카스테라 만들기
우선 재료부터 알아볼까요...
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재료: 계란 6 (노른자와 흰자를 분리해 놓습니다) , 꿀 3 스픈
버터 1 큰스픈, 우유 3 큰스픈, 밀가루 1/2 컵 +3/1 컵
설탕 80그램 ( 1/3 컵 + 1 큰스픈) x 2 설탕은 흰자와 노른자
거품낼 때 필요한 것으로 같은 양을 따로 그릇에 준비합니다
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이제 만들기로 들어갈까요
1. 밀가루는 고운체에 두번 내려둡니다
2. 카스테라 판에 유산지를 잘라 깔아 놓습니다
카스테라 판에서 몇센티 높게 잘라 깔아 놓으세요 꼭이요....ㅎ
오븐은 180도로 예열을 시작합니다
3. 계란은 거품을 내기 좋은 그릇에 흰자와 노른자를 분리하고
흰자는 냉장고에 넣어주세요..
계란흰자는 차가울 때 거품이 더 잘나오기 때문입니다
4. 우유, 버터. 꿀을 전자렌지에 따뜻하게 데워 잘 섞어두세요
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5. 노른자는 설탕을 조금씩 넣어가며 크림색이 될때까지 거품기을 내어주세요
위의 노른계란자가 아래쪽 처럼 크림색이 되었네요..
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6. 냉장고에 있던 계란흰자의 거품을 내야지요
노른자를 거품낸 거품기를 깨끗히 닦아 물기가 없도록 해야
흰자의 거품이 잘나게 되니 꼭 깨끗히 닦아주세요...
우선 거품기를 약하게 돌려 큰거품이 나면 설탕을 조금씩 넣으며 세게 돌려줍니다
계란흰자 거품(머랭이)은 너무 단단히 내면 카스테라가 단단해지고
너무 묽게 내면 카스테라가 질게 되기 쉬우니 적당한 머랭이 만들기가 중요합니다
아래 사진처럼 머랭이 끝이 살짝 구부러질 정도가 좋습니다...ㅎ
조금 어렵다 생각될지도 모르지만 그렇치 않아요....
머랭이를 만들면서 한번씩 테스트를 해보면 충분히 적당한 머랭이를 만들수 있답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20305B484F4574952E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19237C4D4F45749D19)
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7. 노른자 거품에 머랭이를 1/3을 넣고 밀가루 1/2을 넣은뒤
재빨리 섞어주세요 머랭이가 꺼지지 않도록 해야합니다
그리고 다시 남은 밀가루를 넣고 머랭이 1/3 을 넣은뒤
재빨리 섞어주시고 나머지 머랭이 1/3을 넣어 거품이 꺼지지 않도록
잘 섞으며 우유와 버터, 꿀 녹인것을 조금씩 넣으며
잘 섞어주는데 이때는 주걱이 반죽 가운데에서 부터 그릇 밑으로 내려가
다시 올라오며 자르듯이 섞어주세요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121FBC4D4F4574A51D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150898444F2FD6CE34)
8. 자 이제 반죽이 다 되었네요.
카스테라 판에 판죽을 부어줄떄 20cm 정도 높이에서
흘러 내리듯 부어 주시고 바닥에 두세번 탁, 탁 쳐줍니다
기포를 빼주는 과정입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/182E444D4F4574AD10)
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9. 예열된 180도 오븐에 10~15분 구우신 뒤 온도를
160 도로 내려서 30~35 분 더 구우시면 되는데
이쑤시게로 두세군데 찔러보시고 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내시면 됩니다...
구워진 카스테라를 오븐에서 꺼내면 30cm 높이에서 한번 탁~하고 떨어뜨리세요...ㅎ
이것은 꺼지지 않게 방지하며 기포 빼주기입니다..ㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19205C4D4F4574B61C)
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10. 이렇게 구워진 카스테라를 편편한 도마나 식힘망에 거꾸로 엎어 놓으세요....ㅎ
적당히 식으면 카스테라 틀에서 분리하여 유산지도 떼어내고
비닐랩에 씌어 한나절 두거나 하룻정도 두시면 부드러운 카스테라의 완성입니다..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151B424D4F4574C020)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1323F04D4F4574CB19)
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150898444F2FD6CE34)
이렇게 여러 과정을 거치지만 처음 한번만 잘 만드시면
정말로 쉽고도 달지 않은 집에서 만든 카스테라를 맛보실 수 있답니다..
정말 달지 않아요
마냥 먹어도 먹고 싶어지는 카스테라입니다...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1270BC344EFEC01707)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1546614E4F23249729)
주방에서는 늘 신이 나는 소녀입니다... ^^
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