대두(콩) 효능
콩과 식물 중 가장 영양분이 많고 소화하기 쉬우며, 단백질이 가장 풍부하다. 양질의 식물성 단백질과 지방 함유량이 높아 밭에서 나는 고기로 불린다. 대두는 쓰임새가 다양하고 전세계 재배량도 많은 가장 흔한 콩이다. 또한 한국인들의 식생활에서 중요한 조미료인 간장과 된장의 원료이다. 활용 대두를 곱게 빻아 날콩가루로 만들어 양념으로 사용한다. 된장국이나 김치찌개 등 국물요리의 마지막에 첨가하면 고소한 풍미를 배가시킬 수 있으며, 부추나 얼갈이배추 등 채소류를 씻은 후 물기가 남아있을 때 날콩가루를 묻혀 찐 뒤 양념을 하면 구수한 채소반찬을 만들 수 있다. 콩나물이나 콩잎도 조리하여 식용한다.
우리 민족의 식생활에서 가장 중요한 단백질원의 역할을 했던 콩은 쌀에 부족한 식물성 단백질과 지방의 중요한 공급원으로 우리가 매일 섭취하는 간장이나 된장 같은 전통식품의 원료이며 두부, 콩나물 등 필수식품의 원천이다.
이처럼 콩이 우리의 식문화와 높은 연계성을 가지며 이용률 또한 꾸준히 상승하고 있으나, 아직 우리가 소비하는 콩의 자급률은 9.7% 수준으로 대부분은 수입에 의존하고 있다.
대두는 엽산이 풍부하며 대두 속에는 이소플라본이 함유되어 있으며 널리 알려진 식품 중에 하나입니다. 대두 속 엽산이 얼마나 풍부한지 임산부가 필히 먹어야 하는 영양성분 이라는 정도 인식이 있을 정도 입니다.
농촌진흥청에서 발효한 엽산이 풍부한 식품 중에 1위를 차지하는 식품이기도 합니다. 엽산은 dna 합성에 꼭 필요한 요소이며 우리 몸 세포 분열에 없어서는 안 되는 중요한 역할을 하는 것이 기도 합니다.
그뿐 아니라 태아의 신경조직의 형성에도 중요한 역할을 하고 임신 기간 중에 산모에게 엽산이 부족하게 되면 태아의 척추 피열과 같은 신경과 장애를 포함한 선천성 결손증을 일으킬 수 있습니다. 우리 몸에 엽산이 부족하게 되면 골다공증, 아테롬성 동맥경화증, 우울증 상태가 올 수 있습니다.
우리가 엽산 보충체를 매일 400mg 섭취하게 되면 심장질환을 앓는 미국인 수를 10%나 감소시킬 수 있는 것으로 평가 되었습니다. 그리고 임신 전이나 임신 초기 또는 임신기간 동안 엽산 보충제의 섭취는 태아의 척추 피열과 같은 신경계 장애를 예방할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 우울증에도 좋은 효과를 보인다고 합니다.
엽산은 두뇌에 세라토닌의 수준을 올려주는 메틸을 공급하는 역할을 합니다. 그래서 우울증을 진정 시킵니다. 엽산의 복용만으로도 항우울증약 효과를 증대 시키는 것입니다.
대두는 단백질과 지방질을 그대로 살릴 수 있어서 다이어트에 도움이 됩니다.
대두에는 이소플라본이 풍부하다. 이소플라본은 식물에서 유래한다는 의미의 phyto와 에스트로겐과 기능이 유사하다는 의미이며 estrogen 이 합해진 phytoestroen이라 불립니다.
이소플라본은 식물성 여성호르몬 에스트로겐으로 폐경기 이후 나타 날수 있는 여러 가지 갱년기 증상을 개선해 줍니다.
이소플라본은 유방, 자궁, 난소와 고환 그리고 전립선을 포함해서 여성 및 남성의 생식기관들과 뇌 그리고 뼈의 유지와 심혈관계에 생리적으로 매우 중요합니다.
폐경기 여성에게 꼴 필요한 영양소이다. 콩에서 추출한 천연식물성 에스트로겐을 복용하게 되면 엔돌핀. 세라토닌과 같은 뇌신경전달 호르몬이 상승하고 칼슘 흡수율이 높아지게 되어 골다공증, 세포막 및 혈관벽 강화, 노화방지, 심혈관계 질환에 효과가 높습니다.
가족 중에 유방암이나 자궁암 병력이 있는 환자의 가족은 대두의 식물성 이소플라본을 복용 하는 것이 좋습니다.
식물성 이소플라본의 또 다른 장점은 암 발생을 억제 시켜줍니다.
폐경기 여성에게 이소플라본을 투여한 결과 약 30%까지 감소되어서 여러 가지 갱년기 증상이 나타나게 되는데 폐경기 여성에게 이소플라본을 투여 했을 때 발한, 신경과민, 우울증, 다한증, 수면장애 등 갱년기 증상이 개선되었습니다. 여성호르몬을 대체 할 수 있는 새로움 개념이기도 합니다.
|