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<p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1BgV1/5110dfd23aecf623b1d3d1bcbbd87baf7607147b' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">오뎅은 어묵의 일본말이다<br />덴뿌라는 어묵하곤 조금다른 것 같아요<br />튀김에 가까울듯....<br /><br />하긴 어묵도 튀겨서 만드니 <br />덴뿌라라 불러도<br />아주 틀린말은 아닐듯.... <br /><br />예전 부산 공장에서 어묵만드는 <br />공장에 갈일이 있었는데,<br />차라리 눈을 감고 말았다.....ㅎㅎㅎㅎ<br /><br />지금은 위생상태나 유통과정이<br />예전보다 훨씬 좋아 졌으리라 확신한다.<br /><br />쿨아이언 오랫만에<br />어묵을 만들어 보았다<br /><br />주 재료는 흰살생선(난 whiting이란고기를 썼음) ,오징어, <br />새우 ,scallop , 당근, 양파<br />부재료는 cilantro, basil , jalapeno pepper,<br />(월남 식당에서 먹고 남은것 아까워서) 소금.그리고 oyster sauce.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1BgV1/ff8ab7445291184b54f4be4971b6f385d36a0dba' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1BgV1/eef81ef2cf50417d55ac3d1399e40452bcef0874' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">방법은 간단..<br />주재료와 부재료를 믹서에 넣고 갈아준다<br />갈때 소금을 약간 넣어야 하는것 잊지<br />말것<br />그리고 너무 오래 갈면 마찰열이 <br />생겨 어묵이 형성되지 않는다<br /><br />이렇게 갈아논 재료를 한쪽 방향으로<br />계속 저어주면<br />점성이 생긴다.<br />여기에 감자전분을 넣어 고루<br />반죽해서 튀겨내면 된다.<br /><br />값비싼 재료를 썼지만 , <br />맛은 시중것보다 조금 못한것 같다.<br /><br />하지만, 신선도는 100 % 보장되는<br />쿨아이언표 오뎅 완성......ㅎㅎㅎㅎ</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1BgV1/80b02950cd14223319b30892f204d6d286591093' class="txc-image" /></p>
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쿨아이언표 수제오뎅...
쿨아이언
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조회 123
19.03.26 00:03
댓글 13
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첫댓글 마누라 없을때 주로 음식을 만듭니다.
쿨아아언은 A 부터 Z 까지
싱크에 주욱 늘어놓고 끝나면 싹 치우는 스타일
마누라 늘어 놓는다고 잔소리 하는것 싫어서...
아이쿠나 몬하시는게 뭡니까요 ??
잘 생기셨제 음식잘하시제 여태 현업에 계시젷
마나님이 냄편 업고.댕기셔야 할판 ㅋ
음식 만들기 좋아하고 아직 생업에 빡빡 기는건 맞는데요..
그 나머지는 아닙니다..ㅎ
맛이 시중거보다 못한것은 조미료가
들어가지 않고 만들었기에 그런거 같네요.
역시 전문가 다운 분석이네요..
가급적 MSG를 안쓰기 때문인것 같습니다..ㅎ
@쿨아이언 감사합니다.
음식 만들기도 취미붙이면 해볼만한
일입니다.
미쿡도 조미료 마이 쓰나요 ?
@애니 . 많이 쓰지는 않는거 같아요..레스토랑 상당수가.
출입문 에 ..NO MSG ,,라는 팻말이 보이네요
@애니 . 예전엔 조미료를 쓰면 당장 암에라도 걸리는것 처럼 여겼지만
최근에 연구된 바로는
설탕이나 소금 정도로 유해하다고 들었습니다.
설탕도 소금도 조미료도 조금 넣을수록 몸에 좋겠지요...ㅎ
오뎅이나 어묵은 집에 항상 비치..
어느반찬이든 손쉽게 만들수 잇는것 같애요..!!
네 즐겨 해먹는 음식중의 하나입니다...ㅎ
@쿨아이언 네-저도
반찬 이것저것에 넣는편입니다
아휴
먹고시포라~