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조리대 위에 세워두고 보는 캘린더형 요리책! 인기 드라마 <대장금>의 자문을 맡았던 한복려 선생의 다양한 요리 레시피가 담겼다.
<반찬걱정 없애주는 요리책>에서는 저자가 지금까지 쌓아온 노하우와 방대한 종류의 요리를 그대로 수록하되, 만드는 방법을 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 일러스트로 재편집하였다. 무엇보다도 누구나 요리를 하면서 볼 수 있도록 편리한 탁상용 캘린더형으로 제작한 점이 눈에 띈다. 뒷편에는 각 요리들을 계절별로 구분해 놓은 것은 물론 사전식(가나다순)으로 색인을 달아 놓았다. |
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한복려 자타가 공인하는 한식 요리의 대가. ‘조선왕조 궁중음식’ 기능보유자 황혜성의 첫째 딸로 국가중요무형문화재 38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 기능보유자 후보이다. 인기 드라마 <대장금>에서 궁중음식 자문을 맡았으며, 2000년 남북정상회담시 만찬을 총괄?지도하기도 하였다. 현재 궁중음식 연구원 원장, 전통병과교육원 원장으로 궁중음식의 보급과 한국음식의 국제화에 힘쓰고 있다. | |
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머리말 알아두면 좋은 알쏭달쏭 조리용어
#1 국·찌개·점심별미·김치·밥 ▶메인요리 오징어무국 홍합미역국 달래된장찌개 강된장찌개 참치김치찌개 돼지고기김치찌개 무국
갈비탕 모시조개콩나물국 배추속댓국 어묵국 재첩국 굴무채국 꽃게탕 닭감자탕 낙지볶음 불고기 버섯국 연두부명란젓찌개 게된장국 사골우거지국 육개장 청국장 젓국찌개 감자탕 돼지고기감자찌개 순두부매운찌개 굴두부조치 해물된장찌개 아욱된장국 조개탕 애호박두부된장찌개 김치콩나물국 북엇국 떡만둣국 부대찌개
▶주말점심별미
잔멸치주먹밥 고구마조림 닭한마리 감자수제비 잔치국수 도토리묵무침 약고추장과 김쌈 콩국수
우무묵채 불고기덮밥 비빔면 수제비 만둣국 보쌈 닭고기냉채 쟁반국수 해물파전 잡채 잡채덮밥 모듬튀김 해물칼국수 잣국수 콩나물국밥 불고기스파게티 떡볶음 떡맛탕 죽순채소면 북어구이와 북어덮밥 김치밥 백김치냉면 동치미국수
▶제법 고난이도 요리
오이깍두기 부추김치 고들빼기김치 갈치무조림 쇠고기샤브샤브 대하냉채 물김치 오이소박이 고등어조림 추어탕 아귀찜 곱창전골 백김치 대하찜
육포 열무김치
▶밥과 죽
홍반 현미영양밥 밤죽 잣죽 호박죽 북어죽 고구마밥 동지팥죽 식혜 수정과 약식 개성약과 채소장국죽 해물죽 삼합미음
#2 사계절 밑반찬 & 실용정보
▶봄밑반찬
달걀찜 깻잎멸치찜 마른새우볶음 꽁치된장구이 조개젓무침 죽순볶음 쑥전·더덕전 산더덕구이 봄동겉절이 두릅전·묵전·새우전 해물전 북어포무침·돌나물생채 미역자반볶음 탕평채 잡채지단말이튀김·콩나물잡채 닭마늘구이 섞박지·연두부김치냉채 황석어젓
▶여름밑반찬
알감자조림 꽈리고추조갯살볶음 잔멸치볶음 장조림 장조림샐러드·장조림꽈리고추볶음 가지볶음 미역맛살초무침 가지냉국 오이미역냉국 양파장아찌 애호박전·감자전·양파전 개조개된장구이 굴비찜 양파깍두기 오이장아찌 오이나물 월과채 꽈리고추찜 멸치강정 애호박된장장아찌 멍게젓
▶가을밑반찬
연근조림 오징어볶음 우엉조림 수삼채소생채·어묵볶음 깻잎전·생선전·표고버섯전 콩강정 콩잎간장장아찌 풋고추장아찌 감장아찌 말린가자미조림 콩나물무침·김무침 제육볶음 해물냉채·돼지고기편육냉채 편육김치말이·과일편육채 돼지족장조림·콩나물장조림 우엉버섯장조림 돔배기구이
▶겨울밑반찬
고추부각무침 시래기된장무침 낙지숙회초무침 낙지철판구이·낙지잡채 북어보푸라기·북어양념구이 북어튀김 콩부침 말린채소구이 호두땅콩장과·호두조림 꽃게무침 고춧잎장아찌·무간장장아찌 가자미식해 북어식해 명란젓 굴젓 갓김치 백깍두기 사과약지 알타리무김치지짐이 김치잡채
▶초보탈출 A to Z
다양한 재료썰기 재료 계량법 더 맛있게 밥짓기 국물 내기 기본 양념장 12 집에서 만드는 천연양념 온·오프라인 요리교실 음식궁합 생활의 지혜 | |
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막 결혼한 초보주부 뿐 아니라, 대한민국의 모든 주부들이 알아야 할 한식 요리의 모든 것! 자타가 공인하는 한식 요리의 대가 한복려가 대한민국 주부들의 반찬 고민을 싹 없애줄 새로운 요리책을 발간했다. <반찬걱정 없애주는 요리책>에는 평생 궁중음식의 보급과 한식 요리의 세계화에 힘써온 한복려의 요리 노하우가 고스란히 담겨있다. 저자는 몇 년간의 시간을 두고 기초요리, 상차림 요리, 국?찌개, 밑반찬에 이르는 다양한 주제로 요리책을 출간한 바 있다. <반찬걱정 없애주는 요리책>에서는 그 동안 쌓아온 노하우와 방대한 종류의 요리는 그대로 수록하되, 만드는 법을 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 일러스트로 재편집하고, 누구나 요리를 하면서 볼 수 있는 편리한 탁상용 캘린더 형식으로 만들었다는 점이 눈에 띈다. 대한민국 사람 누구나, 언제나 만들 수 있는 것이 ‘한식’인 동시에, 아무나, 아무리 해도 쉽게 따라잡을 수 없었던 것이 한식의 속 깊은 맛. 바로 그 한식 요리의 곰삭은 맛과 다양한 조리법을 한 권의 책에 담았다. 더 이상의 요리책이 필요 없는 한식 요리의 결정판!!
2. 평범한 요리책은 가라! 이... |
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