지 요리하세요.
뜨겁게 서빙하고 편안한 수프를 즐겨보세요! 🍲

Pata Tim(patatim이라고도 함)은 돼지 족발 조림을 특징으로 하는 맛있는 필리핀 요리입니다. 고기는 믿을 수 없을 정도로 부드러워질 때까지 천천히 익혀서 뼈에서 거의 떨어져 나옵니다. 이 군침이 도는 요리에 대한 몇 가지 주요 세부 사항은 다음과 같습니다.

재료:
돼지 다리 (파타)
간장
검은 후추 열매
마늘
베이 잎
스타 아니스
마스코바도 설탕(단 맛용)
선택사항: 청경채(페차이)와 버섯
요리 과정:
돼지 다리살을 간장, 향신료, 설탕을 섞어 풍미 있게 끓입니다.
길고 느린 조리 과정을 통해 고기가 놀라울 정도로 부드러워지고 풍부한 맛이 배어납니다.
Pata Tim은 종종 밥이나 다른 반찬과 함께 제공됩니다.
태생:
"Pata Tim"이라는 이름은 필리핀어로 "검은 돼지 족발"로 번역되는 "Pata Itim"에서 유래한 것 같습니다.
중국의 영향을 받아 중국식 붉은 돼지고기 요리(홍샤오러우)를 연상시킵니다.
바나나 꽃이나 파인애플 주스와 같은 추가 재료를 사용하여 필리핀의 여러 지역에 걸쳐 변형이 존재합니다.
변형:
일부 버전에는 기분 좋은 신맛 대비를 위해 바나나 꽃이 포함되어 있습니다.
팜팡가에서는 단맛을 높이기 위해 파인애플 주스와 파인애플 덩어리까지 첨가합니다.
집에서 Pata Tim을 만들어 볼 준비가 되셨나요? 풍부한 맛과 부드러운 고기가 마음에 드실 거예요! 🍖🇵🇭

마녹(닭 이나살):
바콜로드에서 시작된 이 독특한 구운 닭고기 요리는 전체 비사야 지역의 특징입니다.
다양한 닭고기 부위를 식초, 레몬그라스, 마늘, 생강을 섞어 양념합니다.
굽는 동안 고기에 아나토가 주입된 오일을 바르면 황금색이 되고 후추 향이 납니다.
일반적으로 아나토 향이 나는 마늘 라이스와 매콤한 식초와 함께 제공됩니다1.
Bulalô(고기 수프):
쇠고기 정강이뼈와 골수뼈를 지방과 콜라겐이 국물에 녹일 때까지 끓여 만든 필리핀 전통 수프입니다.
특히 추운 날씨에는 루손 지역의 특산품입니다.
대부분의 버전에는 양배추, 끈끈이콩, 양파, 옥수수와 같은 야채가 포함됩니다1.
룸피앙 상하이(스프링롤):
가장 인기 있는 다양한 룸피아(필리핀 스프링롤)입니다.
룸피앙 상하이(Lumpiang Shanghai)는 다진 돼지고기나 쇠고기, 당근, 양파, 다양한 양념을 넣어 풍미 가득한 속을 채워줍니다.

플랜타닐라는 여러분이 즐길 수 있는 즐거운 필리핀 디저트입니다! 이 작고 부드러운 달걀 노른자 크레이프는 시럽에 데친 후 라틱의 맛있는 맛으로 가득 차 있습니다. 찾기가 꽤 어렵지만 팜팡가 마갈랑에 있는 Carreon's Sweets and Pastries에서 구할 수 있습니다. Carreon 버전은 순수한 카라바오 우유로 만든 입안에서 녹는 파스틸라로 채워져 더욱 풍부합니다. 어떻게 만들어지는지 궁금하시다면 영상을 통해 제작 과정을 확인하실 수 있습니다. 😊
또한, 다른 필리핀 과자에 관심이 있다면 전통 카팜팡안 페이스트리인 엔사이마다스를 먹어보고 싶을 수도 있습니다. 맛도 다양해서 특별한 날 나눠 먹기 딱 좋아요! 🍰🇵🇭

