좋은 글 초보자 와인 탈출~!!!

[♬풍경소리♬]

와인! 이것만 알면 초보자 탈출!!

VOL 1. 감미롭고 신선한 와인 고르는 법

[와인의 선택기준]

1. 나라별 선택

1) 전통적인 와인 생산국 : 프랑스, 이태리, 독일, 스페인

2) 신세계 와인 : 미국, 칠레, 호주, 남아공

2. 포도품종 별 선택

1) 레드 와인 :

   ① 까베르네 소비뇽 Cabernet Sauvignon : 레드와인의 대표적 포도품종

   ② 피노느와 Pino Noir : 여성스런 품종, 장미향, 딸기 향을 풍김

2) 화이트 와인 : 차갑게 해서 드시면 보다 더 신선하고 부티불한 맛이 난다.

   ① 리슬링 Riesling : 독일에서 가장 많이 재배되는 스위트계열의 품종 - 달콤한 와인

   ② 샤르도네 Chardonnay : 풍부한 과일향의 달지 않은 와인 맛 - 달콤하지 않은 와인

   ③ 샤블리 Chablis : 프랑스의 부르고뉴 대표적 와인

   ④ 쏘아베 Soave : 이태리 와인 대중적이고 일반화 되어있는 와인.

   ⑤ 켄달 잭슨 샤르도네 Jackson Chardonnay : 미국 헛탕과 열대 과일향이 풍부

   ⑥ 에쿠스 샤르도네 Equus Chardonnay : 칠레 헛탕과 과일향이 풍부

   ⑦ 프레지던트 셀렉션 샤르도네 President Selection Chardonnay : 호주 열대 과일향이

                                                                                           풍부    

   *TIP : 차게 해서 마실수록 보다 더 신선한 맛과 향을 즐길 수 있다.

[레드 와인을 고르는데 꼭 알아야 할 용어]

1. 지역이름

*메독 Medoc : 프랑스 보로드 지방에서 생산된 포도로 만든 레드 와인

*끼안띠 Chianti : 이태리의 포도 생산지

*샤또 Chateau : 특정한 포도원에 생산된 와인

2. 포도품종

*까베르네 쇼비뇽 Cabernet Sauvignon 품종 : 100%로 만든 와인

*쉬라즈 Shiraz 품종 : 100%로 만든 와인

VOL 2. 내개 맞는 와인을 찾자!!!

[와인의 맛에 대한 표현]

<맛과 표현>

*스위트 (Sweet) : 달콤한 맛(와인)

*드라이 (Dry) : 산도가 높아 떫고 강한 맛(달콤한 와인 아님)

<질감과 농도의 표현> - 바디 단어를 사용해서 표현

: 입안에서 느껴지는 와인의 질감과 농도를 표현,

  느낌에 따라 라이트 바디, 또는 풀 바디를 표현

ex) 물-가벼운 느낌의 맛, 막걸리 - 입 안 가득 무거운 느낌의 맛)

*라이트 바디(가벼운 느낌의 맛) : 보졸레 (프), 발폴리 첼라 끼안띠 (이태리)

*풀 바디(입 안 가득 차 있는 무거운 느낌의 맛) : 프랑스 보르도 지방의 레드와인,

                                                              까베르네 소비뇽, 쉬라즈

[스위트 와인을 고르는 대표적 방법]

: 포도품종, 지역, 포도수확시기 등을 보고 선택

1. 포도품종에 따라

*리슬링 Riesling (독일산) : 신선하고 감미로운 맛의 포도품종, 과일향이 풍부

*모스까또 Moscato (이태리산) : 달콤한 화이트 와인을 만드는 품종

                              꿀향, 아카시아 향이 풍부 

2. 지역이름에 따라

*소떼르느 Sauternes : 프랑스 보르도 지역으로 달콤한 와인을 생산

3. 포도수확 시기에 따라

*레이트 하비스트 Late Harvest : 늦게 수확한 포도로 만든 와인, 수확시기가 늦을수록 

                                            당도가 높아져 감미로운 와인이 생산

[부담 없는 가격대의 와인 고르기]

: 3만원 이내의 가격대로 편안하게 고를 수 있는 와인

에스쿠도 로호 Escudo Rojo(칠레산) : 여러 포도 품종으로 블랜딩, 초보자가 접근하기

                                     쉬운 와인 월드컵 공식지정라벨 와인

빌라 엠 모스까델 Villa M Moscatel(이태리산) : 대표적인 스위트 와인으로,

                                             약간의 발포성이 가미된 전문적인 여성들이 선호하는 와인

무똥 까데 Mouton Cadet(프랑스산) : 가장 보르도적인 와인으로 칸느영화제 공식지정와인

VOL 3. 와인 오픈 도구

*호일 커터 : 와인 윗부분의 호일을 벗겨내는데 사용.

*T자형 오프너 : 캡슐 제거 후, 가장 일반적인 형태 손목의 힘을 이용해서 오픈

*윙 스크류 : 캡슐 제거 후, 양 날개 모양의 손잡이를 이용해서 오픈

*스크류 풀 : 캡슐 제거 후, 손힘이 약한 여성이나 노약자가 사용하기 편한 오프너

*전문가용 웨이터스 나이프 : 웨이터, 바텐더 등 전문가들이 많이 사용하는 오프너

: 손잡이부분과 지뢰대부분이 연결

① A형 : 손잡이를 눌러서 사용

② B형 : 손잡이를 들어올려서 사용

[웨이터스 나이프를 사용해서 와인을 오픈 하는 방법]

① 오픈너에 내장된 칼로 캡슐에 칼집을 내어 벗겨낸다.

② 스크류의 끝을 코르크의 중앙에 넣어 시계방향으로 돌린다.

