스크랩 국요리 간단한 탕평채와 더없이 쉽게 끓인 토란국

[꿈을 먹자]

고기와 계란 지단 그리고 미나리를 생략한 간편한 탕평채입니다

사실, 중요한 것들이 빠졌으니 탕평채가 아니라고 해도

할 말은 없습니다 ㅠㅠ

탕평채는 영조 대왕께서 백성들이 영양가 있는 음식을 골고루 먹도록 제안한 것이라고 배운 기억이 있는데

당쟁으로 정치가 시끄러워서 탕평책처럼 이 음식을 창조해서 신하들에게 주었다는 사료도 있으니

더 정확한 사료는 열분들이 찾아 보세요~

제가 한식조리사 과정을 배울 때 정말 놀랄 만큼 맛이 있었던 탕평채인데

이것 저것 사려니 오늘은 좀 힘에 부쳤어요

왜냐면 간장게장을 담느라 진이 빠졌거든요

하여, 이 것은 중요한 것 몇가지 빠졌어도 청포묵을 먹는다는 느낌으로 만든 거에요

아, 간장게장은 오늘 담았으니 사나흘 후에 소개해 드릴께요

토란국도 엄청 간단하게 끓였어요

우선 탕평채의 주재료인 청포묵은 끓는 물에 데쳐요

썰어서 데치는 것이 훨씬 빨라요

오늘은 저도 오랜만에 만들어서 깜빡 통째로 넣었네요

이렇게 데치면 다시 야들야들해져요

소고기 대신 표고버섯을 많이 넣기로 했습니다

다른 부재료는 당근과 양파에요

청포묵을 데친 물에 표고도 밑기둥 자르고 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기 꼬옥 짜서 채 썰면 됩니다

데친 청포묵이에요

뜨거우면 좀 식혔다가 써세요

썰어 놓은 건 참기름과 간장으로 밑간해 놓으시고요

부재료인 야채들 이렇게 손질하고요

올리브오일 두른 팬에 당근 먼저, 양파 그리고 표고를 넣고

소금과 후춧가루 뿌려서 볶아요

파도 파란 부분은 길쭉하게 썰었고 나머지 흰 부분은 송송..

마늘 한 스푼 넣고 마늘향이 확 풍겨올 때 불 꺼요

청포묵을 담았던 용기에 볶은 야채 넣고 통깨 듬뿍, 그리고 참기름 약간 더 넣고

무쳐서 간을 보고 싱거우면 소금으로 간 하세요

간장을 더 넣으면 청포의 하얀 색이 죽어요~!

사실, 미나리를 데쳐서 하는 것이 일반적이지만

요만큼 하자고 미나리 한 단을 사기가 좀 그렇더라구요

그래서 저는 대파 파란 색을 넣었는데

기타 집에 있는 파란 채소를 넣으시면 돼요

이렇게만 해도 맛있습니다

본래 육수 먼저 끓이고 나중에 토란을 넣는 것이 정석이지만

가끔 시간이 없을 때는 이렇게 몽땅 첨부터 넣고 끓여도 나쁘지 않아요

즉, 멸치와 다시마 통후추 마른 표고~그리고 토란을 한꺼번에 몽땅 넣고 끓이는 거에요

토란이 익었을 때 건더기 젓가락으로 건져요

아님 체를 받히고 국자로 떠서 잡아내도 돼요

그리고 국간장으로 간하고 대파 대략 가위로 듬성듬성 잘라서 넣고

다진 마늘1 스푼 넣으면 끝이에요

이렇게 간단할 수가~~~

국물 너무 휘젓지 않고 살짝 국자로 뜨면 이렇게 맑은 장국이 나옵니다

맛!이요?

육수 우리기에 들어갈 건 다 들어가서 육수맛은 훌륭합니다

쇠고기 양지가 아니어도 이렇게 멸치 다시마 육수로만 끓여도 좋아요

   

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[진옥맘]

항상 좋은레시피로 감동주시는 꿈을먹자님 오늘 올려주신 토란국과 탕평채도 이네요 그리고 한표 꾸욱 눌르고가요

[꿈을 먹자]

고맙습니다. 진옥맘님
제대로 탕평채 하시려면
고기도 넣으시고 지단도 부치시고
미나리도 데쳐서 넣으시고 멋지게 해 보세요~
제가 만든 건 완죤 짜가에요~
피곤해서 과정을 엄청 생략했답니다
그래도 묵과 표고가 잘 어울려서 다행이에요

[하느리☆]

어렵게만 생각하던 요리네요....좋은정보 얻어서 갑니다..........감솨합니당 ㅎㅎㅎ

[꿈을 먹자]

알고보면 모두 어렵지 않아요~~~**

[이웅이]

토란국요즘철이죠 맛나게먹고감니다 ~~

[꿈을 먹자]

알토란되세요~!

[멋쟁이하]

토란국 아버님이 겁나 좋아하시는데..

[꿈을 먹자]

울 아버님도요

[리모컨]

오늘 토란국 긇였는데 육수는 안하고 쌀뜨물로 했네요 다음에는 육수로 해볼래요..정보 감사..

[꿈을 먹자]

쌀뜨물로 끓인 토란국도 좋을 것 같아요

[＠소림사주방장＠]

저도 토란국 좋아해요..감사합니다^^

[꿈을 먹자]

주방장님도 울 아버지 같은 인상일 듯 싶네요
여성이면 울 어머니 같은~~~

[＠소림사주방장＠]

감사합니다.오늘 아침에 토란국 끓여먹었어요.제가 아니라 어머니가 끓여주셨어요^^

[짱아이리스]

전 아직 토란국을 한번도 않먹어 봤는데...
어떤맛일지 궁금....

[꿈을 먹자]

앗. 저런..
시험삼아 한번 끓여 보세요~~

[뚝배지]

소고기 육수로만 해서 먹어봤는데 저렇게 해도 맛있을것 같네요.

[꿈을 먹자]

고기 없을 때도 쉽게 끓일 수 있지요

[강이맘02]

중학생때 가정 실습시간에 해본 탕평채... 그때 기억이 새록새록~^^

[꿈을 먹자]

아.. 그럼 다시 해 보세요.. 저처럼 대충 하지 말고 근사하게요..
한번 해 보았다면 기억이 나실 거에요

[단하루]

토란국이닷... 무슨맛일지 궁금해요 ㅋ 먹어본적 없는데 ㅋ

[꿈을 먹자]

ㅎㅎ 지역마다 토란을 안 먹는 곳이 있어요
토란대.. 즉 줄기만 반찬으로 이용하지요

[이웅이]

가을엔토란국이제일이얘요 먹고파요 ~~~

[꿈을 먹자]

잘 하시니 끓여 드시길요

[장서희]

토란국 잘배우고갑니다~~
감사합니다~~`

[꿈을 먹자]

고맙습니다

[부럽다]

토란국이라 한번 도전해봐야 겠어여

[꿈을 먹자]

네에. 그리 하세요~~~~

[가을동화속으로]

맛있어 보여요 토란국

[윤정짱]

저도 도전해 바야겟어여..

[삼천포앞바다]

잘보고갑니다

[오븐사랑77]

한번 도전!!

[오로지 한분만]

남들이 하는것 보면 쉬워보이는데 나는 어렵다...