Quilo는 "Kilawin" 또는 "Kinilaw"로 알려진 현지 필리핀 요리를 말합니다. 킬라윈(Kilawin)은 생선이나 해산물을 식초나 감귤 주스에 담그고 일반적으로 양파, 칠리 페퍼 및 기타 조미료를 곁들인 요리인 필리핀 세비체의 일종입니다. 필리핀에서 인기 있는 전채 요리 또는 풀루탄(맥주 매치)입니다. 이 요리는 신선하고 톡 쏘는 맛으로 유명합니다. 사용되는 생선이나 해산물의 종류는 다양할 수 있으며 참치, 타니게(스페인 고등어), 새우, 오징어 또는 채식주의자용 코코넛 고기 등 인기 있는 선택이 가능합니다. 종종 차게 해서 오이와 토마토 같은 야채를 곁들여 먹습니다. 킬라윈은 필리핀 전역에서 즐겨지며 특히 신선한 해산물이 풍부하기 때문에 해안 지역에서 인기가 높습니다.

할로할로는 영어로 "믹스-믹스"로 번역되는 사랑받는 필리핀 디저트로 준비 방법을 완벽하게 설명합니다. 더운 날 더위를 식히기에 완벽한 유쾌하고 다채로운 칵테일입니다.
할로할로는 일반적으로 빙수, 연유, 다양한 단콩(강낭콩, 병아리콩, 팥 등), 유색 젤라틴 또는 한천 조각, 타피오카 펄, 잭푸르트 같은 과일과 같은 달콤한 재료의 혼합으로 구성됩니다. 바나나, 때로는 아보카도. 그런 다음 아이스크림(보통 우베 또는 망고 맛) 한 스쿱, 레체 플란(캐러멜 커스터드)을 얹고 종종 바삭바삭한 쌀 칩이나 구운 쌀 플레이크를 얹습니다. 일부 버전에는 레체 플랜, 우베 할라야(보라색 참마 잼) 또는 피니피그(으깬 어린 쌀) 조각도 포함되어 있습니다.
할로할로를 독특하게 만드는 것은 맛과 질감의 조합뿐만 아니라 맞춤형 특성도 있습니다. 많은 노점상과 레스토랑에서는 고객이 선호하는 재료를 선택하고 원하는 대로 단맛 수준을 조정할 수 있도록 허용합니다. 필리핀의 모든 연령대의 사람들이 즐기는 즐겁고 상쾌한 간식입니다.

시시그(Sisig)는 필리핀의 요리 중심지인 팜팡가(Pampanga)에서 유래된 인기 있는 필리핀 요리입니다. 전통적으로 볼과 귀를 포함한 돼지 머리 부분을 삶아 구운 다음 작은 조각으로 잘게 썰어 만듭니다. 그런 다음 이 조각에 양파, 칠리 페퍼, 깔라만시(필리핀 라임), 간장, 식초 등 다양한 양념을 섞습니다.
시시그는 깔라만시와 식초의 톡 쏘는 맛이 가미된 풍부하고 풍미 있는 맛으로 유명합니다. 뜨거운 철판 위에 지글지글 끓어오르는 상태로 제공되는 경우가 많으며, 그 위에 잔열로 살짝 익어가는 날계란을 얹습니다. 이 요리는 일반적으로 파로 장식되며 때로는 아삭한 식감을 더하기 위해 치차론(바삭한 돼지고기 껍질)과 같은 추가 토핑을 얹기도 합니다.
전통적인 버전은 돼지 머리를 사용하지만 대체 옵션을 선호하는 사람들을 위해 닭고기, 참치 또는 두부와 같은 다른 고기를 사용하는 변형도 있습니다. 시시그는 필리핀 사람들이 가장 좋아하는 음식으로 일반적으로 술과 함께 풀루탄(맥주 매치)으로 즐기지만 밥과 함께 메인 요리로도 제공됩니다. 풍미가 풍부하고 관대하며 필리핀의 편안한 음식을 실제로 표현한 것입니다.