③ 병과 스크류가 일직선을 이루어야 코르크가 부러지지 않는다.

④ 코르크가 2/3 이상 나오면 손으로 천천히 뽑아낸다.

⑤ 간혹 코르크가 부러졌을 때는 처음과 같은 방법으로 뽑아낸다.

   (드라이, 오른손으로 뽑아 올릴 때, 힘을 왼쪽으로 넘 많이 주었기)

[와인 보관 방법]

① 남은 와인 보관 방법 : 와인이 남았을 경우에 코르크 마개를 뒤집어 꽂아 보관

                        (반드시 세워서 보관)

② 진공마개를 이용해서 보관하는 법 : 펌프를 이용해서 병 속 진공상태로 보관

   다시 마실 때는 진공마개 열 때는 마개 입구에 공기가 들어가게 한 뒤 마개를 뽑아낸다.

[와인을 마시는 와인 잔]

① 레드와인 잔1 : 목이 길고 볼이 높은 산 탄닌이 많은 와인을 마실 때

② 레드와인 잔2 : 볼이 넓고 높이가 낮은 잔 탄닌이 적은 와인을 마실 때

③ 스파클링 와인 잔 : 튤립 형태의 긴 잔 기포가 올라오는 모습을 즐길 수 있다.

④ 화이트와인 잔 : 레드와인 잔에 비해 볼이 좁고 높이가 낮다

[와인 잔 잡는 법]

1. 와인 잔 잡는 법(격식을 갖춰야 할 경우) :

검지와 중지, 엄지로 스템을 잡고 나머지 손가락을 스템 뒤쪽에 놓는다.

2. 와인 잔 잡는 법(편안하게 잡을 경우) :

약자와 새끼손가락 사이에 스템을 끼우고 나머지 손가락으로 자연스럽게

잔을 감싸 쥔다.

*TIP : 와인 잔은 반드시 오른손으로 들고 마시는 것이 기본예의 입니다.

VOL 4. 상황에 맞게 와인 고르기

① 사랑에 빠지고 싶은 사람이나 여인들끼리 마시기 좋은 와인

*빌라 엠 모스까텔 Villa M Moscatel (이태리산) :

누드 라벨과-플링-마스크로 유명, “가식을 벗고 우정과 사랑을 이야기 하자” 는

창시자 지아니 갈리아도의 모토가 담김. 연인들의 낭만적인 분위기 느낌.

모스까또+스파클링이 감미 되어서 시원하게 드시면 좋다.

② 발렌타인데이나 결혼기념일 등의 기념일에 마시기 좋은 와인

*샤또 껄롱 세귀어 Ch. Calon Segur (프랑스1~5급) : 3급, 생테스테프, C/S

탄탄한 풀 바디, 장기보관 가능, 라벨에 그려진 하트가 기념일의 의미를 더해 줌

③ 생일에 선물하기 좋은 와인 “별자리 와인”(프랑스산)

*비오니에 Fortunate Viognier (프) : 별자리에 따라 12가지 종류의 와인으로 구성,

                                   포도품종의 개성과 사람의 개성을 결합해서 탄생시킨 와인.

                                   생일에 맞는 별자리 와인 선택.

④ 교수님/직장상사께 선물하기 좋은 와인 - 한 가문이 한 조상을 기르기 위해서

*헌정와인 (프) : 후손을 존경의 마음을 담아 조상의 이름으로 현정한 와인

*男 : 뽀이약 바롱나다니엘 Pauillac Baron Nathaniel

        탄탄한 바디, 남자분들께 선물하기 좋은 와인

*女 : 쌩떼밀리옹 바롱 칼 Saint-Emillon-Baron Carl

        메를로, 여성분들께 선물하기 좋은 와인

⑤ 집들이 선물로 좋은 와인

[팩 와인] : 가격 부담이 적고 취향에 관계없이 마시기 좋다.

*음식과 매칭 시켜서*

[중식]

*화이트와인 - 샤르도네, *레드와인 - 피노누아

[한식]

호주의 쉬라즈 포도품종으로 만든 와인, 칠레의 까르메네르 포도품종으로 만든 와인

[디저트용 스위트 계열]

*랭 리슬링 아이스와인 Lang Riesling Icewine (케) 

*아포테케 리슬링 슈페트라제 Apotheke Riesling Spaetlese (독)

⑥ 해외여행 시 기념이 될 만한 와인

*샤또 무똥 로칠드 Chateau Mouton Rothschild (프) :

생산량이 적어 희귀한 와인, 화가가 그린 라벨 디자인이 유명

[나태의 끝^^]

좋은 정보입니다...감사^^^ㅎㅎ

[Hanna-7]

좋은 정보 감사~~~ 그제 토요일에 딸 결혼식 후 피로연에 2005년도 이태리산 feudi san falangne 를 내어놓았더니 하객들 모두 좋은 맛이라고 예상보다 더 호감을 보이더군요. 저도 맛을 보니 정말 괜찮았어요. 같은 메이커의 샴페인도 아주 좋았어요~~~~ 3년전인가? 경주 보문단지의 가을 풍경과 멋진 저녁을 아직도 기억하고 있어요~~~미국 동부로 오는 길 있으면 연락하세요~~~~(LUXLADY)

[♬풍경소리♬]

감사합니다. 자주 좋은 정보 올리겠습니다 ㅋㅋ

[glala]

초보자에게 더없이 훌륭한 정보입니다..감사합니다..

[허여사]

열심히 해서..훌륭한 소믈리에가 되셩~~~

[♬풍경소리♬]

감사합니다. ^0^ 와인에 관련 정보를 지속으로 올리겠습니다. 기대하세요.