<![CDATA[
<p>대회 준비해 주신 운영위원, 심사위원님 그리고 서버님들의 노고에 감사 드립니다.</p><p>3년 전 부터 사워 스타일로 평가를 받기 위해 매번 참여를 했는데, 이번에 좋은 평가를 받게 </p><p>되어 더욱 감개 무량합니다.</p><p> </p><p>1년 전에 지인으로 부터 선물 받아 마셔 본 Raspberry Gose의 맛을 잊을 수 없어서 한번 양조해 보았는데</p><p>상업용 Gose에는 발끝 만큼도 도달하지 못하여 약간의 실망을 하기도 했습니다.</p><p>양조기간 단축을 위해 Raspberry 100% 쥬스를 넣었더니 실제 과일을 넣은 것 보다 향과 Mouthfeel면에서 </p><p>아주 떨어지는 것 같았습니다.</p><p> </p><p>감사합니다.</p><p> </p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>Method:</td><td><b>All Grain</b></td><td>Style:</td><td><b>Fruit Beer</b></td></tr><tr><td>Boil Time:</td><td><b>90 min</b></td><td>Batch Size:</td><td><b>22 liters</b> (fermentor volume)</td></tr><tr><td>Boil Size:</td><td><b>25 liters</b></td><td>Efficiency:</td><td><b>70%</b> (brew house)</td></tr><tr><td>Boil Gravity:</td><td><b>1.044</b> (recipe based estimate)</td><td></td><td></td><td>Hop Utilization Multiplier:</td><td>1</td></tr></tbody></table></div><p>Original Gravity:1.050</p><p>Final Gravity:1.010</p><p>ABV (standard):5.29%</p><p>IBU (tinseth):13.24</p><p>SRM (morey):3.72</p><p>Mash pH:5.66</p><p>Fermentables</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>Amount</td><td>Fermentable</td><td>PPG</td><td>°L</td><td>Bill %</td></tr><tr><td>2.5 kg</td><td>Pilsner</td><td>36</td><td>1.5</td><td>50%</td></tr><tr><td>2.5 kg</td><td>Wheat Malt, White</td><td>39.1</td><td>2.5</td><td>50%</td></tr></tbody></table></div><p>Hops</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>Amount</td><td>Variety</td><td>Type</td><td>AA</td><td>Use</td><td>Time</td><td>IBU</td></tr><tr><td>28 g</td><td>Triump</td><td>Pellet</td><td>10.7</td><td>Boil</td><td>10 min</td><td>13.24</td></tr></tbody></table></div><p>Mash Guidelines</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>Amount</td><td>Description</td><td>Type</td><td>Temp</td><td>Time</td></tr><tr><td>15 L</td><td></td><td>Strike</td><td>65 C</td><td>60 min</td></tr><tr><td>--</td><td></td><td>Temperature</td><td>72 C</td><td>20 min</td></tr><tr><td>20.1 L</td><td>Lactic Acid 3ml 추가</td><td>Fly Sparge</td><td>76 C</td><td>20 min</td></tr><tr><td colspan="5">Starting Mash Thickness: 3 L/kg</td></tr></tbody></table></div><p>Other Ingredients</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>Amount</td><td>Name</td><td>Type</td><td>Use</td><td>Time</td></tr><tr><td>3 ml</td><td>Lactic acid</td><td>Water Agt</td><td>Mash</td><td>60 min</td></tr><tr><td>20 g</td><td>Cadamum</td><td>Water Agt</td><td>Boil</td><td>15 min</td></tr><tr><td>10 g</td><td>Coriander Seed</td><td>Spice</td><td>Boil</td><td>15 min</td></tr><tr><td>20 g</td><td>Sea salt</td><td>Flavor</td><td>Boil</td><td>15 min</td></tr><tr><td>5 g</td><td>Whirlfloc</td><td>Fining</td><td>Boil</td><td>10 min</td></tr><tr><td>3 ml</td><td>Lactic acid</td><td>Water Agt</td><td>Sparge</td><td>60 min</td></tr><tr><td>3 g</td><td>Gluco Amylase</td><td>Water Agt</td><td>Mash</td><td>30 min</td></tr></tbody></table></div><p>Yeast</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>White Labs - London Fog Ale Yeast WLP066</td></tr><tr><td></td></tr></tbody></table></div><p>Priming</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>Method: sucrose     Amount: 40.5 g     CO2 Level: 2.5 g/l</td></tr></tbody></table></div><p>Target Water Profile: 25133</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>Ca+2</td><td>Mg+2</td><td>Na+</td><td>Cl-</td><td>SO4-2</td><td>HCO3-</td></tr><tr><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td><td>0</td></tr></tbody></table></div><p>Notes</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>1. Kettle Souring<br>- 워트를 15분간 끓인 후 42도로 냉각<br>- 플레인 요구르트 2개를 넣고 24~36시간 Souring(35~42도 유지)<br><br>2. Gluco Amylase 투입하여 Dry 하게 함<br>- 3g<br><br>2. Coriander Seed : 10g<br><br>3. 통갈이 후 2차 발효에서 Raspberry 2.5L를 투입</td></tr></tbody></table></div><p> </p>
<!-- -->]]>
카페 게시글
검색이 허용된 게시물입니다.
맥주작업기(스타일별)
제20회 KHC "사워 & 아더" 부문 동상 레시피(Fruit Gose)
다음검색
첫댓글 2관왕 ~
축하드립니다 ^^
작업기에서 섬세한 손길이 느껴집니다ㅎㅎ
축하드릴 일이 하나가 더 있었네요. ㅋㅋ 또 축하드립니다.
수상한 레시피 올려주신거보니 해보고싶네요~초보라 어렵지만 도전~! 수상을 축하드립니다~~~
축하드립니다!
와우~ 👍 축하드려요 영듀벨님~!! 요거트를 넣어서 만드는 거였네요~~!! 요거트가 안되고 술이 되는 게 신기하네요 ㅎㅎ