비링기(Biringhi)라고도 알려진 브링헤(Bringhe)는 북부 팜팡가 지방에서 유래한 풍미 가득한 필리핀 요리입니다. 세계적으로 유명한 '아로스 발렌시아나'의 현지 버전이다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

브링헤 레시피
재료:
뼈와 껍질이 없는 닭고기 1/2킬로그램, 큐브로 얇게 썬 것
0.5인치 두께로 썬 초리조 빌바오 2조각
얇게 썬 중간 크기 양파 1개
스트립으로 얇게 썬 빨간색 중간 피망 1개
잘게 썬 녹색 중간 피망 1개
찹쌀 1 1/4컵
다진 마늘 3쪽
강황가루(루양디라우) 1/2티스푼
건포도 1/2컵
닭육수 1컵
코코넛 밀크 1캔(400ml) 또는 갓 짜낸 코코넛 밀크 1 1/2컵
파티스(생선 소스) 2 1/2테이블스푼
카놀라유 1테이블스푼
흑후추 1/2티스푼
소금 맛
껍질을 벗겨 4등분한 완숙 계란 3개
바나나 잎(요리 시 시들어야 함)
지침:
큰 냄비에 기름을 데우세요. 모든 피망을 추가하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 여전히 바삭바삭합니다. 냄비에서 꺼내어 따로 보관해 두세요.
초리조 빌바오를 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내어 따로 보관합니다.
같은 냄비에 양파와 마늘을 넣습니다. 2분간 조리한 다음 닭고기를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 5분).
닭고기에 파티스(생선 소스)를 넣고 3분간 계속 볶습니다.
찹쌀을 넣고 2분간 잘 섞어주세요.
닭고기 국물과 코코넛 밀크를 붓습니다. 건포도, 초리조 빌바오, 빨간색/녹색 피망을 추가합니다.
바나나 잎으로 덮고 밥이 완성될 때까지 요리합니다.
삶은 달걀을 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.

필리핀 팜팡가 지역의 대표 요리인 카팜팡안 요리를 소개하겠습니다. 독실한 필리핀 기독교인들이 고기를 먹지 않는 성주간 동안 카팜팡안 가정에서는 맛있는 해산물 요리를 준비합니다. 즐길 수 있는 세 가지 전통 요리법은 다음과 같습니다.

라갓 파로:
새우, 메기 를 토마토, 양파, 마늘, 카미아(빌림비 과일)와 함께 볶은 빠르고 쉬운 카팜팡안 요리입니다.
재료:
큰 새우(2컵, 껍질 벗긴 것)

메기
팜식초(1/4컵)
적양파(1/2컵, 얇게 썬 것)
마늘(1큰술, 다진 것)
토마토 (중간 크기 1개)
카미아스(10개, 십자형으로 슬라이스)
소금과 후추 맛
절차:
새우, 메기 를 소금, 후추, 식초에 재워두세요.
기름에 마늘과 양파를 볶은 후 절인 새우를 넣습니다.
나머지 재료를 추가하고 새우가 분홍색으로 변할 때까지 약한 불로 계속 요리합니다.
맛과 서빙에 맞게 양념을 조정하세요1.
Bobotung Asan(알라가우 소스를 곁들인 생선):
뼈 없는 생선과 아삭아삭한 야채, 심플하면서도 풍미 가득한 소스로 만든 전통 요리입니다.
재료:
반구스(뼈를 제거하고 껍질을 벗기고 나비 모양으로 반으로 썬 것)
알라가우 잎(300g, 잘게 썬 것)
토마토(2컵, 얇게 썬 것)
양파(1컵, 얇게 썬 것)
절차:
모든 재료를 섞어서 생선에 넣습니다.
발랑가(점토 냄비) 바닥에 혼합물을 깔고 생선을 추가합니다.
양념을 하고 40분 동안 또는 완료될 때까지 요리합니다.
이 맛있는 요리를 대접하세요1! 여기에서 비디오 데모를 볼 수도 있습니다2.
사르수엘라 닝 말라트:
강황과 알라가우 잎의 풍미가 가미된 맛있는 해산물 조합입니다.
재료:
새우, 게, 뼈 없는 생선, 조개
코코넛 밀크, 칠리, 강황
Alagaw 잎
절차:
허브를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.
해산물을 넣고 끓입니다.
카팜팡안 요리의 정수를 담은 이 맛있는 요리를 제공하세요.

