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평범한 메뉴의 변신, 단호박 요리
단호박의 달콤한 맛과 간편한 조리방법을 이용해서 간단한 안주로, 밥반찬으로도 활용할 수 있는 소스까지 특별한 요리.
평범한 메뉴의 변신,
[ 재료 ] 달걀 8개, 단호박·참치 캔·피망ㆍ붉은 피망ㆍ양파 1개씩, 분홍 통후추ㆍ소금 약간씩, 버터 적당량 1 단호박은 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한 다음 김이 오른 찜통에 푹 쪄서 으깬다.
2 피망과 붉은피망, 양파는 깨끗이 씻어 잘게 다지고, 참치는 체에 받쳐 기름을 뺀다.
3 볼에 으깬 단호박, 피망, 붉은 피망, 양파, 참치를 넣고 고루 섞은 다음 분홍 통후추와 소금을 넣고 다시 한 번 섞어 달걀말이 반죽을 만든다.
4 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞어 달걀말이 소스를 만든다.
통째로 즐기는 건강한 맛,
강한 양념이나 복잡한 요리 과정을 생략하고 건강한 맛을 즐기는 것이 단호박을 제대로 즐기는 방법.
[ 재료 ] 단호박 4개, 파르메산 치즈 가루 약간, 튀김 기름 적당량
썬다. 단호박은 모두 씨를 제거한다.
2 냄비에 물과 흑설탕을 넣고 저으면서 졸이다가 ①의 단호박을 넣어 흑설탕 시럽을 고루 묻힌다. 3 반으로 자른 단호박에 ②의 단호박을 나눠 담고 파르메산 치즈 가루를 뿌린 다음 190℃로 예열한 오븐에 15분 정도 노릇하게 굽는다.
■ 단호박 제대로 즐기는 방법 껍질은 단단하고 두꺼운 것, 꼭지가 선명하면서 홈이 깊이 파인 것을 고른다. 흠집이 없고 윤기가 있는 것이 좋은 것이다. 잘라 파는 호박은 속이 진한 황색이고 씨가 꽉 찬 것을 고른다.
단호박을 손질할 때 씨를 덜어내는데 이때 실처럼 생긴 섬유질은 깨끗이 없애지 않는 것이 좋다. 단맛이 많은 부분이므로 씨만 살살 털어낸다.
찜기에 단호박을 올릴 때는 노란 속살이 아래로 가게 올리는 것이 맛있게 찌는 방법이다. 그래야 노란 속살에 물이 고이지 않아 질지 않고 파삭하며 달다. 시간은 30분 정도 찌는 것이 적당하다.
콤한 영양 간식,
단호박을 쪄서 으깬 것은 아이 영양 간식에, 한 끼 식사에 손쉽게 응용할 수 있다.
[ 재료 ] 단호박 2개, 달걀물 2개분, 밀가루ㆍ빵가루 약간씩, 튀김 기름 적당량 1 단호박은 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한 다음 김이 오른 찜통에 넣어 푹 쪄서 으깨 한입 크기로 동그랗게 빚는다.
2 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 크로켓 소스를 만든다. 1 팬에 튀김 기름을 넣고 달군 다음 동그랗게 빚은 단호박을 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 묻혀 노릇하게 튀기고 크로켓 소스를 곁들인다.
자료제공 : |리빙센스 |
출처: 가을여자 원문보기 글쓴이: 가을여자
