나의 커피 취향

1. 커피는 취향이기에 어느 것이 더 맛있다 라는 단순비교는 흑백논리만큼이나 부질 없습니다.   또한 커피의 효능이나 해악에 대해서도 다양한 연구 결과와 의견이 있어서 단정적으로 커피가 몸에 좋다 나쁘다를 말해서도 안될 것입니다.   그럼에도 불구하고 동서고금 많은 사람들이 커피를 즐기는데에는 커피만의 독특한 향과 효능이 있기 때문 일 것입니다. 암을 에방헤주고, 뇌세포를 활성화시키고, 소화를 돕고, 심장병이나 스트레스를 왼화해주고 기분 좋게 해주는 등등... 물론 그 반대라고 말하는 사람도 있지만... 난 커피의 효능 내지 장점에 한표 던지며, 내 선택에 만족합니다.   2.커피의 효능이나 단점을 말할 때 다 같은 커피를 말하는 게 아닙니다.   일단 커피의 효능를 말할 때는 원두커피를 염두에 두어야 하며, 커피의 단점을 말할 때는 반대로 인스턴트 커피나 믹스커피를 생각해야 합니다. 인스턴트 커피나 믹스커피는 커피의 원료부터 원두커피와는 다릅니다. 아라비카를 쓰는 원두커피보다는 질이 낮은 로부스타를 씁니다. 더군다나 믹스커피는 몸에 좋지 않은 프리마와 설탕이 다량 들어갑니다.   인스턴트 커피는 원두커피보다 카페인의 양도 훨씬 많습니다. 커피 추출에서도 에스프레소로 추출하는 것이 카페인의 양을 보다 적게 랍니다. 3.커피는 대표적인 신선식품 입니다.   신선식품이란 야채나 과일, 우유, 두부, 생선처럼 신선도에 따라서 맛이나 품질이 달라지는 식품을 말합니다. 카피의 신선도는 원료인 커피 콩의 상태-생산,유통,보존-에서부터 로스팅(커피를 볶는 것)과 그라인딩(볶은 커피를 갈아 가루로 만드는 것)과 커피추출 방법과 시간 등이 좌우합니다. 커피를 오래두고 먹는 것은 그만큼 신선도를 떨어뜨려 맛과 향이 없어진다는 것입니다. 오래 된 커피는 향도 없고 맛도 없어 도토리 우린 쓴물처럼 되버리죠.   해즐넛커피는 이런 걸 보완하기 위해 오래 된 커피에 해즐넛을 섞은 것입니다. 4. 원두커피도 에스프레소로 추출해야 카페인이 적습니다.   에스프레소는 영어로 익스프레스 라고 하죠 우리나라에서는 익스프레스 라고 하면, 고속버스나 속달우편, 포장이사를 말하지만... 커피에서 에스프레소는 이탈리어로 고속, 고압, 고온으로 추출한 원두커피를 말합니다. 커피는 추출되는 시간이 길어지거나 물과 더 오래 접톡하면 카페인이 더 많아집니다. 그래서 고온에서 고압을 가해 고속으로 추출하면 카페인이 적으면서도 향과 맛이 더 좋은 것입니다. 5.에스프레소에 뜨거운 물을 섞어 연하게 만든 것이 아메리카노 입니다.   거품우유를 에스프레소에 석은 것은 카푸치노 입니다. 그냥 우유를 섞으 것은 카페라떼 라고 하지요. 에스프레소에 쵸코릿을 섞으면 모카치노 이구요 에스프레소에 밀크와 캬라멜을 섞으면 캬라멜마끼야또... 옜날 7080 커피숍의 아이스크림 얹은 비엔나 커피를 요즘은 보기 힘들죠...   카푸치노는 우유거품이 하얀 모자같다고 해서 붙여진 이름이라네요. 유대인들이나 중세수도사들이 머리에 쓰던 하얀 모자를 '카푸츠' 라고 한데서 유랴되었답니다    6.커피전문점 보다는 믹스 커피가 가격이 싸다고 생각들 하겠지만, 사실 커피 생두를 사다가 집에서 로스팅하여 에스프레소머신으로 추출해먹는 것이 좀 더 저렴합니다.   물론 커피전문점에서 사먹으면 믹스커피나 자판기커피보다 3~20배 가량 비싸지요. 그리고 커피머신과 로스팅기 등을 구입하는 가격도 만만치 않죠. 또 커피에 대한 공부도 바리스타 자격증꺼자는 아니더라도 필요하겠지만, 일생 커피를 마실건데 한번 쭘 도전해 볼만하죠. 7. 나의 커피 섭취량...   커피는 개인마다 취향만 다른 게 아니라 감당할 수 있는 양도 다르다고 생각합니다. 마치 사람마다 주량도 다르고 음식 소화능력이나 섭취량도 다른 것처럼... 누구에겐 잘 받는 한약이 누구에겐 처방해서는 안되는 것처럼 건강이나 체질이나 취향에 따라 다르다고 생각합니다. 나는 진한 아메리카노 커피를 머그잔으로 하루에도 서너 잔 마십니다.      8. 난 커피를 머그잔이나 도자기 컵에 마십니다.   일회용 종이컵... 환경문재를 떠나서...  종이컵은 뜨거운 커피가 좋지 않습니다. 솔까 종이컵들 대부분이 중국산인데... 생산과정에서 천연펄프 쓸까요? 또 화공약품 처리 안할까요? 어느 용감무식한량은... 종이컵에 봉다리커피 넣고는 그 비닐봉다리를 접어서 커피 잘 녹으라고 휘~~휘 젓는데... 커피봉다리의 글씨 인쇄 잉크에 사용 된 화공약품이 뜨건 물에 녹아서 자기 몸에 불량 불순 유해 중금속을 마시는 줄도 모른다는...