부로는 쌀을 발효시켜 만든 필리핀 전통 음식입니다. Buro에 관한 몇 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.

재료 및 준비:
부로는 일반적으로 선택한 해산물을 넣고 죽을 발효시켜 만듭니다. 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.
부롱 히폰(Burong hipon): 새우로 만든 것.
부롱 이다(Burong isda): 방구스(우유고기), 달라그(미꾸라지), 히토(메기) 같은 생선으로 만듭니다.
부로가 분홍색을 띠면 발효 중에 붉은 효모 쌀인 앙깍을 첨가했다는 뜻입니다1.
맛과 용도:
부로는 발효 과정을 통해 생성된 크리미하고 시큼한 맛이 특징입니다.
다음과 잘 어울립니다:
찐 야채(예: 오크라, 탈롱, 캉콩)
튀긴 음식(예: 생선 튀김, 바삭한 파타)
스프레드로 사용하거나 양상추, 고기, 신선한 채소를 곁들인 피타 빵 랩에 추가할 수도 있습니다1.
문화적 의미:
부로는 필리핀의 다양한 지역, 특히 팜팡가에서 즐겨 먹습니다.
대담한 맛은 독특한 것을 시도하려는 사람들에게 모험적인 요리 경험을 선사합니다.

필리핀 치즈 빵은 당신을 놀라게 할 즐거운 간식입니다! 고소한 이름과는 달리 달달하고 우유빛이 도는 푹신푹신한 필리핀 빵입니다. 체다치즈, 분유, 버터로 만든 크림 같고 부드러운 슈트로이젤이 듬뿍 코팅되어 있습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

필리핀 치즈 빵 레시피
반죽 :
고급 밀가루 3 1/2컵
감자 플레이크 1/2컵(선택 사항)
활성 건조 효모 1테이블스푼
따뜻한 물 1/4컵
녹인 버터 1/2컵
우유 1컵
설탕 3/4컵 + 설탕 1큰술
소금 1/2티스푼
계란 1개
치즈 코팅:
갈은 체다 치즈 2컵
분유 1컵
다용도 밀가루 1/2컵
가루 설탕 1 1/4컵
버터 1/4컵(작은 입방체로 잘라 실온 보관)
활성 건조 효모, 따뜻한 물, 설탕을 섞습니다. 10분 동안 그대로 놓아두세요.
믹싱볼에 녹인 버터, 우유, 달걀, 설탕 3/4컵, 소금을 넣고 섞습니다.
효모 혼합물을 추가하고 밀가루와 감자 플레이크(사용하는 경우)를 점차적으로 섞습니다.
반죽을 10분 동안 반죽하십시오(손으로 또는 탁상용 믹서를 사용하여).
반죽을 기름칠한 그릇에 넣어 한 시간 동안 또는 크기가 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
반죽을 작은 공 모양으로 만듭니다.
치즈 코팅 재료를 별도의 그릇에 섞습니다.
치즈 코팅 혼합물에 각 반죽 공을 굴립니다.
코팅된 반죽 공을 베이킹 시트에 놓습니다.
180°C(350°F)에서 약 15분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
달콤하고 치즈맛이 나는 필리핀 치즈빵을 즐겨보세요! 🧀🥖

두만(Duman)은 필리핀, 특히 중부 루손 지역의 팜팡가 지방에서 유래한 전문 쌀 요리입니다. Duman에 대한 몇 가지 주요 세부정보는 다음과 같습니다.

