![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13345C3D4EA916A906)
고기와 계란 지단 그리고 미나리를 생략한 간편한 탕평채입니다
사실, 중요한 것들이 빠졌으니 탕평채가 아니라고 해도
할 말은 없습니다 ㅠㅠ
탕평채는 영조 대왕께서 백성들이 영양가 있는 음식을 골고루 먹도록 제안한 것이라고 배운 기억이 있는데
당쟁으로 정치가 시끄러워서 탕평책처럼 이 음식을 창조해서 신하들에게 주었다는 사료도 있으니
더 정확한 사료는 열분들이 찾아 보세요~
제가 한식조리사 과정을 배울 때 정말 놀랄 만큼 맛이 있었던 탕평채인데
이것 저것 사려니 오늘은 좀 힘에 부쳤어요
왜냐면 간장게장을 담느라 진이 빠졌거든요
하여, 이 것은 중요한 것 몇가지 빠졌어도 청포묵을 먹는다는 느낌으로 만든 거에요
아, 간장게장은 오늘 담았으니 사나흘 후에 소개해 드릴께요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11025A3D4EA916AA30)
토란국도 엄청 간단하게 끓였어요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/167C9E3D4EA916AA33)
우선 탕평채의 주재료인 청포묵은 끓는 물에 데쳐요
썰어서 데치는 것이 훨씬 빨라요
오늘은 저도 오랜만에 만들어서 깜빡 통째로 넣었네요
이렇게 데치면 다시 야들야들해져요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19234A3D4EA916AA18)
소고기 대신 표고버섯을 많이 넣기로 했습니다
다른 부재료는 당근과 양파에요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1207053D4EA916AB32)
청포묵을 데친 물에 표고도 밑기둥 자르고 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기 꼬옥 짜서 채 썰면 됩니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130E6E3D4EA916AB2B)
데친 청포묵이에요
뜨거우면 좀 식혔다가 써세요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/202C123D4EA916AB0E)
썰어 놓은 건 참기름과 간장으로 밑간해 놓으시고요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150C473D4EA916AC2A)
부재료인 야채들 이렇게 손질하고요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/152BC83D4EA916AC0F)
올리브오일 두른 팬에 당근 먼저, 양파 그리고 표고를 넣고
소금과 후춧가루 뿌려서 볶아요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151B9B424EA916AC19)
파도 파란 부분은 길쭉하게 썰었고 나머지 흰 부분은 송송..
마늘 한 스푼 넣고 마늘향이 확 풍겨올 때 불 꺼요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151AA2424EA916AD1A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1129DB424EA916AD02)
청포묵을 담았던 용기에 볶은 야채 넣고 통깨 듬뿍, 그리고 참기름 약간 더 넣고
무쳐서 간을 보고 싱거우면 소금으로 간 하세요
간장을 더 넣으면 청포의 하얀 색이 죽어요~!
사실, 미나리를 데쳐서 하는 것이 일반적이지만
요만큼 하자고 미나리 한 단을 사기가 좀 그렇더라구요
그래서 저는 대파 파란 색을 넣었는데
기타 집에 있는 파란 채소를 넣으시면 돼요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131C6B424EA916AD18)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192557424EA916AE09)
이렇게만 해도 맛있습니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/190C6E424EA916AE2D)
본래 육수 먼저 끓이고 나중에 토란을 넣는 것이 정석이지만
가끔 시간이 없을 때는 이렇게 몽땅 첨부터 넣고 끓여도 나쁘지 않아요
즉, 멸치와 다시마 통후추 마른 표고~그리고 토란을 한꺼번에 몽땅 넣고 끓이는 거에요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201FC3424EA916AE13)
토란이 익었을 때 건더기 젓가락으로 건져요
아님 체를 받히고 국자로 떠서 잡아내도 돼요
그리고 국간장으로 간하고 대파 대략 가위로 듬성듬성 잘라서 넣고
다진 마늘1 스푼 넣으면 끝이에요
이렇게 간단할 수가~~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192CFE454EA916AF3A)
국물 너무 휘젓지 않고 살짝 국자로 뜨면 이렇게 맑은 장국이 나옵니다
맛!이요?
육수 우리기에 들어갈 건 다 들어가서 육수맛은 훌륭합니다
쇠고기 양지가 아니어도 이렇게 멸치 다시마 육수로만 끓여도 좋아요
도움이 되셨다면 손도장 눌러주고 가시는 거 잊지 마세요~!
첫댓글 항상 좋은레시피로 감동주시는 꿈을먹자님 오늘 올려주신 토란국과 탕평채도![대박](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon6.gif)
이네요![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
그리고 한표 꾸![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
욱 눌르고가요![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
고맙습니다. 진옥맘님
제대로 탕평채 하시려면
고기도 넣으시고 지단도 부치시고
미나리도 데쳐서 넣으시고 멋지게 해 보세요~
제가 만든 건 완죤 짜가에요~
피곤해서 과정을 엄청 생략했답니다
그래도 묵과 표고가 잘 어울려서 다행이에요
어렵게만 생각하던 요리네요....좋은정보 얻어서 갑니다..........감솨합니당 ㅎㅎㅎ
알고보면 모두 어렵지 않아요~~~**
토란국요즘철이죠 맛나게먹고감니다 ~~
알토란되세요~!
토란국 아버님이 겁나 좋아하시는데..
울 아버님도요
오늘 토란국 긇였는데 육수는 안하고 쌀뜨물로 했네요 다음에는 육수로 해볼래요..정보 감사..
쌀뜨물로 끓인 토란국도 좋을 것 같아요
저도 토란국 좋아해요..감사합니다^^
주방장님도 울 아버지 같은 인상일 듯 싶네요
여성이면 울 어머니 같은~~~
감사합니다.오늘 아침에 토란국 끓여먹었어요.제가 아니라 어머니가 끓여주셨어요^^
전 아직 토란국을 한번도 않먹어 봤는데...
어떤맛일지 궁금....
앗. 저런..
시험삼아 한번 끓여 보세요~~
소고기 육수로만 해서 먹어봤는데 저렇게 해도 맛있을것 같네요.
고기 없을 때도 쉽게 끓일 수 있지요
중학생때 가정 실습시간에 해본 탕평채... 그때 기억이 새록새록~^^
아.. 그럼 다시 해 보세요.. 저처럼 대충 하지 말고 근사하게요..
한번 해 보았다면 기억이 나실 거에요
토란국이닷... 무슨맛일지 궁금해요 ㅋ 먹어본적 없는데 ㅋ
ㅎㅎ 지역마다 토란을 안 먹는 곳이 있어요
토란대.. 즉 줄기만 반찬으로 이용하지요
가을엔토란국이제일이얘요 먹고파요 ~~~
잘 하시니 끓여 드시길요
토란국 잘배우고갑니다~~
감사합니다~~`
고맙습니다
토란국이라 한번 도전해봐야 겠어여
네에. 그리 하세요~~~~
맛있어 보여요 토란국
저도 도전해 바야겟어여..
잘보고갑니다
한번 도전!!
남들이 하는것 보면 쉬워보이는데 나는 어렵다...