고추 무우 장아찌 담그는법

[어울림]

고추와 무우장아찌 담는법

초보를 위한 대충 레시피 올리니

고수들은 참작 안해도 됨을 알립니다

고추장아찌
청량고추는 씻어 물기를 닦고

바늘로 끝부분을 관통한다.
간장은 시중에 파는 진간장으로

간장 한컵에 설탕 한컵 1:1비율로

고추양에 따라 몇컵이던 부워준다.

소주도 약간 부워주워도
되고 식초는 식성에 따라 적당히....

무슨 장아찌도 가능한데

마늘 장아찌만은 색깔이 진해서

진간장과 소금과 물을 끓여서 하니

조금은 다르다.

고추장아찌 먹고 남은 간장에

영양부추 장아찌 양파 장아찌

무우 장아찌 해도 좋으니 활용해보세요..ㅡ

장아찌는 오가피 두릎 엄나무순

머위 작은잎으로 많이들하지요..

거의 알지만 남자 주부들이나

잘 모르는 분들을 위해 올려봅니다..

[니어링]

무우는 썰어서 그냥 고추장아찌 간장 부어 놓으면되는거지요?
올해 고추장아찌가 싱겁게 되었는데 간장 좀 붓고해야겠네요.

[회상]

무우는 좀 크게 잘라 약간 쪼글하게 건조해야
자체물이 안 나와 담금액 농도가 변하지 않을 뿐더러
수분빠져 나간 자리에 담금액 흡수가 빠르겠지요?

남의 글에 훈수두기.. ㅎ

[어울림]

무우 크게 하는 것은 저장해서
오래두고 먹는 무우고
간편하게 한개씩 간장 재활용은 아무 관계없습니다.
맛이 아삭 아삭 넘 맛있습니다...ㅎㅎ

[회상]

네... 오래 저장했다가 무우 귀한 철에 먹는 줄 알고... ㅎ
좋은 것 갈켜주셔서 고마워요 ^^

[어울림]

니어링님!
고추장아찌 위에 레시피로 하면 짜고 달 것 같지만
간이 딱 맞는데 식초도 적당해야 상큼한 맛이 납니다.
간장 보충해서 한번해 보세요
간장에 따라 맛이 좌우되니까요.

무우는 썰어 수분 제거해서 바로 넣어도 됩니다.

[회상]

맛깔나게 만드셨네요..
설탕을 그렇게 많이 넣는군요.
그러면 변질은 없지요..
솜씨의 제왕..인정..
우리는 저장음식을 좋아하지 않아
마늘밖에 담지 않는데
담고 싶어지네요.. ㅎ

[푸른바다]

마늘 초절임을 좋아 합니다...

[어울림]

저도 좋아합니다...ㅎㅎ

[우보]

조은 정보 감사드립니다.....
양파 장아치간장이 마니 있는데 그거를 활용하면 되지않나 싶습니다.....^^
양파빼고 고추넣고 고추빼고 반무넣고 반무빼고 깻잎넣고 깻잎빼고 쇠괴기넣고 쇠괴기빼고 고들빼기넣고......넣고빼고.....

[화원]

ㅎ ㅎ 재미있으시네
우보님 땜에 웃어요 ㅎ ㅎ

[어울림]

우보님!
다른 것은 그리하면 가능하지만
쇠고기하고 고들뻬기는 안될 것 같은데요...ㅎㅎ
우보님도 참고하시고 가을에 담아보셔요
너무 간단해서 누구나 할 수 있습니다...

[우보]

잘 알겠습니다....
그러치 않아도 쇠괴기는 그렇다하고 째끔 불안했어요~
잘하시는분은 간단해도 즈이 남정네들은 손이 @손이라 잘 못하지요.....^^

[어울림]

추억이 서리 서리 얽힌 모친의 정성이
가득한 장아찌 물렸다니 웃음이 나네요
재미있는 글이 추억입니다....ㅎㅎ
.
저도 장아찌는 별로인데
캐나다 사는 둘째딸이 1년에 한번씩
도예명장들 5개국 3개도의 워크샵이 있어 나오면
청량고추 장아찌가 외국사람들 한테 인가가 최고라
많이 만들었는데
코로나 때문에 딸 본지도 오래되었네요
올해는 풋고추가 고액이라 건너 뛰었어요
무우 장아찌는 참 맛이 있네요...ㅎㅎ

[화원]

청양고추 간장물이라 칼칼하니 맛나겠네요.
고추장아찌 간장물은 없고..
저는 마늘 장아찌 국물이 아까워 양파를 넣어 먹었는데
무우 한개와 식초 좀 첨가해서 만들어 봐야겠어요.
가을 무우가 좋다는데 많이 먹으면 좋을것 같아요.
저는 겨울엔 항상 무우를 채썰어 들기름에 볶아 밥 할때 넣거나
그냥 썰어 넣기도 해서 밥해서 먹습니다.

[어울림]

무우가 그리 좋다네요
그렇게 해보세요
어제 우리도 무우 채썰어 들기름에 달달 볶아서
멸치 젓갈 넣고 끓이다가 물 넣고 들깨넣고 끓였더니
나는 구수하고 맛이 너무 좋은데
덕은님은 국그릇을 슬쩍 밀어내면서 안 먹겠다네요..ㅎㅎ
"자연인이다" 에서 보고 바로했더니...ㅎㅎ

[옹달샘]

먹을줄만 알면 되니....ㅎ

[어울림]

팔자 좋은거지요...ㅎㅎ

[백송]

우리집엔 풋고추도 많았고
무우는 지금도 많은데....
짱아찌 아!
그림의 떡이다

[어울림]

그림에 떡 아니예요
무우 한개 썰어서 진간장 설탕 1:1로해서 식초 조금 넣고 담아 놓았다가
20일후쯤에 적당한 크기로 썰어 먹고 다 먹으면 그 간장 그데로 또 담아먹고
간장이 싱거워지만 간장 설탕 보충해서 담아 보세요
잘 먹고 사는 세상에
별거 아닌 것 같지만
식감이 좋고 개운해서 별미예요..

[율리,개화산]

고추 장아찌를 실패했습니다.
내년에는...아니 올해는 어울림 레시피대로 해야겠습니다.
감사합니다...^.^

[어울림]

와~
오랫만이예요ㅡㅡㅡ
올려놓은 레시피로 하면 참 맛있답니다
간장도 재활용하고요
건강한거죠?
아는척 좀 해주세요...ㅎㅎ

[석가]

맛나게 담아보겠습니다~

[어울림]

처음 듣는 닉네임이네요.ㅡ
이 레시피데로 담으면 간장을 끓이지 않아도 절대 변질도 없고 맛도 있고 좋아요
기차에서 활동도 하시면서 이 힘든 시기 잘이겨내시면 좋겠네요
고맙습니다.