재료 및 준비:
두만은 라카탄 말루투(타갈로그어로 말라그킷이라고도 함)라고 불리는 다양한 붉은 찹쌀로 만들어집니다.
쌀은 1년에 한 번, 보통 11월에 수확됩니다.
껍질에서 떨어지지 않는 어린 벼알은 녹색을 띠며, 이는 최종 제품에 특정한 녹색을 부여합니다.
쌀은 껍질을 벗겨서 점토 오븐에 구워냅니다.
두만쌀을 생산하는 가문을 막두루만(Magduruman)이라고 부르며, 전통 방식을 대대로 이어오고 있습니다.
생산 지역 및 계절성:
Duman의 생산 지역은 Pampanga의 Santa Rita 마을로 제한됩니다.
쌀의 계절적 특성, 제한된 생산 면적, 높은 가격으로 인해 두만 쌀은 거의 생산되지 않습니다.
크리스마스 시즌에 만나보실 수 있습니다.
두만을 즐기는 방법:
두만은 떡으로 만들 수도 있고 구워서 설탕을 뿌려 먹을 수도 있다.
"초콜레이트"라는 뜨거운 음료에 섞어서 드실 수 있습니다.
사람들은 팝콘처럼 그냥 먹거나 설탕 한 스푼을 곁들인 간식으로 먹기도 합니다.
Kapampangans(Pampanga 사람들)은 아침 시리얼로 신선한 카라바오 우유나 핫초콜릿, 심지어 아이스크림과 같은 다른 요리에 두만을 추가합니다.
문화적 의미:
Duman은 팜팡가의 풍부한 요리 유산과 생산에 관련된 세심한 과정을 반영합니다.
12월 첫째주 토요일 팜팡가주 산타리타에서는 두만을 기념하는 축제가 열린다.
따라서 두만을 맛볼 기회가 생긴다면 그 독특한 맛과 문화적 중요성을 음미해 보세요! 🍚🇵🇭

쿠방(Kubang): 이 요리는 필리핀 팜팡가의 마카베베 마을에서 유래되었습니다. 의외의 재료인 개고기를 넣어 만든 매콤달콤한 스튜입니다. 예, 당신이 읽은 내용이 맞습니다! 어떤 사람들에게는 이상하게 들릴 수도 있지만, 이는 카팜팡안 요리의 필수적인 부분입니다. 맛은 단맛, 매운맛, 고소한 향이 결합되어 복잡합니다. 그러나 개고기 섭취는 논란의 여지가 있으며 보편적으로 받아들여지지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 독특한 요리 경험을 시도하는 데 열려 있다면 쿠방이 흥미로울 수도 있습니다! 🐾🍲

lagatitu
진한 땅콩소스에 소꼬리와 야채(가지, 배추, 녹두 등)를 넣어 만든 푸짐한 스튜입니다. 일반적으로 백미와 바궁1이라는 새우 페이스트를 곁들여 먹습니다.

파그파그(Pagpag)는 레스토랑에서 남은 음식을 가리키는 타갈로그어 용어로, 종종 필리핀의 쓰레기장과 쓰레기장에서 수거됩니다. 여기에는 유통기한이 지난 냉동 육류, 생선, 슈퍼마켓에서 폐기하고 쓰레기 수거차에서 수거한 야채가 포함될 수 있습니다. 파그팍(pagpag)이라는 말은 문자 그대로 '먼지나 흙을 털어낸다'는 뜻으로, 남은 음식 중 먹을 수 있는 부분의 흙을 제거하는 행위를 가리킨다. 쓰레기에서 남은 음식을 제거하는 사람들을 바수레로스(스페인어로 "쓰레기 수집가")라고 합니다. pagpag에 대한 몇 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.

준비: 흙과 먹을 수 없는 물질을 제거한 후 파그팍이 발견된 현장에서 먹을 수 있습니다. 뜨거운 기름에 튀기는 등 추가 가공도 가능합니다.
건강 위험: 파그파그를 섭취하면 독극물, 독소 및 식중독의 잠재적 섭취로 인해 건강 위험이 발생합니다. 국가빈곤퇴치위원회(National Anti-Poverty Commission)는 A형 간염, 장티푸스, 설사, 콜레라와 같은 영양실조 및 질병의 위험이 있으므로 파그팍 섭취에 대해 경고합니다1.
소비 억제: 기아와 빈곤으로 인해 파그팍(pagpag)이 확산되었습니다. 빈곤을 줄이기 위한 노력에는 급식 프로그램과 조건부 현금 이전이 포함됩니다1.
파그팍은 생존 식품임에도 불구하고 관련 건강 위험으로 인해 여전히 논란의 여지가 남아 있습니다2. 다른 필리핀 요리에 관심이 있다면 돼지고기, 닭고기, 생선, 쇠고기 요리의 레시피를 자유롭게 탐색해 보세요

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